Tarte aux asperges et à l’orange

Ingrédients

1 pâte feuilleté Picard : 1000 calories

400 g d’asperge (1 botte) : 80 calories

1 orange bio (150 g) : 68 calories

2 oeufs : 150 calories

200 ml de crème fraiche à 4% : 148 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

Total calories 1536 (6) soit la portion 256

Préparation

Faire cuire les asperges au cuiseur vapeur 30 minutes.

Égouttez-les puis passez-les aussitôt sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Râpez-le zeste de l’orange bio.

Pressez le jus.

Battre les œufs et la crème dans un saladier saler, poivrer et ajouter le jus d’orange.

Disposer les asperges coupées en morceau sur le fond de la tarte, recouvrir de la crème aux œufs et du zeste d’orange râpé.

Arroser avec l’huile d’olive

Cuire pendant 35 minutes environ dans un four à 225°.

Glace à la vanille au lait de soja

Ingrédients

400 g de lait de soja à la vanille : 192 calories

20 cl de crème liquide à 20 % : 426 calories

3 jaunes d’oeufs : 210 calories

1 godet ½ d’édulcorant

1 gousse de vanille

1 yaourt vanille au lait entier : 112

Total calories 940 calories (5) soit 188 la portion

Préparation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et l’édulcorant.

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la casserole.

Faire chauffer la casserole à feu doux pendant quelques minutes.

Verser le mélange lait/crème sur les oeufs, et mélanger la préparation.

Reverser le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise.

Quand la crème est froide rajouter le yaourt.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Turbiner pendant 20 minutes.

Cannellonis à la courge

et ricotta

Ingrédients

300 g de pâte à pasta : 834 calories

250 g de ricotta : 1165 calories

500 g de purée de courge : 205 calories

100 g de mimolette : 326 calories

30 g de jambon de Bayonne : 68 calories

1 sauce tomate cuisiné 400 ml : 240 calories

200 ml de crème à 4% : 142 calories

1 jaune d’œuf : 65 calories

2 CàS de persil haché,

sel, poivre.

On obtient 16 cannellonis (2 par portion)

Total calories 3045 soit 381 la portion

Préparation

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le jaune d'oeuf.

Saler, poivrer.

Râper la mimolette.

Couper le rouleau de pâte à Pasta en 4 dans la longueur et en 4 dans la largeur. On obtient 16 morceaux.

Hacher la tranche de jambon avec le persil puis l’incorporer au mélange ricotta/œuf.

Ajouter la courge, la moitié de la mimolette et mélanger.

Verser une couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

Répartir la préparation à la ricotta sur le bord de chaque pâte puis les rouler.

Mettre les cannellonis dans le plat à gratin et les couvrir du restant de sauce et de la crème fraiche.

Saupoudrer du reste de mimolette.

Enfourner 30 minutes à 225°.

Glace à la fraise et au fromage blanc à 0%

Régime

Ingrédients

250 g de fraise : 80 calories

1 godet d’ d’édulcorant

1 CàC d’arôme fraise

250 g de fromage blanc à 0% : 125 calories

Total calories 200 (3) soit 67

Préparation

Faire cuire les fraises 6 minutes au four micro-ondes.

Mixer les fraises au mixeur plongeant.

Mélanger tous les ingrédients et les mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 20 minutes

Glace nectarine-banane

au fromage blanc à 0%

Régime

Ingrédients

2 nectarines (250 g) : 110 calories

1 banane (150 g) : 133 calories

250 g de fromage blanc à 0% : 125 calories

Total calories 368 (3) soit la portion 123 calories

Préparation

Faire cuire les fruits 6 minutes au four micro-ondes.

Mixer les fruits au mixeur plongeant.

Mélanger tous les ingrédients et les mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 20 minutes.

Glace framboise

au fromage blanc à 0%

Régime

Ingrédients

230 g de framboises congelées: 117 calories

1 godet d’ d’édulcorant

250 g de fromage blanc à 0% : 120 calories

Total calories 237 (3) soit 79

Préparation

Faire cuire les framboises 6 minutes au four micro-ondes.

Passer les fruits cuits dans une passoire fine pour obtenir une purée de 200 g.

Mélanger tous les ingrédients et les mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 20 minutes.

One Pot Pasta asperge et lardon

Ingrédients

250 g de pennes complètes : 865 calories

100 g de lardon en lamelles : 311 calories

400 g d’asperge (1 botte) : 80 calories

250 g de mascarpone : 887 calories

le zeste d’un citron bio

le jus d’un citron : 15 calories

2 CàS de basilic

1 cube de bouillon dégraissé : 24 calories

sel, poivre

Total calories 2182 (4) soit la portion 545

Préparation

Tailler les queues des asperges et éliminer les parties trop fibreuses.

Il faut conserver que la partie tendre.

Pour les éplucher glisser l'éplucheur de la pointe vers l'extrémité de la queue.

Les couper en petits tronçons.

Mettre tous les ingrédients en respectant l’ordre indiqué dans une sauteuse.

Ajouter 750 ml d’eau froide et remuer.

Faire cuire 25 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson il reste du liquide au fond de la sauteuse.

Les pennes vont finir de cuire hors du feu et la sauce va se concentrer pour avoir la bonne consistance.

Crème glacée nectarine-muscat

Ingrédients

4 nectarines soit 300 g sans les noyaux : 138 calories

1 Petit Suisse à 10,1 % : 81 calories

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

1 godet d’édulcorant

20 g de muscat : 32 calories

Total calories 675 (4) soit la portion 169

Préparation

Faire cuire les nectarines 6 minutes au four micro-ondes, puis les mixer.

Mélanger tous les ingrédients et mettre le mélange au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 25 minutes.

Crème glacée

chocolat au lait et orange

Ingrédients

100 g de chocolat au lait : 535 calories

200 ml de crème fleurette à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses : 162 calories

2 oranges bio soit 1 CàS de zeste et le jus : 100 calories

½ godet d’édulcorant

Total calories 1223 (4) soit la part 306

Préparation

Couper le chocolat et le mettre dans un saladier.

Faire chauffer aux micro-ondes 100 ml de crème et la verser en 2 fois sur le chocolat.

Remuer pour que le chocolat soit bien fondu.

Laissez refroidir puis incorporer le reste de crème, les Petits Suisses, le zeste, le jus d’orange et l’édulcorant.

Mettre la préparation au moins 1 heure au frigo.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 25 minutes.

Crème glacée aux fruits rouges

Ingrédients

230 g de fruits rouges congelés: 126 calories

1 godet d’ d’édulcorant

200 ml de crème à 20% : 426 calories

1 Petit Suisse à 10% (60 g) : 86 calories

Total calories 638 (4) soit la part 159 calories

Préparation

Faire cuire les fruits rouges 6 minutes au four micro-ondes.

Passer les fruits cuits dans une passoire fine pour obtenir une purée.

Mélanger tous les ingrédients et les mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 25 minutes.