Cake au tofu fumé

Ingrédients

200 g de tofu fumé : 308 calories

3 oeufs : 225 calories

50 g de fécule de maïs : 182 calories

80 ml de lait d’amandes non sucré : 18 calories

30 g d'olives noires dénoyautées : 45 calories

40 g tomates confites : 85 calories

Total calories 863 (8) soit la tranche 108

Préparation

Mixer le tofu fumé, les oeufs, la fécule et le lait d’amandes.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Répartir les olives et les tomates.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Tarte aux champignons de Paris

Ingrédients

1 kg de champignons de Paris : 250 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 g sauce tomate maison : 138 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

persil, poivre

Total calories 1536 (6) soit la part 256

Préparation

Étaler la pâte feuilletée  entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques et enfourner 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laver les champions en les frottant sous un filet d’eau.

Les couper en lamelles après avoir ôter la partie sablonneuse des pieds.

Faire revenir 500 g de  champignons dans une sauteuse avec 1 CàS d’huile d’olive.

Mettre les champignons dans le bol du robot et mixer.

Rajouter la sauce tomate avec des herbes de Provence et du poivre.

Faire revenir le reste  des champignons coupés en lamelles.

Mettre les champignons hachés sur la pâte feuilletée et répartir harmonieusement les champignons en lamelles.

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

A la sortie du four mettre le persil ciselé sur l’ensemble de la tarte.

Arlettes

Ingrédients

un rouleau de pâte feuilletée de 230 g : 881 calories

100 g de sucre glace : 400 calories

Total calories 1281 (20) soit l’arlette 64

Préparation

Saupoudrer le plan de travail avec 50 g de sucre glace  et étaler le rouleau de pâte feuilletée.

Saupoudrer le dessus de la pâte avec du  sucre glace.

Rouler le feuilletage en confectionnant un boudin très serré.

Emballer dans du cellophane   et mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Une fois ce temps écoulé enlever le cellophane.

Tailler  20  rondelles de 1,5 cm environ et les placer  au réfrigérateur.

Etaler chaque rondelle avec le rouleau à pâtisserie en prenant soin de mettre du sucre glace sur le plan de travail.

Bien enrober de sucre tout en enlevant l’excédent en tapotant légèrement.

Mettre  les arlettes sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson.

Les recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et poser une 2ème plaque à four dessus pour éviter qu'elles ne gonflent trop.

Enfourner pendant environ 10 à 12 minutes  à 220°C (les arlettes doivent être bien caramélisées).

Moussaka vegan

Ingrédients

2 aubergines bio (700 g) : 203 calories

3 CàS d’huile d’olive : 222 calories

350 de sauce tomates maison : 241 calories

500 g de champignons : 110 calories

500 ml de lait d’amande non sucré Bjork : 125 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

Sel, poivre, noix de muscade

50 de parmesan vegan : 292 calories

Total calories 1444 (3) : 481 pour chaque  petit plat à gratin

Préparation

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Les aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches (dans la longueur).

Les faire cuire dans une poêle avec 3 CàS d’huile d’olive.

Renouveler l’opération 3 fois.

Réserver.

Les champignons

Laver sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles en ayant retirer l’extrémité des pieds.

Dans la même poêle faire cuire les champignons avec 2 CàS d’huile d’olive.

Les hacher au robot et puis rajouter la sauce tomate maison.

Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

La moussaka

Garnir chaque plat à gratin (3) d’un  peu de béchamel puis d’une épaisseur d’aubergines et répartir les champignons.

Renouveler l’opération et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Poivrons farcis

à la patate douce et au fromage

Ingrédients

3  poivrons rouges ou jaunes (460 g) : 106 cal

1 patate douce (400 g) : 412 calories

50 g de comté râpé : 208 calories

50 g de bûche de chèvre : 135 calories

150 g de ricotta à 12 % « Casa Azzurra » : 225 calories

10 g de graines de courge : 59 calories

coriandre moulu, poivre, sel

persil

total calories 1145 (6) soit le 1/2 poivron 191

Préparation

Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans un vitaSaveur environ 20 minutes.

Laver les poivrons et les couper  en deux,  enlever les graines et le blanc à l’intérieur.

Faire cuire les poivrons pendant 35 minutes dans un four à 200°C.

Lorsque les patates douces sont cuites, les égoutter, puis les écraser en ajoutant la ricotta.

Poivrer, saler légérement et mettre un peu de coriandre et du persil ciselé.

Une fois cuits, sortir les poivrons du four.

Les farcir avec le mélange en tassant bien la purée.

Répartir des tranches de bûche de chèvre, parsemer du comté  et des graines de courge.

Faire gratine au four 25 minutes à 225°C.