La Friandine

Cake carotte-noix de coco

Ingrédients

300 g de carottes : 99 calories

120 g de sucre muscovado : 473 calories

150 g de noix de coco en poudre : 976 calories

3 œufs : 225 calories

100 g de beurre fondu : 743 calories

75 g de farine T65 : 258 calories

1/2 sachet de levure chimique (6 g) : 5 calories

1/2 CàC d’épice pain d’épice

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 2779 (11) soit 253 la tranche

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger avec une cuillère en bois  le sucre et les jaunes.

Le mélange doit éclaircir.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Ajouter au mélange oeuf-sucre  la farine, le beurre fondu  et la noix de coco.

Finir par les carottes et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Il faut bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ.

Pancakes de sarrasin

aux myrtilles

Ingrédients

125 g de myrtilles : 75 calories

2 oeufs : 150 calories

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

1 CàS d’huile d’olive pour la cuisson : 74 calories

250 ml de lait de soja  : 110 calories

2 CàS de sirop d’érable : 126 calories

1 CàC de vanille en poudre : 3 calories

150 g de farine de sarrasin : 530 calories

3 CàS de graines de chia (22 g) : 85 calories

1 CàC de levure chimique : 3 calories

1 pincée de sel

Total calories 1230 (11) soit 112 le pancake

Préparation

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients liquides.

Dans un autre saladier mélanger les éléments solides et faire un puit puis verser les ingrédients liquides. Bien remuer. Le mélange doit être homogène.

Laisser reposer 10 minutes.

Graisser  une mini poêle à pancake avec un pinceau de cuisine imbibé d’huile.

Verser un peu de pâte (2 CàS) et répartir quelques myrtilles.

Laisser cuire, environ 2 minutes, à feu moyen.

Quand des bulles se forment retourner le pancake  et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Renouveler l’opération pour chaque pancake.

Tarte aux flocons d’avoine

et carottes

Ingrédients

4 grosses carottes (500 g) : 165 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

1 CàC d’origan en poudre

150 g de flocons d’avoine : 556 calories

300 ml de lait d’amande : 75 calories

120 g de parmesan : 482 calories

30 g de graines de courge : 178 calories

Total calories 1573 (6) soit la part 262

Préparation

Peler et râper les carottes.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes, l’oignon, l’origan et un peu d’eau.

Faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine et le lait d’amandes.

Ajouter le parmesan (réserver une partie pour le dessus de la tarte).

Laisser les flocons d’avoine gonflés pendant 15 minutes.

Verser les flocons sur une plaque à four rectangulaire et ajouter les carottes puis saupoudrer du reste de parmesan, puis les graines de courge

Faire cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte à la brandade de morue

et courgettes

Ingrédients

200 g de brandades de morue « Coudène » : 940 calories

500 g de courgettes : 100 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

40 g parmesan râpé : 161 calories

20 g de chapelure fine de pain : 73 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

poivre, sel

Total calories 2454 (6) soit la part 409

Préparation

Laver et couper en fines rondelles les courgettes

et les faire revenir dans l'huile d’olive.

Saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et tartiner avec la brandade de morue.

Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan.

Répartir les rondelles de courgettes et saupoudrer le parmesan/chapelure.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Sablés aux noisettes

Ingrédients

120 g de sucre muscovado : 473 calories

125 g de beurre : 941 calories

150 g de noisettes hachées et grillées : 1033 calories

200 g de farine T65 : 688 calories

1 oeuf : 75 calories

1 pincée de sel

Total calories 3210 (53) soit le sablé 61

Préparation

Dans un saladier, bien mélanger l'oeuf avec le sucre muscovado puis ajouter le beurre mou

et le sel.

Incorporer la farine et enfin les noisettes.

Former un boudin avec la pâte et envelopper dans du cellophane.

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Sortir le pâte du frigo et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds d'environ 1 cm d’épaisseur avec un emporte-pièces.

Placer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier

sulfurisé et enfourner pour 13 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Cake au tofu fumé

Ingrédients

200 g de tofu fumé : 308 calories

3 oeufs : 225 calories

50 g de fécule de maïs : 182 calories

80 ml de lait d’amandes non sucré : 18 calories

30 g d'olives noires dénoyautées : 45 calories

40 g tomates confites : 85 calories

Total calories 863 (8) soit la tranche 108

Préparation

Mixer le tofu fumé, les oeufs, la fécule et le lait d’amandes.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Répartir les olives et les tomates.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Tarte aux champignons de Paris

Ingrédients

1 kg de champignons de Paris : 250 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 g sauce tomate maison : 138 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

persil, poivre

Total calories 1536 (6) soit la part 256

Préparation

Étaler la pâte feuilletée  entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques et enfourner 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laver les champions en les frottant sous un filet d’eau.

Les couper en lamelles après avoir ôter la partie sablonneuse des pieds.

Faire revenir 500 g de  champignons dans une sauteuse avec 1 CàS d’huile d’olive.

Mettre les champignons dans le bol du robot et mixer.

Rajouter la sauce tomate avec des herbes de Provence et du poivre.

Faire revenir le reste  des champignons coupés en lamelles.

Mettre les champignons hachés sur la pâte feuilletée et répartir harmonieusement les champignons en lamelles.

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

A la sortie du four mettre le persil ciselé sur l’ensemble de la tarte.

Arlettes

Ingrédients

un rouleau de pâte feuilletée de 230 g : 881 calories

100 g de sucre glace : 400 calories

Total calories 1281 (20) soit l’arlette 64

Préparation

Saupoudrer le plan de travail avec 50 g de sucre glace  et étaler le rouleau de pâte feuilletée.

Saupoudrer le dessus de la pâte avec du  sucre glace.

Rouler le feuilletage en confectionnant un boudin très serré.

Emballer dans du cellophane   et mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Une fois ce temps écoulé enlever le cellophane.

Tailler  20  rondelles de 1,5 cm environ et les placer  au réfrigérateur.

Etaler chaque rondelle avec le rouleau à pâtisserie en prenant soin de mettre du sucre glace sur le plan de travail.

Bien enrober de sucre tout en enlevant l’excédent en tapotant légèrement.

Mettre  les arlettes sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson.

Les recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et poser une 2ème plaque à four dessus pour éviter qu'elles ne gonflent trop.

Enfourner pendant environ 10 à 12 minutes  à 220°C (les arlettes doivent être bien caramélisées).

Moussaka vegan

Ingrédients

2 aubergines bio (700 g) : 203 calories

3 CàS d’huile d’olive : 222 calories

350 de sauce tomates maison : 241 calories

500 g de champignons : 110 calories

500 ml de lait d’amande non sucré Bjork : 125 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

Sel, poivre, noix de muscade

50 de parmesan vegan : 292 calories

Total calories 1444 (3) : 481 pour chaque  petit plat à gratin

Préparation

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Les aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches (dans la longueur).

Les faire cuire dans une poêle avec 3 CàS d’huile d’olive.

Renouveler l’opération 3 fois.

Réserver.

Les champignons

Laver sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles en ayant retirer l’extrémité des pieds.

Dans la même poêle faire cuire les champignons avec 2 CàS d’huile d’olive.

Les hacher au robot et puis rajouter la sauce tomate maison.

Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

La moussaka

Garnir chaque plat à gratin (3) d’un  peu de béchamel puis d’une épaisseur d’aubergines et répartir les champignons.

Renouveler l’opération et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Poivrons farcis

à la patate douce et au fromage

Ingrédients

3  poivrons rouges ou jaunes (460 g) : 106 cal

1 patate douce (400 g) : 412 calories

50 g de comté râpé : 208 calories

50 g de bûche de chèvre : 135 calories

150 g de ricotta à 12 % « Casa Azzurra » : 225 calories

10 g de graines de courge : 59 calories

coriandre moulu, poivre, sel

persil

total calories 1145 (6) soit le 1/2 poivron 191

Préparation

Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans un vitaSaveur environ 20 minutes.

Laver les poivrons et les couper  en deux,  enlever les graines et le blanc à l’intérieur.

Faire cuire les poivrons pendant 35 minutes dans un four à 200°C.

Lorsque les patates douces sont cuites, les égoutter, puis les écraser en ajoutant la ricotta.

Poivrer, saler légérement et mettre un peu de coriandre et du persil ciselé.

Une fois cuits, sortir les poivrons du four.

Les farcir avec le mélange en tassant bien la purée.

Répartir des tranches de bûche de chèvre, parsemer du comté  et des graines de courge.

Faire gratine au four 25 minutes à 225°C.