Gratin de poireaux-moules

au vin blanc et safran

Ingrédients

250 g moules cuites décoquillées Picard Bio :  260 calories

75 g de tomme de brebis : 300 calories

600 g de poireaux Picard bio : 162 calories

Total calories 722

Béchamel

30 g de farine complète d’épeautre T110 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

sel, poivre,

5 à 6 filaments de safran

250 g de vin blanc : 205 calories

250 g de lait de soja  : 97 calories

Total calories 553

Total calories 1275 (4) soit la portion 319

Préparation

Cuisson des poireaux

Cuire 20 minutes les poireaux dans un cuiseur vapeur.

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait de soja et le vin peu à peu.

Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et safran.

Rajouter à la béchamel les moules encore surgelées mais rincées sous l’eau.

Répartir le préparation dans 4 petits plats à gratin.

Rajouter des lamelles de tomme de brebis.

Cuire dans le four préchauffé à 250° pendant 30 minutes