Pain de mie complet 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

300 ml de lait de soja : 132 calories
 15 g de levure fraîche : 44 calories
50 g de beurre bio doux dont 10 g pour le moule: 371 calories
 200 g de farine de blé T65 : 688 calories

250 g de farine T110 semi-complète : 835 calories
60 g de miel (2 CàS) : 182 calories 

60 g de son d’avoine : 148 calories
 1 CàC de sel 

1 moule à cake de 27 cm sur 16 cm

Total calories 2400 (16) soit la tranche 150

 Préparation

Dans le bol de M. Cuisine Plus mettre la levure émiettée et 100 g de lait de soja.

Fermer le couvercle et mettre le gobelet doseur.

Sélectionner 2 minutes, 37°, vitesse 2 et démarrer.

 Ensuite ajouter tous les autres ingrédients dont le reste de lait, fermer le couvercle avec  le gobelet doseur.

Sélectionner le programme Malaxer, 2 minutes et démarrer.

Quand la pâte est faite, renverser le bol du robot au-dessus d’un saladier, déverrouiller  le couteau afin que  la pâte et le couteau tombent dans le saladier.

Racler les bords du bol  à l’aide d’une maryse.

Former une boule en saupoudrant un peu de farine.  

 Remettre la pâte  en forme de boule  dans le saladier, couvrir d’une serviette et laisser reposer 1 heure.

Façonner la pâte en forme de  boudin, et le mettre dans un grand moule à cake beurré, couvrir d’une serviette légèrement humide et laisser reposer 1 heure.

Couvrir le moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé à la taille du moule  et d’une plaque allant au four pour faire du poids.

Enfourner pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille le pain de mie.

Une fois refroidi couper le pain de mie en 16 tranches.

Crème de marron 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

420 g de marrons en bocal : 705 calories

250 g d'eau

60 g de sucre muscovado : 236 calories

60 g de sucre d’agave : 187 calories

1 CàC de vanille en poudre (1 g) : 3 calories

2 sachets de sucre vanillé (16 g) : 64 calories

1 pincée de sel

Total calories 1195 (2) soit le pot 597

Préparation 

Verser l'eau, le sucre muscovado, le sucre vanillé, la vanille en poudre dans le bol de M. Cuisine Plus.

Programmer 5 minutes, 100 degrés, vitesse 1.

Ensuite ajouter les marrons et cuire 15 minutes à 100 degrés fonction sens inverse.

Ensuite ajouter le sirop d’agave et le sel.

Mettre le gobelet et mixer pendant 40 secondes, vitesse 8. 

Ebouillanter 2 pots à confiture et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre.

Verser la crème de marrons dans les pots à confiture ébouillantés et séchés. Refermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement.

Il  s’agit de semi-conserve peu sucrée, à conserver au frigo pendant une durée limitée.

Sapin feuilleté aux épinards 

et olives noires

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

200 d’épinards hachés congelés : 36 calories

50 g d’olives noires dénoyautées à la Grecque (30 olives) : 179 calories

50 ml de crème de soja : 92 calories

noix muscade, sel, poivre 

8 gdegraines de sésame : 56 calories

1 jaune d’œuf : 60 calories

Total calories 2423

Préparation

Faire cuire les épinards au vapeur cuiseur.

Les verser dans un saladier et mélanger 50  ml de crème de soja, saler, poivrer, mettre de la noix muscade.

Étaler les 2 pâtes feuilletées sur un plan de travail en gardant le papier sulfurisé.

Il est préférable que les pâtes feuilletées soient encore bien froides.

Découpez chacune en forme de sapin.

Retirez délicatement les bords de pâte.

Répartir sur une des pâtes les épinards bien froids en laissant environ 5 mm de pâte sans épinard tout autour du sapin.

Répartir les olives.

Déposer la pâte feuilletée sans garniture sur la  pâte feuilletée avec épinards.

Enlever le papier sulfurisé du dessus.

Dessiner le tronc du sapin et découper les branches du sapin (7 entailles avec une lame de rasoir) de chaque coté du tronc.

Les torsader. 

Badigeonner la pâte feuilletée avec le  jaune d’œuf mélangé avec une CàS d’eau.

Enfourner dans un four préchauffé à 225°C pendant environ 25 minutes. 

Faire une boule des restes de pâte, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie et à l’aide d’un emporte pièce en forme d'étoile (ou autre)  dessiner  8 étoiles.

Les déposer sur une plaque allant au four et les cuire au four pendant 15 minutes.

Les étoiles serviront de décor au sapin.

Focaccia aux olives et romarin

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de farine : 845 calories

1 sachet de levure du boulanger briochin (5,5 g) : 29 calories

½ CàC de sucre : 4 calories

½ CàC de sel

½ CàS d’huile d’olive : 45 calories

100 g d’olives noires : 125 calories

romarin, herbes de Provence

30 g de comté râpé : 121 calories

10 g d’huile d ‘olive : 88 calories

total calories 1257 (2) soit la portion 628

Préparation

Mettre dans le bol mixeur la levure, 150 ml d’eau et ½ CàC de sucre. 

Mélanger 3 minutes, 37°, vitesse 2 avec le gobelet doseur en place.

Ajouter la farine, ½ CàC de sel, ½ CàS d’huile d’olive et une CàC d’herbes de Provence.

Pétrir avec le programme Malaxer pendant 2 minutes. Le robot indique vitesse 4.

Mettre la pâte dans un saladier et le recouvrir de papier cellophane et laisser lever 30 minutes.

Quand la pâte est bien levée, refaire une boule puis l’aplatir en forme ovale sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 10 minutes.

Répartir les olives et les enfoncer dans la pâte, saupoudrer de romarin et du comté râpé. Répartir sur la focaccia  une CàS d’huile d’olive.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Petits pains au lait végétal

M. Cuisine Plus

Ingrédients

300 ml de lait de soja et noix (3 % de matières grasses) : 174 calories

50 g de beurre bio : 370 calories

45 g de sucre muscovado : 177 calories

½ cube de levure boulangère fraîche (21 g) : 22 calories

500 g de farine de blé type 65 : 1720 calories

1 CàC de sel

1 œuf : 75 calories

Total calories 2538 (8) soit 317 le petit pain

Préparation

Mettre le lait de soja, le beurre coupé en morceau, le sucre, la levure émiettée dans le bol du mixeur.

Insérer le gobelet doseur et régler le robot sur 4 minutes, 37°, vitesse 2. Appuyer sur démarrer.

Rajouter la farine et le sel, remettre le gobelet doseur et régler le robot programme malaxer pour 3 minutes.

Attention le robot bouge beaucoup.

Beurrer un saladier et y mettre la pâte. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever 1 heure environ dans un endroit chaud (selon la température plus ou moins chaude de la pièce).

Quand la pâte est levée former une boule et la diviser en 8. 

Façonner des petits pains et les déposer sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé (4 par plaque).

Faire 3 entailles avec une lame de rasoir sur chaque petit pain. Recouvrir de papier cellophane et laisser gonfler les petits pains au moins 20 minutes.

Badigeonner avec l’œuf battu chaque petit pain et enfourner dans un four préchauffé à 225 ° pendant 15 minutes.

Spéculoos

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de farine (type 45) : 845 calories

175 g de beurre mou bio : 1300 calories

125 g de sucre muscovado  : 492 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàC de levure chimique

1 CàS de cannelle

1/4 CàC de 4 épices

1 pincée de sel

1 pincée de muscade

Total calories 2712 soit 113 le biscuit

Préparation

Verser tous les ingrédients dans le bol mixeur. 

Insérer le gobelet doseur. 

Pétrir 2 minutes avec le programme Malaxer.

Sortir la pâte de la cuve et former une boule. 

Recouvrir la boule de pâte avec du  film alimentaire et laisse reposer de préférence 12 heures au frais (ou au minimum 2 heures).

Après repos, étaler la pâte avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4-5 millimètres.

Utiliser un emporte pièces pour obtenir 24 biscuits.

Les déplacer délicatement sur une  plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 200° (four préchauffé) pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Les conserver dans une boite en métal.

Cake moelleux à la banane 

sans produits laitiers

Ingrédients

4 bananes bien mûres (530 g) : 472 calories

200 g de farine avec levure incorporée : 676 calories

50 g de maïzena : 177 calories

100 g de sucre de fleur de coco : 378 calories

60 g d’huile d’olive : 530 calories

30 g de lait de soja : 13 calories

30 g de rhum : 116 calories

3 œufs : 225 calories

Total calories 2587 (10) : 259 la portion

Préparation

Dans un saladier mettre  la farine, la maïzena, le sucre.

Puis ajouter les œufs, l’huile d’olive, le lait, le rhum. 

Mélanger et rajouter les bananes coupées en tranche. 

Mixer le tout au robot plongeant. 

Verser le mélange  dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner environ 1 heure dans un four préchauffé à 225°.

Tarte aux figues et roquefort

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

500 g de figues : 375 calories 

3 œufs : 225 calories

200 ml de crème de soja : 244 calories

100 g de roquefort : 364 calories

50 g de comté : 205 calories

 poivre

Total calories 2413 (6) soit la portion 402

Préparation

Préchauffer le four à 225°.

Mettre dans un bol le roquefort émietté et incorporer la crème de soja. 

Bien mélanger et rajouter les œufs.

Poivrer.

Garnir un moule à tarte de la  pâte feuilletée, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Verser dessus la préparation œufs/crème/roquefort.

Disposer sur le dessus les figues coupées en quartiers (pulpe sur le dessus).

Enfourner à 40 minutes.

Servir tiède ou froid.