Tarte Bourdaloue rectangulaire pour réception

Tarte Bourdaloue

rectangulaire pour réception

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

75 g de sucre en poudre : 300 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 pincée de sel

50 ml d’eau

pour la garniture

100 g d’amandes en poudre : 628 calories

80 g de beure ramolli : 595 calories

80 g de sucre en poudre : 320 calories

30 g de rhum : 69 calories

1 oeuf : 75 calories

1 boite de (455 g  égouttées) poires au sirop : 300 calories

1 boite de (225 g égouttées) : 148 calories

pour le nappage

1 sachet de nappage Vahiné (7 g) : 22 calories

4 CàS de sucre (30 g) : 120 calories

100 ml d’eau

Total calories 4877 (24) soit la portion 203

Préparation

de la pâte

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau.

Mélanger.

Faire une boule et l’envelopper dans du cello frais.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30.

Foncer la pâte dans le moule, placez du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirer le papier cuisson.

Mélanger 100 g de poudre d’amande, 80 g de beurre ramolli, 80 g de sucre en poudre, 30 g de rhum, l’oeuf.

Déposer la crème d’amande sur la pâte cuite à blanc.

Répartir les lamelles de poires.

Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Mettre la tarte au four (mode gril) pendant 5 minutes.

le nappage

Mettre dans une petite casserole le sachet de nappage 30 g de sucre, 100 ml d’eau.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Etaler à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la tarte.

Découper la tarte en 24 petites portions.