Publié le 29 Janvier 2024
Liqueur d’orange
Ingrédients
4 oranges bio
1 bouteille de 750 ml d’eau-de-vie à 40°C : 1777 calories
100 g de sucre : 400 calories
100 g d’eau
On obtient 950 ml de liqueur
Temps de repos : 20 jours
Temps de conservation : 18 mois
Total calories 2177
pour 10 g : 23 calories
Préparation
Première macération
Rincer les oranges et les sécher avec un torchon. Prélever les zestes à l’aide d’un zesteur en veillant à ne pas prélever la peau blanche de l’orange qui donnerait trop d’amertume.
Placer les zestes d’orange dans un grand saladier avec l’alcool et laisser macérer une dizaine de jours, couvert d’un film alimentaire, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Les zestes doivent perdrent leur couleur.
Il faut remuer plusieurs fois par jour.
Le sirop
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.
Amener à ébullition et laisser bouillir (en mélangeant s’il le faut) jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 minutes.
Il faut veiller à ce que le sucre soit bien dissout.
Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre.
2ème macération
Mélanger le sirop à l’alccol et aux zestes d’orange puis laisser encore macérer pendant une dizaine de jours.
La liqueur
Filtrer et mettre dans une bouteille qu'il faudra fermer hermétiquement.
Placer ensuite la bouteille dans un placard, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
La liqueur d’orange doit reposer pendant un mois.
La liqueur se conservera au moins 18 mois.