biscuit

Barres de céréales

mangue-coco

Ingrédients

55 g de flocon d’avoine : 199 calories
20 g de noix de coco râpée : 130 calories
30 g de figues sèches (2) ou pruneaux : 77 calories
25 g de mangues séchées : 81 calories
20 g de noisettes hachées : 138 calories
30 g de sirop d’érable : 105 calories
1 oeuf : 75 calories
30 g d’huile de coco : 270 calories

Total calories 1075 (8) soit la barre 134

Préparation

Couper les tranches de mangues en petits morceaux à l’aide de ciseaux.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les figues, les cubes de mangues séchées, les noisettes concassées.

Dans un autre saladier battre l’oeuf, ajouter l’huile de coco et le sirop d’érable.

Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé.

Bien tasser la préparation et faire un carré de 12 cm à l’aide d’une spatule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 15 minutes.

Sortir la plaque et retourner le carré sur du nouveau papier sulfurisé (opération délicate : ne pas se brûler).

Remettre au four pour 5 minutes.

La préparation doit avoir pris des couleurs dorées.

Laisser refroidir.

Couper les barres de céréales à l’aide d’un couteau pour obtenir 8 barres.

D’abord couper en 2 puis en 4.

A conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients

250 g de farine T65 : 860 calories

100 g de sucre : 400 calories

5,5 g de levure chimique (1/2 sachet) : 5 calories

125 g de beurre : 929 calories

1 sachet de sucre vanillé (8 g) : 32 calories

1 œuf : 75 calories

100 g de pépites de chocolat noir : 516 calories

Total calories 2817 (20) soit le cookies 141

Préparation

Mettre la farine, la levure, les sucres  et le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot.

Mélanger 50 secondes, vitesse 4.

Ajouter l'œuf et mélanger en 2 fois  20 secondes vitesse 6.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 35 secondes, sens inverse,

vitesse 1.

Former une boule puis la diviser en 20 petites boules à répartir sur 2 plaques de four tapissées de papier sulfurisé.

Bien espacer les boules de pâte et les aplatir pour former les cookies.

Enfourner dans le four préchauffé  à 190°C pour 15 minutes.

Sablés aux noisettes

Ingrédients

120 g de sucre muscovado : 473 calories

125 g de beurre : 941 calories

150 g de noisettes hachées et grillées : 1033 calories

200 g de farine T65 : 688 calories

1 oeuf : 75 calories

1 pincée de sel

Total calories 3210 (53) soit le sablé 61

Préparation

Dans un saladier, bien mélanger l'oeuf avec le sucre muscovado puis ajouter le beurre mou

et le sel.

Incorporer la farine et enfin les noisettes.

Former un boudin avec la pâte et envelopper dans du cellophane.

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Sortir le pâte du frigo et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds d'environ 1 cm d’épaisseur avec un emporte-pièces.

Placer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier

sulfurisé et enfourner pour 13 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Arlettes

Ingrédients

un rouleau de pâte feuilletée de 230 g : 881 calories

100 g de sucre glace : 400 calories

Total calories 1281 (20) soit l’arlette 64

Préparation

Saupoudrer le plan de travail avec 50 g de sucre glace  et étaler le rouleau de pâte feuilletée.

Saupoudrer le dessus de la pâte avec du  sucre glace.

Rouler le feuilletage en confectionnant un boudin très serré.

Emballer dans du cellophane   et mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Une fois ce temps écoulé enlever le cellophane.

Tailler  20  rondelles de 1,5 cm environ et les placer  au réfrigérateur.

Etaler chaque rondelle avec le rouleau à pâtisserie en prenant soin de mettre du sucre glace sur le plan de travail.

Bien enrober de sucre tout en enlevant l’excédent en tapotant légèrement.

Mettre  les arlettes sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson.

Les recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et poser une 2ème plaque à four dessus pour éviter qu'elles ne gonflent trop.

Enfourner pendant environ 10 à 12 minutes  à 220°C (les arlettes doivent être bien caramélisées).

Biscuits à la cardamome

Ingrédients

60 grammes de sucre muscovado : 236 calories

le zeste d’un citron

1 CàS rase de cardamome moulue (4 g) : 12 calories

120 g de beurre bio : 892 calories

1/4 de CàC de sel

170 grammes de farine T65 : 585 calories

Total calories 1725 (24) soit le biscuit 72

Préparation

Mettre dans le bol du robot M. Cuisine Plus : la cardamome, le zeste d'un citron et le sucre muscovado.

Mixer 10 secondes, vitesse 10.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux,  le sel et la farine.

Mélanger 15 secondes, vitesse 6.

Former une boule avec la pâte puis faire un boudin de 25 cm sur 3 cm de diamètre.

Découper le boudin en 24 portions.

Préparer deux plaques allant au  four avec du papier cuisson.

Mettre 12 biscuits sur chaque plaque et les façonner en appuyant un peu avec la main.

Faire une croix sur chaque biscuit avec les dents d’une fourchette.

Enfourner 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Hélénettes

ou biscuits au jaune d’oeuf

Ingrédients

1 jaune d’oeuf : 65 calories

1/2 CàC d’extrait de vanille

35 g de sucre muscovado : 138 calories

50 g de  farine T65 : 172 calories

40 g de  beurre : 297 calories

50 g de poudre d’amandes : 314 calories

Total calories 966 (10) soit 97 le biscuit

Préparation

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre  le jaunes d’œuf dans un saladier  avec le sucre muscovado et à l’aide d’une cuillère en bois remuer jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine et la poudre d’amande.

Façonner des petites boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir  légèrement chaque biscuit et former des stries avec le dos d’une fourchette.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes.

Petits moelleux à la banane

Ingrédients

1 banane bien mûre (150 g) : 133 calories

150 g de farine d’épeautre : 528 calories

1 oeuf : 75 calories

50 g de sucre muscovado : 197 calories

75 g beurre pommade : 557 calories

1 CàC de levure chimique (3 g) : 3 calories

30 g de billes de céréales "Vahiné Croc goût 3 chocos » : 136 calories

Total calories 1629 (15) : 109 calories le moelleux

Préparation

Mixer la banane épluchée et coupée en morceaux avec le sucre et l'oeuf.

Ajouter le beurre en pommade puis la farine mélangée avec la levure.

Disposer des cuillerées de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Il faut bien espacer les cookies et faire la cuisson en 2 fois car les cookies s’étalent.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Noisettins

M. Cuisine Plus

Ingrédients

150 de farine T65 : 516 calories

100 g de  noisettes : 667 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

1 œuf : 75 calories

1pincée de sel

1 pincée de levure chimique

125 g de beurre : 929 calories

24 g  (22 noisettes entières) : 160 calories

Total calories 2662 (22) soit le biscuit 121

Préparation

Faire griller 100 g de noisettes au four préchauffé à 170° C pendant 30 minutes.

Mettre les noisettes grillées dans le bol mixeur du M. Cuisine Plus .

Mixer pendant 10 secondes, vitesse  8.

Réserver.

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre dans le bol.

Mélanger 2 minutes, vitesse 3.

Ajouter la poudre de noisettes, l’œuf, la farine, le sel.

Mélanger 1 minute,  vitesse 3.

Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir de cello-frais.

Placer le saladier 30 minutes au frigo.

Façonner des petites boules de 23 g environ et les déposer sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.

Enfoncer dans chaque boule une noisette entière en aplatissant un peu chaque biscuit.

Enfourner  12 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Sablés au citron

et au miel

M. Cuisine Plus

Ingrédients
60 g de beurre mou : 446 calories
130 g de farine T65 : 447 calories
30 g de sucre : 120 calories
1/2 paquet de levure chimique : 7 calories
1 jaune d’oeuf : 65 calories
30 g de miel : 91 calories
le zeste d’un citron

Total calories 1176 (22) soit le sablé 53

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot M. Cuisine Plus et lancer le programme "malaxer" pour 2 minutes.

Avec la pâte former une boule et la recouvrir de cellophane.

Mettre au frigo 1 h.

Étaler la  pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte-pièce de 4,6 cm réaliser des cercles.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser légèrement refroidir les sablés puis les mettre dans une boîte en métal pour la conservation.

Cookies aux graines

de tournesol et courge

Ingrédients

50 g de beurre mou : 371 calories

150 g de sucre muscovado : 591 calories

1 œuf : 75 calories

1 sachet de sucre vanillé : 32 calories

160 g de farine T65 : 582 calories

1/2 CàC du bicarbonate de sodium alimentaire

une pincée de sel

85 g de graines de tournesol et courge : 496 calories

Total calories 2147 (20) soit le cookie 107

Préparation

Mélanger le beurre avec les 2 sucres à l’aide  d’une fourchette, puis avec une cuillère en bois. 

Incorporer l’œuf battu puis la farine, le bicarbonate de sodium et le sel.

Bien mélanger.

Mettre la préparation au réfrigérateur pour une demi-heure.

Former avec la pâte des boules de la taille d’une noix.

Les enrober de graines de tournesol et courge.

Les disposer sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson (en les espaçant et en les aplatissant légèrement).

Faire cuire les cookies pendant 15 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Il faut  qu’ils soient bien dorés.

Faire refroidir complètement sur une grille avant de transférer les cookies dans une boite métallique pour la conservation.