Publié le 12 Novembre 2018
Velouté de champignons de Paris
et pois chiches
Ingrédients
600 gr de champignons de Paris : 150 calories
250 g de pois chiches : 910 calories
100 g d’oignon : 43 calories
2 CàS d’huile d’olive : 180 calories
100 ml de crème de soja : 122 calories
700 ml d’eau
2 CàS de bicarbonate de sodium
1 cube de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio : 20 calories
Total calorie 1425 (7) soit la portion 204
Préparation
La veille
Mettre les pois chiches dans un saladier et les recouvrir d’eau.
Ajouter 2 CàS de bicarbonate de sodium.
Le jour j
Egoutter et rincer les pois chiches.
Mettre les pois chiche dans un faitout rempli d’eau froide.
Les faire cuire 2 heures.
Couper la base du pied des champignons.
Laver les champignons sous un filet d’eau (ne pas les faire tremper dans l’eau).
Les couper en 4.
Peler, et hacher les oignons.
Faire chauffer dans une casserole l’huile et y faire revenir sans colorer les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes.
Rajouter les pois chiches cuits et égouttés.
Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
Verser l’eau et le cube de volaille et poursuivre la cuisson à petits bouillons 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème de soja et mixer le tout pour obtenir un velouté.
Saler et poivrer.