quiche pizza tourte

Tarte aux topinambours

et petis pois

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

400 g de topinambours : 248 calories

300 g de petits pois garden peas Picard : 225 calories

1 boule de mozzarella de buflone (125 g) : 335 calories

100 ml de crème de soja allégée Carrefour : 67 calories

3 CàS de moutarde à l’ancienne (50 g) : 72 calories

Sel, poivre, piment d’espelette

Total calories 1947 (8) soit la part 243

Préparation

Peler les topinambours à l’aide d’un économe et les couper en tranches.

Les faire cuire au four à micro-onde 10 minutes avec un peu d’eau à couvert.

Mixer les topinambours et  la crème de soja au robot plongeur.

Assaisonner avec le sel, le piment et le poivre.

Dans le fond de tarte étaler la moutarde, puis recouvrir  avec les petis pois puis la purée  de topinambours.

Répartir la mozzarella.

Cuire dans le  four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

Quiche au melon

et saumon fumé

Ingrédients

1 pâté feuilletée Picard : 1000 calories

1 melon charentais (600 g) : 198 calories

2 CàS d’huile de coco (20 g) : 180 calories

100 g de saumon fumé : 174 calories

3 CàS  de moutarde à l’ancienne : 75 calories

3 CàS  de chapelure (25 g) : 91 calories

2 oeufs : 150 calories

200 ml de soja cuisine bio Carrefour : 134 calories

30 g de pecorino romano : 115 calories

sel, poivre

Total calories 2117  (8) soit la part 265

Préparation

Couper le melon  en lanières.

Faire  dorer les 2 faces de chaque lanière de melon dans l’huile de coco dans une sauteuse.

Saler, poivrer.

Dans un saladier battre 2 œufs avec la crème soja.

Étaler la pâte feuilletée  entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques à four et enfourner

20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Napper la pâte feuillétée cuite avec la moutarde.

Saupoudrer avec la chapelure.

Déposer les tranches de melon sur la pâte feuilletée.

Couper le saumon  en laniéres  et les répartir sur le melon.

Verser la préparation aux oeufs et répartir le pecorino romano.

Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Quiche aux épinards et châtaignes 

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

1 oignon émincé (100 g) : 43 calories

1 boîte de 400 g  de châtaignes entières : 640 calories

600 g d'épinards surgelés : 150 calories

2 œufs : 150 calories

1 CàS d'huile d’olive : 90 calories

200 ml de coco cuisine : 152 calories

30 g de lamelles de tomme de brebis : 180 calories

sel et poivre

un peu de noix de muscade

Total calories 2405 (8) soit la portion 301

Préparation

Cuire les épinards aux micro-ondes.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon en dés avec une CàS d’huile.

Ajouter alors les épinards surgelés et cuire quelques minutes pour avoir une consistance homogène.

Verser ensuite les châtaignes avec un peu d’eau et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps et en écrasant un peu les châtaignes pour avoir des morceaux plus ou moins gros.

Saler, poivrer et mettre la noix de muscade, remuer et éteindre le feu.

Dans un saladier mélanger les œufs avec la crème de coco.

Verser ce mélange dans la poêle et remuer.

Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et verser la garniture par dessus.

Répartir des lamelles de tomme de brebis.

Cuire pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Tourte aux blettes

et fromages de brebis

Ingrédients

250 g de feuilles filo : 740 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 botte  de blettes (500 g cuite) : 105 calories

1 oeuf : 75 calories

100 ml de soja cuisine : 181 calories

100 g de tomme de brebis : 400 calories

200 g de feta de brebis : 540 calories

60 g de Pecorino Romano : 235 calories

4 CàS de coriandre moulue

1 CàC de cannelle, poivre

le zeste râpé d’1/2 citron

2 CàS  d’huile d’olive : 148 calories

50 de beurre fondu au lait de brebis :378 calories

Total calorie 2845 (8) soit la portion 356

Préparation

Rincer soigneusement à l’eau claire les blettes pour enlever les résidus de terre et les saletés qui pourraient subsister.

Séparer les feuilles des côtes de blette car leur temps de cuisson ne sera pas le même, les feuilles cuiront plus rapidement.

Couper au couteau la base de la côte et tirer sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres.

Cuire 15 minutes le vert, 25 minutes les cotes au cuiseur vapeur.

Hacher l’oignon et les blettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y mettre à revenir l’oignon à feu doux.

Ajouter ensuite les blettes, et laisser cuire le tout environ 10 minutes. Retirer du feu.

Mélanger la tomme coupée en petits cubes, la feta émiettée, le Pecorino Romano, l’oeuf légèrement battu, la coriandre, le zeste de citron, la fondue de blettes.

Poivrer et ajouter les épices.

Poser 2 feuilles de pâte filo dans un moule à tarte en les faisant se superposer

Badigeonner de beurre fondu.

Renouveler l’opération avec 5  feuilles de pâte filo.

Déposer la farce au milieu.

Rabattre les feuilles sur la farce.

Recouvrir avec les autres  feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre fondu.

Faire cuire au four environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Tarte aux champignons

et tofu soyeux

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 923 calories

500 g de champignons de Paris : 125 calories

400 g de tofu soyeux : 216 calories

30 g de maïzena : 106 calories

30 g de lait de soja : 13 calories

1 CàC de curcuma, sel, poivre

40 g de parmesan : 161 calories

Total calories 1544 (6) soit la part 257

Préparation

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Émincer les champignons et faire cuire à la poêle sur feu moyen en remuant très régulièrement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Mettre la maïzena dans un bol avec le lait de soja et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Mixer le tofu soyeux  et la maïzena.

Saler, poivrer, ajouter le curcuma.

Mélanger la préparation avec les champignons et verser le tout sur la pâte brisée.

Saupoudrer avec 40 g de parmesan.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Tarte aux flocons d’avoine

et carottes

Ingrédients

4 grosses carottes (500 g) : 165 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

1 CàC d’origan en poudre

150 g de flocons d’avoine : 556 calories

300 ml de lait d’amande : 75 calories

120 g de parmesan : 482 calories

30 g de graines de courge : 178 calories

Total calories 1573 (6) soit la part 262

Préparation

Peler et râper les carottes.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes, l’oignon, l’origan et un peu d’eau.

Faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine et le lait d’amandes.

Ajouter le parmesan (réserver une partie pour le dessus de la tarte).

Laisser les flocons d’avoine gonflés pendant 15 minutes.

Verser les flocons sur une plaque à four rectangulaire et ajouter les carottes puis saupoudrer du reste de parmesan, puis les graines de courge

Faire cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte à la brandade de morue

et courgettes

Ingrédients

200 g de brandades de morue « Coudène » : 940 calories

500 g de courgettes : 100 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

40 g parmesan râpé : 161 calories

20 g de chapelure fine de pain : 73 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

poivre, sel

Total calories 2454 (6) soit la part 409

Préparation

Laver et couper en fines rondelles les courgettes

et les faire revenir dans l'huile d’olive.

Saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et tartiner avec la brandade de morue.

Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan.

Répartir les rondelles de courgettes et saupoudrer le parmesan/chapelure.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Tarte aux champignons de Paris

Ingrédients

1 kg de champignons de Paris : 250 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 g sauce tomate maison : 138 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

persil, poivre

Total calories 1536 (6) soit la part 256

Préparation

Étaler la pâte feuilletée  entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques et enfourner 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laver les champions en les frottant sous un filet d’eau.

Les couper en lamelles après avoir ôter la partie sablonneuse des pieds.

Faire revenir 500 g de  champignons dans une sauteuse avec 1 CàS d’huile d’olive.

Mettre les champignons dans le bol du robot et mixer.

Rajouter la sauce tomate avec des herbes de Provence et du poivre.

Faire revenir le reste  des champignons coupés en lamelles.

Mettre les champignons hachés sur la pâte feuilletée et répartir harmonieusement les champignons en lamelles.

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

A la sortie du four mettre le persil ciselé sur l’ensemble de la tarte.

Tarte à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

200 ml de crème de soja : 362 calories

100 g de gruyère râpé : 413 calories

150 g de moutarde à l’ancienne : 237 calories

100 ml de lait d’amande Bjorg non sucré : 25 calories

poivre

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

Total calories 2262 (6) soit la part 377

Préparation

Etaler la pâte dans un moule.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier mettre les oeufs, le lait et la crème de soja.

Ajouter la moutarde à l’ancienne et le gruyère râpé.

Poivrer et mélanger.

Verser la garniture sur la pâte.

Faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tourte au thon-tomates

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

300 g de thon  en conserve nature : 357 calories

2 boites de concassé de tomates (800 g) : 192 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

2 oignons (200 g) : 86 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàS d’eau : 60 calories

20 olives noires (60 g) : 74 calories

100 g de concentré de tomates : 95 calories

poivre 4 baies, thym

Total calories 3012 (6) soit la portion 502

Préparation

Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire dorer les lamelles d’oignon dans  une poêle avec 2 CàS d’huile d’olive.

Puis rajouter les boites de concassé de tomates, les olives coupés en rondelles, le thon émietté, le concentré de tomates.

Laisser mijoter 10 minutes environ (le jus des tomates doit s’évaporer).

Poivrer, ajouter le thym.

Mélanger dans un bol un jaune d’oeuf avec 2 CàS d’eau et badigeonner le contour de la tourte.

Verser au centre la préparation au thon.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Souder la pâte de la tourte en appuyant une fourchette tout autour. Badigeonner la tourte avec le reste   de jaune d’œuf.

Mettre au centre un petit cornet fait avec du papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes  environ dans un four préchauffé à 200°C.