m. cuisine plus

Velouté de potimarron

avec la peau

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

1 potimarron bio (850 g) : 153 calories

600 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes : 19 calories

150 g de coco cuisine : 90 calories

0,4 cm de gingembre frais

sel, poivre,

Total calories 262 (5) soit le bol (2 louches) 52

 Préparation

Bien laver le potimarron et le couper en petits cubes sans l’éplucher.

Mettre dans le bol du robot-cuiseur les morceaux de potimarron, l’eau et le cube de bouillon de légumes.

Cuire 30 minutes, 100° C, vitesse 1.

Puis ajouter le lait de coco, du sel, du poivre, de la noix muscade, de la coriandre et mixer 12 secondes,  vitesse 8.

Remarque

La peau du potimarron est très dure mais elle cuit très facilement et donne plus de goût à la soupe et surtout on évite l’épluchage.

Velouté de topinambours

aux noisettes

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

600 g de topinambours : 372 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

100 ml de crème de soja : 181 calories

1 cube de bouillon de légumes avec 500 ml d’eau : 18 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

40 g de noisettes hachées et grillées : 276 calories

sel, poivre et noix muscade moulu

Total calories 1038 (4) soit le bol 259

Préparation

Eplucher l’oignon, le mixer 10 secondes,  vitesse 5 dans le bol du robot.

Ajouter l'huile et rissoler 4 minutes, 100° vitesse 1.

Ajouter les topinambours épluchés et coupés en morceaux.

Rissoler 4 minutes,  100° vitesse 1.

Ajouter le bouillon de légumes et cuire 25 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Mixer 1 minute, vitesse 10

Verser dans des bols et saupoudrer des noisettes hachées et grillées.

Soupe de potimarron

express

Ingrédients

600 g de potimarron  surgelé Picard : 276 calories

500 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes : 19 calories

100 g de ricotta à 12 % « Casa Azzurra » : 150 calories

sel, poivre, noix muscade, coriandre moulue

Total calories 445 (5) soit le bol (2 louches) 89

 Préparation

Mettre dans le bol du robot-cuiseur les morceaux de potimarron surgelés, l'eau et le cube de bouillon de légumes.

Cuire 25 minutes, 100° C, vitesse 1.

Puis ajouter la ricotta, du sel, du poivre, de la noix muscade, de la coriandre et mixer  12 secondes,  vitesse 8.

Biscuits à la cardamome

Ingrédients

60 grammes de sucre muscovado : 236 calories

le zeste d’un citron

1 CàS rase de cardamome moulue (4 g) : 12 calories

120 g de beurre bio : 892 calories

1/4 de CàC de sel

170 grammes de farine T65 : 585 calories

Total calories 1725 (24) soit le biscuit 72

Préparation

Mettre dans le bol du robot M. Cuisine Plus : la cardamome, le zeste d'un citron et le sucre muscovado.

Mixer 10 secondes, vitesse 10.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux,  le sel et la farine.

Mélanger 15 secondes, vitesse 6.

Former une boule avec la pâte puis faire un boudin de 25 cm sur 3 cm de diamètre.

Découper le boudin en 24 portions.

Préparer deux plaques allant au  four avec du papier cuisson.

Mettre 12 biscuits sur chaque plaque et les façonner en appuyant un peu avec la main.

Faire une croix sur chaque biscuit avec les dents d’une fourchette.

Enfourner 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Gougères à l’emmental

M. Cuisine PLus

Ingrédients

80 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 20 calories

45 g d’eau

75 g de farine T65 : 258 calories

2 oeufs : 150 calories

100 g d’emmental fraîchement râpé : 369 calories

poivre

noix muscade

une pincée de sel

Total calories 797 (8) soit la gougère 100

Préparation

Râper le fromage.

Mettre l’eau, le lait dans le bol du mixeur et insérer le gobelet doseur.

Faire chauffer 5 minutes, 100° C, vitesse 1.

Ajouter la farine puis mixer 15 secondes, vitesse 4.

Retirer le bol mixeur de l’appareil et laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes

Remettre le bol sur le robot et enlever le gobelet doseur.

Ajouter les oeufs, la noix muscade, le poivre, le sel et  80 g du fromage râpé.

Mixer 50 secondes, vitesse 6.

A l’aide d’une CàS prendre un peu de pâte et déposer des petits paquets de pâte sur une plaque allant au four tapissée de  papier sulfurisé.

Pousser la pâte de la CàS  avec un doigt humide.

Parsemer le fromage restant sur les tas de pâte.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson au risque de faire dégonfler les gougères.

Risotto aux cèpes

et petits pois au M. Cuisine Plus

Ingrédients

200 g de duo de riz de Camargue (semi complet et rouge) : 692 calories

200 ml d' eau

1 boîte de cèpes séchés (40 g) : 117 calories

200 g de petits pois « Garden Peas » Picard : 152 calories

1 oignon (50 g) : 21 calories

200 ml de vin blanc : 164 calories

20 g de parmesan : 80 calories

persil, thym, poivre

jus d’un 1/2 citron (25 g) : 5 calories

1 cube de bouillon bio de légumes : 18 calories

30 g de beurre : 223 calories

Total calories 1472 (4) soit la portion 368

Préparation

Réhydrater les cèpes pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Mettre les petits pois dans un saladier avec un peu d’eau et les faire cuire à couvert pendant

8 minutes au four à micro-ondes.

Dans le bol du robot hacher le parmesan pendant 10 secondes, vitesse 10.

Puis hacher les cèpes après les avoir bien égouttés.

Programme « turbo » pendant 5 secondes, vitesse 8 (renouveler 2 fois).

Mettre l'oignon en morceaux dans le bol et mixer touche "turbo", vitesse 10 pendant 3 secondes.

Ajouter 8 g de beurre et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme" saisir",

4 minutes.

Ajouter le cube de bouillon, 200 ml d’eau, 200 ml de vin blanc, le riz et faire cuire sans le gobelet doseur, avec le programme « sens inverse », 15 minutes, 95° C, vitesse 1.

Ajouter les champignons, le persil et thym et cuire de nouveau programme « sens inverse »,

12 minutes, 95° C, vitesse 1.

Pour finir ajouter le parmesan, le jus de citron,  le poivre, le reste de beurre et lancer le programme « sens inverse » pendant 30 secondes, vitesse 3.

Verser le risotto dans un saladier et ajouter les petits pois.

Crème pâtissière

au pastis

 M. Cuisine Plus

Ingrédients

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 125 calories

25 g de farine T65 : 86 calories

55 g de maïzena :195 calories

2 oeufs entier : 150 calories

2 jaunes d’oeufs : 120 calories

40 g de pastis : 128 calories

50 g de sucre de fleurs de coco : 204 calories

Total calories 1008

Préparation

Insérer le batteur sur le couteau du robot.

Mettre le lait, les farines, les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 3.

Puis rajouter le pastis  et mélanger  10 secondes vitesse 4.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient.

Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement appliquer une feuille de papier sulfurisé sur la surface.

Le sucre de fleurs de coco donne une couleur caramel à la crème pâtissière

Pâte à tarte

à l’huile d’olive et vin blanc

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 24 cm de diamètre

Total calories 976

Préparation

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180° C (couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson).

Noisettins

M. Cuisine Plus

Ingrédients

150 de farine T65 : 516 calories

100 g de  noisettes : 667 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

1 œuf : 75 calories

1pincée de sel

1 pincée de levure chimique

125 g de beurre : 929 calories

24 g  (22 noisettes entières) : 160 calories

Total calories 2662 (22) soit le biscuit 121

Préparation

Faire griller 100 g de noisettes au four préchauffé à 170° C pendant 30 minutes.

Mettre les noisettes grillées dans le bol mixeur du M. Cuisine Plus .

Mixer pendant 10 secondes, vitesse  8.

Réserver.

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre dans le bol.

Mélanger 2 minutes, vitesse 3.

Ajouter la poudre de noisettes, l’œuf, la farine, le sel.

Mélanger 1 minute,  vitesse 3.

Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir de cello-frais.

Placer le saladier 30 minutes au frigo.

Façonner des petites boules de 23 g environ et les déposer sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.

Enfoncer dans chaque boule une noisette entière en aplatissant un peu chaque biscuit.

Enfourner  12 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Purée de pois cassés

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de pois cassés : 815 calories

2 carottes (180 g) : 59 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 cube de bouillon de légumes bio : 46 calories

20 g d'huile d’olive : 166 calories

sel, poivre

600 g d’eau

Total calories 1129 (5) soit la portion 226

Préparation

La veille

Mettre les pois cassés dans un saladier et les recouvrir d’eau.

Le Jour J

Peler et couper l'oignon en 4.

Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Dans le bol du robot, mettre l’oignon et les carottes puis mixer (6 secondes, vitesse 5).

Racler les parois du bol avec une maryse puis ajouter l’huile d’olive.

Faire cuire 5 minutes, à 100°C, vitesse 1.

Rincer les pois cassés.

Ajouter les pois cassés, le cube de bouillon, sel, poivre et l’eau.

Programmer 45 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet.

À la fin de la cuisson, mettre le gobelet et mixer 1 minute,  vitesse 6.

On obtient une purée pas trop épaisse.