La Friandine

Risotto aux cèpes

et petits pois au M. Cuisine Plus

Ingrédients

200 g de duo de riz de Camargue (semi complet et rouge) : 692 calories

200 ml d' eau

1 boîte de cèpes séchés (40 g) : 117 calories

200 g de petits pois « Garden Peas » Picard : 152 calories

1 oignon (50 g) : 21 calories

200 ml de vin blanc : 164 calories

20 g de parmesan : 80 calories

persil, thym, poivre

jus d’un 1/2 citron (25 g) : 5 calories

1 cube de bouillon bio de légumes : 18 calories

30 g de beurre : 223 calories

Total calories 1472 (4) soit la portion 368

Préparation

Réhydrater les cèpes pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Mettre les petits pois dans un saladier avec un peu d’eau et les faire cuire à couvert pendant

8 minutes au four à micro-ondes.

Dans le bol du robot hacher le parmesan pendant 10 secondes, vitesse 10.

Puis hacher les cèpes après les avoir bien égouttés.

Programme « turbo » pendant 5 secondes, vitesse 8 (renouveler 2 fois).

Mettre l'oignon en morceaux dans le bol et mixer touche "turbo", vitesse 10 pendant 3 secondes.

Ajouter 8 g de beurre et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme" saisir",

4 minutes.

Ajouter le cube de bouillon, 200 ml d’eau, 200 ml de vin blanc, le riz et faire cuire sans le gobelet doseur, avec le programme « sens inverse », 15 minutes, 95° C, vitesse 1.

Ajouter les champignons, le persil et thym et cuire de nouveau programme « sens inverse »,

12 minutes, 95° C, vitesse 1.

Pour finir ajouter le parmesan, le jus de citron,  le poivre, le reste de beurre et lancer le programme « sens inverse » pendant 30 secondes, vitesse 3.

Verser le risotto dans un saladier et ajouter les petits pois.

Glace à la noix de coco

Vegan

Ingrédients

400 g de lait de coco en boite « Jardin Bio » : 680 calories

(17 g de matières grasses)

25 g de coco râpée : 163 calories

50 g de sucre glace : 200 calories

200 ml de lait de coco light « Suzi Wan » : 160 calories

Total calories 1203 (6) soit la portion de 2 boules : 200

Préparation

Mélanger les laits de coco et le sucre glace.

Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

Mettre la préparation au frigo pendant au moins 4 heures.

Turbiner pendant 30 minutes.

Ramequins camembert-pommes

et pommes de terre

Ingrédient

2 petites pommes de terre (130 g) : 97 calories

2 pommes (220 g) : 119 calories

1 petit oignon émincé (50 g) : 21 calories

50 g de camembert : 132 calories

50 ml de crème de soja : 90 calories 

20 g de beurre : 149 calories

sel, poivre

Total calories 608 (2) soit le ramequin 304

Préparation

Beurrer 2 ramequins individuels (5 g par ramequin).

Faire cuire au cuiseur vapeur les pommes de terres non pelées.

Peler les pommes et les couper en lamelles.

Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, les peler, les couper  en rondelles épaisses et les répartir dans les ramequins et verser dessus la crème de soja. Poivrer.

Faire fondre le reste de beurre (10 g) dans une poêle.

Mettre d’abord les oignons à revenir doucement sans colorer, puis ajouter les pommes.

Saler et poivrer.

Faire revenir le tout pendant 10 minutes  à feu vif (en remuant).

Les pommes doivent être colorées et fondantes.

Détailler le camembert en lamelles.

Répartir les  pommes-oignons et les  lamelles de camembert dans les ramequins.

Enfourner pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Streusel aux myrtilles

Ingrédients

140 g de farine T65 : 482 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

60 g de beurre : 446 calories

1 oeuf :  75 calories

80 ml de lait d’amande non sucré Bjorg : 20 calories

1/2 CàC de vanille en poudre

1 CàC de levure chimique

1 pincée de sel

300 g de myrtilles congelées : 126 calories

pour la pâte à streusel

55 g de farine T65 : 189 calories

35 g de beurre : 260 calories

45 g de sucre muscovado : 177 calories

1/2 CàC de cannelle

10 g de beurre pour le moule : 74 calories

Total calories 2243 (7) soit la part 320

Préparation

La pâte à streusel

Faire fondre 35 g de  beurre aux micro-ondes.

Mélanger dans un saladier 55 g de farine, 45 g de  sucre muscovado, la cannelle.

Puis ajouter le beurre fondu.

Mélanger avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.

Réserver.

Dans un saladier fouetter  60 g de  beurre fondu et 100 g de sucre muscovado.

Puis ajouter l'oeuf et la vanille.

Incorporer  140 g de  farine, le sel et la levure (mélanger auparavant) à l’aide d’une cuillère en bois. Finir par le lait d’amande.

Verser ce mélange dans le fond d'un moule préalablement beurré avec 10 g de beurre.

Puis disposer au dessus les myrtilles congelées et parsemer de la pâte de streusel.

Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Crème pâtissière

au pastis

 M. Cuisine Plus

Ingrédients

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 125 calories

25 g de farine T65 : 86 calories

55 g de maïzena :195 calories

2 oeufs entier : 150 calories

2 jaunes d’oeufs : 120 calories

40 g de pastis : 128 calories

50 g de sucre de fleurs de coco : 204 calories

Total calories 1008

Préparation

Insérer le batteur sur le couteau du robot.

Mettre le lait, les farines, les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 3.

Puis rajouter le pastis  et mélanger  10 secondes vitesse 4.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient.

Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement appliquer une feuille de papier sulfurisé sur la surface.

Le sucre de fleurs de coco donne une couleur caramel à la crème pâtissière

Tarte aux betteraves-thon

et chèvre

Ingrédients

2 boîtes de thon au naturel  (300 g) : 348 calories

4 betteraves cuites (350 g) : 189 calories

150 g fromage de chèvre (bûche) : 415 calories

50 g d’emmental : 193 calories

2 oeufs : 150 calories

200 ml de crème de soja : 362 calories

1/2 CàC de curry en poudre

2 CàS de moutarde à l’ancienne : 50 calories

sel, poivre

de la pâte à tarte

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 24 cm de diamètre

Total calories 2683 (8) soit la portion 335

Préparation

de la pâte à tarte (huile d’olive et vin blanc) au M. Cuisine Plus

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Précuire la pâte à blanc 15 minutes, à 180° C, couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson.

de la tarte

Couper les betteraves en fines tranches.

Dans un bol mélanger la crème et les oeufs.

Ajouter le curry, saler et poivrer.

Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde.

Déposer les betteraves sur la pâte, puis le thon égoutté et émietté.

Puis verser le mélange d’oeufs.

Couper  la bûche de chèvre en rondelles fines et les  répartir sur  le mélange d’oeufs.

Saupoudrer d'emmental râpé.  

Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Gratin de pommes de terre

à la ricotta et épinards

Ingrédients

500 g de  pommes  de terre : 375 calories

600 g d’épinards en branche surgelés bio Picard : 156 calories

200 g de ricotta à 12 % « Casa Azzurra » : 300 calories

100 ml de crème de soja : 181 calories

80 g parmesan : 322 calories

sel, poivre, noix muscade

Total calories 1334 (6) soit la portion 222

Préparation

Faire cuire les pommes de terre épluchées au vapeur cuiseur.

Mettre les épinards dans un saladier et  faire cuire aux micro-ondes à couvert avec un peu d’eau  pendant 10 minutes.

Remuer les épinards à mi-temps.

Presser les épinards pour retirer le maximum d’eau.

Mélanger avec la ricotta émiettée.

Saler,  poivrer et ajouter de la noix muscade.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre coupées en tranches, verser la moitié de la crème soja  et recouvrir de la moitié du mélange aux épinards.

Renouveler l’opération et parsemer de parmesan.

Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C .

Pâte à tarte

à l’huile d’olive et vin blanc

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 24 cm de diamètre

Total calories 976

Préparation

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180° C (couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson).

Glace vanille vegan

sans produit laitier

Ingrédients

400 ml de lait de coco : 680 calories

100 g de sirop d’érable : 360 calories

2 CàS de maïzena (10 g) : 35 calories

1 CàC de vanille en poudre

Total calories 1075 (4) soit 2 boules 269

Préparation

Secouer la boîte de lait de coco et verser 300 ml dans une casserole.

Dans un bol mettre la maïzena et la vanille en poudre.

Mélanger puis rajouter progressivement  les 100 ml de lait de coco restants.

Il faut éviter les grumeaux.

Dans la casserole ajouter le sirop d’érable et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sirop soit bien mélangé.

Lorsque la préparation est bien homogène, rajouter la maïzena.

Faire chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe (environ 1 minute).

Lorsque la crème nappe le dos de votre cuillère, la cuisson est terminée.

Verser la crème dans un saladier.

Mettre la crème refroidie dans le frigo pendant 4 heures environ.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine.

Turbiner environ 25 minutes pour obtenir la bonne texture.

Croquettes de pois chiches

au persil

Ingrédients

200 g de pois chiches cuits : 278 calories

60 g de crème de riz complet : 219 calories

4 brins de persil plat

25 g de  chapelure : 93 calories

3 CàS  d’huile d’olive : 222 calories

1 oignon (60 g) : 26 calories

1 œuf : 75 calories

sel, poivre

Total calories 913 (15) soit la croquette 61

Préparation

Peler et hacher l’oignon.

Rincer et ciseler le persil.

Rincer et bien égoutter les pois chiches.

Faire  chauffer 1 CàS d’huile dans une poêle, et faire  revenir l’oignon.

Mixer avec un robot les pois chiches, l’oignon cuit et le persil, puis ajouter l’œuf et la crème de riz.

Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer 2 CàS d’huile dans une poêle adhésive  et faire dorer les croquettes.