Tourte aux coquilles

Saint Jacques- colin et cèpes 

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée Picard : 2000 calories

2 filet de poissons (250 g de dos de colin) : 187 calories

250 g de noix de St Jacques: 167 calories

1 oignons (50 g) : 20 calories

1 jaune d’œuf : 60 calories

20 g d’armagnac : 50 calories

400 g  de crème fraîche à 4% : 148 calories

400 g de cèpes en conserves : 112 calories

1 courgette (280 g) : 53 calories

brins de persil

20 g de maïzena : 71 calories

sel, poivre

Total calories 2868 (6) soit la portion 478 calories

Préparation

Dans une sauteuse faire revenir l’oignon avec une CàS d’huile  d'olive.

 Ajouter les champignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Ajouter le persil ciselé.

Réserver.

Mettre  le poisson dans la sauteuse et le faire  cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Ajouter les noix de St Jacques, la courgette coupée en petits cubes et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la sauteuse.

Mettre la maïzena dans un bol avec un peu de  crème fraiche, mélanger vivement pour éviter les grumeaux.

Mettre le reste de crème fraiche dans une casserole et faire chauffer.

Faire une béchamel en mélangeant la maïzena et la crème jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide.

 Ajouter hors du feu l’armagnac.

Verser  la béchamel sur le mélange champignon poisson.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.  

Dérouler 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte, y verser la préparation, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et badigeonner d’un œuf battu avec un peu d’eau, au pinceau.

Couper un petit rectangle de papier sulfurisé et le rouler sur lui même, piquer le petit tube ainsi obtenu au milieu de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson.

Mettre au four environ 40 minutes à 225°.