Tarte à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

200 ml de crème de soja : 362 calories

100 g de gruyère râpé : 413 calories

150 g de moutarde à l’ancienne : 237 calories

100 ml de lait d’amande Bjorg non sucré : 25 calories

poivre

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

Total calories 2262 (6) soit la part 377

Préparation

Etaler la pâte dans un moule.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier mettre les oeufs, le lait et la crème de soja.

Ajouter la moutarde à l’ancienne et le gruyère râpé.

Poivrer et mélanger.

Verser la garniture sur la pâte.

Faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Granola à noix de coco

et aux amandes

Ingrédients

250 g de flocons d’avoine : 905 calories

65 g de sucre muscovado : 256 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

50 g de noix de coco séchée : 325 calories

40 g de lamelles de noix de coco : 271 calories

100 g d’amandes effilées : 635 calories

100 g d’amandes entières (avec la peau) : 645 calories

90 g de sirop d’agave : 280 calories

90 g d’huile d’olive : 740 calories

60 g d’eau

Total calories 4160

soit 204 calories pour 40 g

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : avoine, sucre muscovado, farine, noix de coco, amandes.

Dans un autre, fouetter ensemble le sirop d’agave et l’huile jusqu’à émulsion. Le mélange devient translucide.

Verser le mélange sirop-huile dans les ingrédients secs.

Bien mélanger.

Ajouter l’eau et mélanger à nouveau.

Disposer la moitié du mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire dans le four préchauffé à 180° une dizaine de minutes.

Sortir la plaque et mélanger en soulevant les céréales à l’aide d’une spatule.

Remettre au four une dizaine de minutes.

Le mélange doit être bien doré.

Laisser refroidir sur la plaque.

Renouveler l’opération avec le reste du granola.

Rajouter les lamelles de noix de coco et conserver dans un bocal hermétique en verre.

Tourte au thon-tomates

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

300 g de thon  en conserve nature : 357 calories

2 boites de concassé de tomates (800 g) : 192 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

2 oignons (200 g) : 86 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàS d’eau : 60 calories

20 olives noires (60 g) : 74 calories

100 g de concentré de tomates : 95 calories

poivre 4 baies, thym

Total calories 3012 (6) soit la portion 502

Préparation

Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire dorer les lamelles d’oignon dans  une poêle avec 2 CàS d’huile d’olive.

Puis rajouter les boites de concassé de tomates, les olives coupés en rondelles, le thon émietté, le concentré de tomates.

Laisser mijoter 10 minutes environ (le jus des tomates doit s’évaporer).

Poivrer, ajouter le thym.

Mélanger dans un bol un jaune d’oeuf avec 2 CàS d’eau et badigeonner le contour de la tourte.

Verser au centre la préparation au thon.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Souder la pâte de la tourte en appuyant une fourchette tout autour. Badigeonner la tourte avec le reste   de jaune d’œuf.

Mettre au centre un petit cornet fait avec du papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes  environ dans un four préchauffé à 200°C.

Röstis aux carottes

Ingrédients

4 carottes (230 g) : 76 calories

1 oeuf : 75 calories

40 g de farine T65 : 138 calories

50 g de gruyère : 206 calories

60 g de crème de soja : 109 calories

1 CàC de cumin

2 CàS d'huile d’olive : 148 calories

poivre

Total calories 752 (9) soit 84 calories le rösti

Préparation

Laver et éplucher les carottes.

Râper les carottes à la mandoline électrique.

Dans un saladier, battre l'œuf en omelette.

Ajouter la crème de soja et le gruyère râpé.

Mélanger.

Verser la farine petit à petit, finir en incorporant les carottes râpées, le cumin, le poivre et le sel.

Chauffer 2 CàS d’huile d’olive dans une poêle.

Verser une cuillerée de la préparation, pour chaque rösti.

Aplatir chaque rösti et les cuire 3 à 4 minutes de chaque coté.

Verrines de chia au chocolat

et banane

Vegan

Ingrédients

500 g de lait de soja : 220 calories

40 grammes de graines de chia :154 calories

20 grammes de poudre de cacao non sucré : 73 calories

24 g de sirop d’agave : 75 calories

2 bananes (240 g) : 214 calories

Total calories 736 (4) soit la verrine 184

Préparation

Dans chaque verrine verser 10 g de graines de chia, 5 g de poudre de cacao, 6 g de sirop d’agave.

Mélanger jusqu’à ce obtenir une consistance homogène.

Verser un peu de lait. Mélanger à nouveau. Le mélange doit vraiment être homogène avant d’ajouter le reste du lait, sinon, des grumeaux pourraient apparaitre. Il faut 125 g de lait de soja par terrine.

Finir en ajoutant la moitié d'une banane en tranches dans chaque verrine.

Faire prendre les verrines en les plaçant au réfrigérateur.

Mélanger de temps en temps le contenu de chaque verrine.

Plus on attend,  plus le pudding de chia sera épais.

Légumes déshydratés

pour bouillon

Ingrédients

500 g de courgettes bio  (22 g séchées) : 100 calories

250 g de carottes bio (33 g séchées) : 82,50 calories

500 g d’oignons (62 g séchés) : 215 calories

600 g de poireaux (34 g séchés) : 186 calories

10 g de romarin séché : 13 calories

On obtient 161 g de légumes déshydratés

1 CàS (4 g) : 15 calories

Préparation

Les carottes

Peler et laver les carottes.

Les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline électrique (de préférence) pour obtenir des tranches bien fines.

Les étaler sur les plateaux du déshydrateur et lancer le programme pour 4 h à 6 h à 60°C.

Mixer les carottes au robot M. Cuisine Plus pendant 20 secondes, puissance 8.

Puis au moins 40 secondes vitesse 10.

Les oignons

Couper les oignons en rondelles

Les étaler sur les plateaux du déshydrateur et lancer le programme pour 6 h à 9 h à 60°C.

Mixer les oignons au robot M. Cuisine Plus pendant 20 secondes, puissance 8.

Puis au moins 40 secondes vitesse 10.

Les poireaux

Couper en morceaux les oignons.

Les étaler sur les plateaux du déshydrateur et lancer le programme pour environ 6 h à 60°C.

On peut utiliser que le vert des poireaux.

Mixer les poireaux au robot M. Cuisine Plus pendant 20 secondes, puissance 8.

Puis au moins 40 secondes vitesse 10.

Les courgettes

Laver les courgettes.

Les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline électrique (de préférence) pour obtenir des tranches bien fines.

Les étaler sur les plateaux du déshydrateur et lancer le programme pour 4 h à 6 h à 60°C.

Mixer les courgettes au robot M. Cuisine Plus pendant 20 secondes, puissance 8.

Puis au moins 40 secondes vitesse 10.

Réunir les 4 légumes et ajouter 10 g de romarin séché.

Mixer le tout au robot.

Conserver dans un bocal en verre hermétique.

Utiliser  2 CàS pour 1/2 l d’eau.

Biscuits à la cardamome

Ingrédients

60 grammes de sucre muscovado : 236 calories

le zeste d’un citron

1 CàS rase de cardamome moulue (4 g) : 12 calories

120 g de beurre bio : 892 calories

1/4 de CàC de sel

170 grammes de farine T65 : 585 calories

Total calories 1725 (24) soit le biscuit 72

Préparation

Mettre dans le bol du robot M. Cuisine Plus : la cardamome, le zeste d'un citron et le sucre muscovado.

Mixer 10 secondes, vitesse 10.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux,  le sel et la farine.

Mélanger 15 secondes, vitesse 6.

Former une boule avec la pâte puis faire un boudin de 25 cm sur 3 cm de diamètre.

Découper le boudin en 24 portions.

Préparer deux plaques allant au  four avec du papier cuisson.

Mettre 12 biscuits sur chaque plaque et les façonner en appuyant un peu avec la main.

Faire une croix sur chaque biscuit avec les dents d’une fourchette.

Enfourner 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.