Granola aux framboises

Ingrédients

300 g flocons d’avoine complets : 1113 calories

50 g d’huile de coco : 450 calories

300 g  de framboises congelées soit  200 g de coulis : 108 calories

120 g sirop d’agave : 365 calories

50 g chips de noix de coco : 338 calories

50 g amandes effilées : 317 calories

45 g pistaches non salées : 306 calories

25 g graines de courge : 148 calories

25 g de graines de tournesol : 146 calories

Total calories 3291 pour 661 g

250 calories pour 50 g

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier.

Mettre les framboises congelées dans un saladier et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes.

Passer les framboises dans une passoire fine pour obtenir du coulis.

Faire chauffer l'huile de coco au micro-ondes (si l’huile de coco est fichée).

Rajouter le sirop d’agave.

Verser le mélange huile-sirop-framboises sur les ingrédients secs (à l’exception des chips de coco).

Mélanger le tout et laisser reposer 20 minutes.

Placer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 

30 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir le granola, le mélange est humide mais deviendra craquant en refroidissant.

Lorsque le granola est refroidi, le casser en petit morceaux.

Ajouter les lamelles de noix de coco.

Ce granola se conservera jusqu’à trois semaines dans un bocal  en verre hermétique.

Suggestion

Servir 50 g de granola (250) avec 150 g lait de coco Bjorg non sucré (30) et une banane (107).

Dans ce cas la portion sera de 387 calories.

Porridge Apple Pie

Vegan

Ingrédients

35 g de flocons d'avoine bio : 127 calories

250 g de lait d’amandes Bjorg non sucré : 62 calories

50 g d'eau

1 CàS de sirop d’agave (15 g) : 46 calories

20 g de sirop d’agave : 62 calories

1/2 CàC d'extrait de vanille

1 CàC de cannelle en poudre

1 pomme coupée en dés : 106 calories

10 g d’amandes effilées : 64 calories

Total calories 467 (2) soit le bol 234

Préparation

Couper une pomme en petit dés et placer la moitié de la pomme dans un petit saladier.

Réserver l’autre moitié de pomme (si nécessaire mettre quelques gouttes de citron pour éviter que les morceaux de pomme ne noircissent).

Ajouter la cannelle, l’extrait de vanille, 1 CàS de sirop d'agave.

Bien remuer afin que les morceaux de pommes s'imprègnent bien.

Ajouter les flocons d'avoine, 150 g de lait  d'amandes et l'eau.

Cuire à puissance maximale au micro-ondes 2 minutes.

Sortir et mélanger quelques instants.

Replacer le tout 1 minute supplémentaire aux micro-ondes.

Laisser refroidir (les flocons vont continuer à gonfler.)

Répartir la préparation dans 2 bols et mettre au frigo pour avoir un porridge froid.

Au dernier moment ajouter les dés de pommes restants, les amandes effilées,

50 g de lait d'amandes et 10 g de sirop d'agave par bol.

Cookies petits pois

et pistaches

Ingrédients

60 g de farine T65 : 206 calories

100 g de petit pois congelés « Garden Peas » de Picard : 76 calories

80 g de pistaches non salées : 490 calories

80 g de beurre : 594 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàC de levure chimique

sel, poivre

Total calories 1441 (12) soit 120 le cookies

Préparation

Faire cuire les petits pois 4 minutes au four à micro-ondes.

Mixer les pistaches.

Puis rajouter la farine, la levure, le beurre ramolli, l’œuf, du sel et du poivre.

Le mélange doit être  homogène mais quelques morceaux de pistaches ou petits pois sont apparents.

A l’aide d’une cuillère à soupe former 12  boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Aplatir légèrement avec les doigts humides les cookies.

Enfourner pour 12 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C.

Il est préférable de déguster rapidement ces cookies car ils se ramollissent.

Hélénettes

ou biscuits au jaune d’oeuf

Ingrédients

1 jaune d’oeuf : 65 calories

1/2 CàC d’extrait de vanille

35 g de sucre muscovado : 138 calories

50 g de  farine T65 : 172 calories

40 g de  beurre : 297 calories

50 g de poudre d’amandes : 314 calories

Total calories 966 (10) soit 97 le biscuit

Préparation

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre  le jaunes d’œuf dans un saladier  avec le sucre muscovado et à l’aide d’une cuillère en bois remuer jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine et la poudre d’amande.

Façonner des petites boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir  légèrement chaque biscuit et former des stries avec le dos d’une fourchette.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes.

Daurade rôtie aux navets,

sauce beurre-citron

Ingrédients

2 filets de daurade royale avec peau (Picard) : 378 calories

300 g de navets Picard : 48 calories

90 g d’oignons grelots Picard : 26 calories

1 CàS de thym

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

20 g de beurre : 149 calories

1 CàC de sucre (4 g) : 16 calories

1 citron : 30 calories

sel, poivre, cardamome

sauce beurre-citron

15 g de beurre : 111 calories

100 ml de crème de soja : 181 calories

2 CàC de jus de citron (20 g) : 4 calories

1 CàS de ciboulette fraiche

Total calories 1033 (2) soit la part 516

Préparation

Sauce beurre citron
Dans un bol mettre le beurre et le faire fondre 1 minute au four à micro-ondes.

Ajouter la crème de soja puis remettre au four à micro-ondes durant 1 minute, puissance 800 watts.

Ajouter le jus de citron et la ciboulette.

Assaisonner avec poivre et sel.

Dorade rôtie aux navets

Mettre les navets et les oignons grelots 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.

Les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec le thym, le sucre, du sel, la cardamone, du poivre et le beurre coupé.

Etaler sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 240° C.

Passer sous l’eau les filets de dorade congelés.
Badigeonner les filets de daurade d’huile et les déposer côté peau sur le dessus, aux côtés des navets.

Baisser la température du four à 210°C, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 minutes.

Servir les filets de daurade avec les  navets rôtis, arrosés de sauce beurre-citron préalablement réchauffée.

Sablés au roquefort

Ingrédients

200 g de farine T65 : 688 calories

150 g de roquefort : 546 calories

120 g de beurre mou : 892 calories

1 grosse pincée de piment d’Espelette

Total calories 2126 (42) soit le sablé 51

Préparation

Couper le beurre et le roquefort en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

A l'aide d'une fourchette, écraser le tout  afin qu'ils ne forment plus qu'un mélange homogène.

Ajouter alors la farine et le piment d’Espelette.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Former un boudin  (50 cm de long et 3 cm de diamètre environ) et le recouvrir de film alimentaire.

Mettre 30 minutes  au frigo.

Couper des tranches d'environ 1/2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant  15 minutes.

Il faudra faire 2 cuissons.

Petits moelleux à la banane

Ingrédients

1 banane bien mûre (150 g) : 133 calories

150 g de farine d’épeautre : 528 calories

1 oeuf : 75 calories

50 g de sucre muscovado : 197 calories

75 g beurre pommade : 557 calories

1 CàC de levure chimique (3 g) : 3 calories

30 g de billes de céréales "Vahiné Croc goût 3 chocos » : 136 calories

Total calories 1629 (15) : 109 calories le moelleux

Préparation

Mixer la banane épluchée et coupée en morceaux avec le sucre et l'oeuf.

Ajouter le beurre en pommade puis la farine mélangée avec la levure.

Disposer des cuillerées de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Il faut bien espacer les cookies et faire la cuisson en 2 fois car les cookies s’étalent.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Tarte aux moules

et poireaux

Ingrédients

pour la  pâte au vin blanc et huile d’olive

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 22 ou 24 cm de diamètre

Total calories 976

pour la garniture

400 g de moules congelés bio Picard (cuites et décoquillées) : 416 calories

300 g de  poireaux : 81 calories

80 g de  mimolette : 260 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

2 oeufs : 150 calories

200 g de crème soja : 362 calories

poivre, sel

0,2 g de pistils de safran

Total calories 2335 (6) soit la part 389

Préparation

de la pâte au vin blanc

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes, à 180° C, couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson.

de la garniture

Décongeler les moules au micro-ondes.

Mettre les moules dans une grande assiette et enclencher le mode décongélation pendant 12 minutes en retournant les moules à mi-temps.

Mettre les poireaux congelés  dans une poêle.

Quand ils ont rendu leur eau rajouter  1 CàS d’huile d’olive et les faire revenir.

Réserver.

Couper la mimolette en dés.

Dans un saladier casser les oeufs, rajouter la crème de soja et les pistils de safran.

Saler et poivrer.

Mettre les moules, les poireaux, la mimolette et le mélange oeufs-crème sur la pâte à tarte.

Laisser cuire 40 minutes environ à 180° C.

Gratin de poireaux-pommes de terre

à la mimolette

Ingrédients

600 g de poireaux congelés : 162 calories

500 g de pommes de terre rouges (Roseval) : 375 calories

200 g  de mimolette râpée : 650 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

20 g de beurre : 149 calories

la béchamel

45 g de beurre : 334 calories

45 g de farine T65 : 155 calories

600 ml de lait d’amandes : 150 calories

1 CàC de noix de muscade râpée

poivre

Total calories 2123 (5) soit la portion 425

Préparation

Râper la mimolette.

Faire cuire les pommes de terres au cuiseur vapeur.

Répartir 20 g de lamelles de beurre dans un moule à gratin.

Peler les pommes de terre et les couper en tranches avant de les disposer dans le plat à gratin.

Mettre les poireaux dans une sauteuse et les faire revenir avec 2 CàS d’huile d’olive. Il faut qu’ils soient juste colorés.

la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Quand il est fondu, jeter en pluie la farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Laisser cuire tout en remuant.

Verser ensuite le lait petit à petit et mélanger constamment jusqu’à ce que la béchamel prenne.

Ajouter la muscade et  le poivre.

 Verser la béchamel sur les pommes de terre et rajouter 1/3 de la mimolette râpée.

Mélanger le reste de la béchamel aux poireaux avec 1/3 de la mimolette et répartir dans le plat à gratin.

Parsemer le gratin du reste de mimolette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.

Le gratin doit être doré.