Flan sucré à la courge

Ingrédients

1 kg de courge : 300 calories

200 g de sucre ou 2 godets et1/2 d’édulcorant

150 g de farine : 507 calories

30 g de beurre fondu : 228 calories

3 œufs : 210 calories

1/4 litre de lait écrémé : 90 calories

3 CàS de fleur d’oranger

Total calories 1335 soit la portion (6) : 222 calories

Préparation

Faire cuire la courge à l’autocuiseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter à la courge (grossièrement écrasé à la fourchette) les éléments solides (sucre, farine), puis peu à peu lait, beurre, œufs et fleur d’oranger.

Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 45 minutes en surveillant.

La pointe d'un couteau doit ressortir propre du flan.

Laisser refroidir avant de démouler.

Nouilles à la courge et parmesan

Ingrédients

400 g de courge cuite : 164 calories

200 g de jambon cuit dégraissé : 252 calories

1 oignon soit 100 g : 43 calories

400 ml de crème fraîche à 4% : 296 calories

2 CàS d’huile d'olive : 180 calories

25 cl vin blanc soit 250 g : 205 calories

90 g de parmesan : 360 calories

sel, poivre, curry, muscade

1 cube de bouillon dégraissé : 9 calories

250 g de farfalles au blé complet: 867 calories

Total calories : 2294 calories (6) soit la portion 383 calories

Préparation

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une casserole y faire revenir l'oignon.

Ajouter la courge coupée en cubes, faire revenir le tout.

Puis couper en lamelle le jambon et le rajouter ainsi qu’un verre de vin blanc

Mettre les épices et le cube.

Quand le tout a réduit, ajouter la crème fraîche et le parmesan.

Cuire les pâtes, les égoutter, y ajouter la sauce.

Crumble courge-noisette

Ingrédients

500 g de courge : 150 calories

150 ml de lait écrémé : 53 calories

2 œufs : 140 calories

50 g de gruyère râpé : 189 calories

1 pincée de muscade, sel, poivre

80 g de farine : 216 calories

50 g de poudre de noisettes : 315 calories

40 g de parmesan : 154 calories

60 g de beurre à 10 % : 68 calories

Total calories : 1285 soit par cassolette(6)  214 calories

Préparation

Mélanger la farine, le parmesan, la poudre de noisettes et le poivre dans un saladier.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes et le verser dans le saladier.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou avec les doigts.

Mettre le lait, les oeufs, le fromage râpé et la muscade dans un saladier et bien mélanger avec la courge.

Saler, poivrer. Mettre muscade

Verser dans des petits ramequins et étaler la pate noisette-parmesan sur chaque cassolette.

Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes.

Velouté de courge

Ingrédients

500 g de courge : 150 calories

1 oignon 100 g : 43 calories

150 g de pomme de terre : 112 calories

1 cube de bouillon de volaille dégraissé : 9 calories

1 brique de crème fraîche liquide à 4% : 148 calories

sel, poivre

1 cuillère à café de muscade

1 cuillère à café de curry

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 643 calories (5) la portion 130 calories

Préparation

Couper la chair de la courge en gros dés.

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec 2 CàS d’huile d’olive.

Ajouter les dés de courge, la pomme de terre, le cube de bouillon dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus).

Laisser bouillir environ 45 min à 1 h.

Mixer le tout.

Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade et le curry.

Courge façon lasagne

Ingrédients

1200 g de courge : 280 calories

90 g de parmesan : 350 calories

1 boite de sauce tomate cuisinée aux légumes : 240 calories

1 briquette de crème fraiche à 4% : 148 calories

sel poivre muscade

Total calories : 1018 calories (4) soit 255 calories la portion

Préparation

Cuire la courge à l’autocuiseur.

Quand elle est cuite  la couper en tranches.

Dans un bol mélanger la crème fraiche avec sel, poivre, muscade.

Verser la moitié de la crème dans un moule à manquer, recouvrir de tranches de courge.

Puis verser dessus la sauce tomate, mettre à nouveau des tranches de courge, recouvrir

du reste de la crème et saupoudrer du parmesan.

Cuire à four chaud 35 minutes à 200°.

Chausson aux pommes

Ingrédients

1 pâte feuilletée : 900 calories

3 pommes soit 400 g : 216 calories

1/2 cuillère de cannelle

Total calories 1116 soit 186 calories par chausson

Préparation

Détailler les pommes en petits quartiers et les cuire au four à micro ondes environ 15 minutes

Ajouter la cannelle

Étaler la pâte feuilletée, couper des ronds et les allonger, mouiller le bord.

Déposer à l'intérieur une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattre.

Dorer avec un peu de lait.

Mettre au four à 220°C environ 25 minutes.

Total calories 116 (6) soit 186 calories le chausson

Ecorces d'oranges confites

Ingrédients

2 oranges non traitées : 140 calories

500 ml d'eau

250 g de sucre : 1000 calories

80 g de sucre vergeoise pour enrober les écorces : 320 calories

On obtient 400 g d’écorces soit 1460 calories

Préparation

Laver les oranges puis les couper en 4.

Dégager les quartiers à l’aide d’un couteau pointu.

Recouper chaque quartier en lamelles de 1/2 cm environ pour obtenir des bâtonnets.

Egoutter et les mettre dans une casserole avec 250 g de sucre et couvrir avec l’eau.

Faire cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée (40 minutes à feu doux).

Mettre les écorces sur une grille pour les égoutter et les laisser refroidir.

Ensuite les enrober de sucre une à une.

Gratin à la courge butternut

Ingrédients

1 kg  g de purée de courge butternut : 410 calories

200 gr de crème fraîche à 4 % : 148 calories

90 g de parmesan râpé 358

70 g de gruyère râpé : 281 calories

noix de muscade

sel, poivre

Total calories :1197 calories (4) soit la part 299

Préparation

Couper les  courges en 2.

Enlever les  graines et laver l’écorce.

Mettre à cuire dans un cuit-vapeur.

Quand les courges sont  cuites, mettre la chair dans un récipient  pour la passer au mixeur et obtenir une purée.

Rajouter la crème fraîche, le parmesan, une bonne dose de muscade râpée, sel, poivre.

Mélanger bien le tout,  puis verser dans un plat allant au four et saupoudrer du gruyère.

Cuire à four chaud 200° pendant 25 minutes environ.

Tarte rose

aux œufs

Ingrédients

6 oeufs : 420 calories
1 pâte feuilletée : 851 calories
70 g de gruyère râpé : 264 calories
 1 boîte de concentré de tomates : 132 calories

Sauce béchamel light

250 g de lait écrémé : 90 calories

230 g d’eau
10 g de maïzena : 35 calories
sel, poivre, muscade

Total calories 1792 (6) soit la portion 300 calories

Préparation
Faire chauffer le lait au micro-ondes mais  garder un petit peu de lait froid .
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter le lait froid mis de coté en mélangeant bien.
Ajouter la maïzena dans le lait et porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement (environ 25 secondes).
Assaisonner avec sel poivre et muscade.

Faire cuire 6 oeufs durs.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte.

Rajouter à la sauce béchamel le gruyère et la boîte de concentré de tomates.

Disposez les oeufs durs dans le fond de tarte et napper de sauce.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220° C.

Far aux figues

Ingrédients

1 litre de lait 1/2 écrémé : 440 calories

6 œufs : 420 calories

300 g de figues : 225 calories

250 g de farine : 845 calories

40 g de beurre : 300 calories

2 godets d’édulcorant (200 g de sucre en poudre)

40 g de calvados: 112 calories

sel

Total calories : 2342 calories (10)

Soit la portion 234 calories

Préparation

Coupez le beurre en petits morceaux.

Chauffez le lait avec le beurre et l’édulcorant au four à micro ondes pour faire fondre le beurre.

Battre les oeufs.

Disposez la farine en fontaine dans un récipient, ajoutez le sel.

Versez les œufs petit à petit et mélanger au fouet en incorporant la farine qui se trouve sur les bords.

Il faut obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.

Rajouter 40 g de calvados.

Mettre du papier sulfurisé dans le moule.

Répartir les figues puis verser la pâte dessus.

Enfournez à 200° pendant 45 mn à 1 heure en surveillant à la fin de la cuisson.