Tarte au citron rectangulaire

 pour réception

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

75 g de sucre en poudre : 300 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 pincée de sel

50 ml d’eau

total pâte : 2150 calories

pour le lemond curd

4 oeufs : 300 calories

150 g de sucre : 600 calories

4 citrons bio dont les zestes (160 g) : 35 calories

100 g de beurre : 743 calories

total lemond curd : 1679

pour le nappage

1 sachet de nappage Vahiné (7 g) : 22 calories

4 CàS de sucre (30 g) : 120 calories

100 ml d’eau

Total calories 3971 (20) soit la portion 199

Préparation

de la pâte sablée

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits.

Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau. La pâte doit devenir élastique.

Faire une boule et l’envelopper dans du cello frais.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30 ou toute la nuit.

Foncer la pâte dans le moule rectangulaire (26 cm sur 30 cm) piquer avec une fourchette.

Placer du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant 30  minutes.

Une fois la tarte refroidie, retirer le papier cuisson du dessous.

du lemond curd au M. Cuisine Plus

Prélever le zeste des citrons bio.

Pulvériser les zestes 5 secondes  avec la fonction “Turbo” puis racler les bord de la parois de la cuve à l’aide de la spatule.

Ajouter le batteur puis le jus des citrons, le sucre et 3 oeufs.

Faire chauffer 5 minutes,vitesse 3, 80°C.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis faire chauffer 5 minutes, vitesse 3, 80°C.

Laisser refroidir.

Quand le fond de tarte est froid verser la préparation et lisser avec une spatule.

le nappage

Mettre dans une petite casserole le sachet de nappage 30 g de sucre, 100 ml d’eau.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Etaler à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la tarte froide.

Découper la tarte en 20 petites portions.