La Friandine

Barres de céréales

mangue-coco

Ingrédients

55 g de flocon d’avoine : 199 calories
20 g de noix de coco râpée : 130 calories
30 g de figues sèches (2) ou pruneaux : 77 calories
25 g de mangues séchées : 81 calories
20 g de noisettes hachées : 138 calories
30 g de sirop d’érable : 105 calories
1 oeuf : 75 calories
30 g d’huile de coco : 270 calories

Total calories 1075 (8) soit la barre 134

Préparation

Couper les tranches de mangues en petits morceaux à l’aide de ciseaux.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les figues, les cubes de mangues séchées, les noisettes concassées.

Dans un autre saladier battre l’oeuf, ajouter l’huile de coco et le sirop d’érable.

Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé.

Bien tasser la préparation et faire un carré de 12 cm à l’aide d’une spatule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 15 minutes.

Sortir la plaque et retourner le carré sur du nouveau papier sulfurisé (opération délicate : ne pas se brûler).

Remettre au four pour 5 minutes.

La préparation doit avoir pris des couleurs dorées.

Laisser refroidir.

Couper les barres de céréales à l’aide d’un couteau pour obtenir 8 barres.

D’abord couper en 2 puis en 4.

A conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours.

Pesto de mâche et noix

Ingrédients

50 g mâche lavée et séchée : 10 calories

80 g huile d'olive extra vierge : 656 calories

50 g Pecorino Romano : 196 calories

50 g cerneaux de noix : 356 calories

1 CàS de jus de citron (5g) : 1 calorie

On obtient 225 g  de pesto

Total calories 1219 (14) : 87 calories le cube

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixer.
Répartir le pesto dans des bacs à glaçons (14).

Le pesto frais peut se conserver 3 jours au frigo.

Pour la congélation

Placer le bac à glaçons dans le congélateur.

Une fois bien gelés placer les cubes dans un sac Zip pour  congélation.

Quiche aux épinards et châtaignes 

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

1 oignon émincé (100 g) : 43 calories

1 boîte de 400 g  de châtaignes entières : 640 calories

600 g d'épinards surgelés : 150 calories

2 œufs : 150 calories

1 CàS d'huile d’olive : 90 calories

200 ml de coco cuisine : 152 calories

30 g de lamelles de tomme de brebis : 180 calories

sel et poivre

un peu de noix de muscade

Total calories 2405 (8) soit la portion 301

Préparation

Cuire les épinards aux micro-ondes.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon en dés avec une CàS d’huile.

Ajouter alors les épinards surgelés et cuire quelques minutes pour avoir une consistance homogène.

Verser ensuite les châtaignes avec un peu d’eau et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps et en écrasant un peu les châtaignes pour avoir des morceaux plus ou moins gros.

Saler, poivrer et mettre la noix de muscade, remuer et éteindre le feu.

Dans un saladier mélanger les œufs avec la crème de coco.

Verser ce mélange dans la poêle et remuer.

Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et verser la garniture par dessus.

Répartir des lamelles de tomme de brebis.

Cuire pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Pain d’épices de Reims

Ingrédients

250 g de farine de seigle intégrale T130  : 837 calories

200 g de miel de châtaigner : 654 calories

ou 200 g de miel de fleurs d’oranger

225 ml d’eau

1 CàC de bicarbonate

1 CàC de mélange d’épices à pain d’épices

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 1491 (10) soit la tranche 149

Préparation

Préchauffer le  four à 180°C.

Faire chauffer l’eau.

Dissoudre le miel avec l’eau.

Dans un saladier verser la farine de seigle, le bicarbonate et les épices. Mélanger.

Ajouter l’eau et le miel, remuer jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Verser le tout dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé.

Baisser le four  à 150°C et enfourner pour 50 minutes.

Démouler le pain d’épices et l’envelopper  dans un film alimentaire, pour qu’il garde tout son moelleux et son humidité.

Le déguster le lendemain les arômes n’en seront que plus intenses.

Clafoutis aux légumes

express

Ingrédients

225 g de brunoise à la méridionale Picard (1/2 paquet ) : 119 calories

2 oeufs : 150 calories

250 ml de lait de soja : 100 calories

2 CàS de farine  d’orge (16 g) : 54 calories

2 CàS d’huile d’olive avec tomate séchées : 150 calories

40 g de bûche de chèvre : 112 calories

1 CàC de ciboulette

sel, poivre

Total calories 685 (4) soit le ramequin 171

Préparation

Cuire aux micro-ondes les légumes pendant 6 minutes.

Dans un saladier battre au fouet à main les œufs avec la farine.

Délayer avec le lait.

Saler, poivrer. Ajouter 2 CàS d’huile d’olive avec tomates séchées, 1 CàC de ciboulette.

Rajouter les légumes.

Remuer.

Répartir la préparation à l’aide d’une louche dans chaque ramequin.

Ajouter 1 tranche de  bûche de chèvre par ramequin.

Cuire 6 minutes aux four à micro-ondes à 750 W.

Moelleux aux noisettes torréfiées

Ingrédients

170 g de poudre de noisettes torréfiées : 1124 calories

100 g de sucre de coco : 378 calories

10 g de sucre de coco pour le moule :  38 calories

25 g d’huile d’olive : 205 calories

3 oeufs : 225 calories

5 g de levure

3 g de fleur de sel

Total calories 1970 (8) soit la portion 246

Préparation

Fouetter les œufs, le sucre et l’huile d’olive pendant 5 minutes au M. Cuisine Plus, vitesse 6. Le mélange devient mousseux.

Verser la préparation dans un saladier et ajouter la poudre de noisettes, le sel et la levure.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 17 cm de diamètre et verser la préparation.

Faire cuire dans le four préchauffé  à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le four et ensuite à température ambiante.

Cake aux champignons de Paris,

tomme de brebis et chèvre
Ingrédients

250 g champignons de Paris : 62 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

3 oeufs : 225 calories

1 sachet de levure chimique : 13 calories

75 g farine semi complète  T110 : 250 calories

75 g de farine d’avoine complète :  295 calories

130 ml de lait de soja : 57 calories

100 g de tomme de brebis : 415 calories

60 g de bûche de chèvre : 176 calories

70 g d’huile dont une CàS pour l’oignon : 575 calories

herbes de Provence

poivre

Total calories 2111 (10) soit la tranche 211

Préparation

Couper les pieds terreux des champignons et rincer  rapidement les champignons sous l’eau.

Les couper en lamelles et les faire rissoler  jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation.

Couper en lamelles l’oignon et le faire revenir avec une CàS d’huile d’olive.

Mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Réserver.

Fouetter les œufs dans un saladier puis ajouter les farines,  la levure.

Ajouter peu à peu l’huile et le lait.

Incorporer la tomme de brebis, la bûche de chèvre coupée en petit cube et les champignons/oignon.

Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Gratin de poireaux-moules

au vin blanc et safran

Ingrédients

250 g moules cuites décoquillées Picard Bio :  260 calories

75 g de tomme de brebis : 300 calories

600 g de poireaux Picard bio : 162 calories

Total calories 722

Béchamel

30 g de farine complète d’épeautre T110 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

sel, poivre,

5 à 6 filaments de safran

250 g de vin blanc : 205 calories

250 g de lait de soja  : 97 calories

Total calories 553

Total calories 1275 (4) soit la portion 319

Préparation

Cuisson des poireaux

Cuire 20 minutes les poireaux dans un cuiseur vapeur.

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait de soja et le vin peu à peu.

Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et safran.

Rajouter à la béchamel les moules encore surgelées mais rincées sous l’eau.

Répartir le préparation dans 4 petits plats à gratin.

Rajouter des lamelles de tomme de brebis.

Cuire dans le four préchauffé à 250° pendant 30 minutes

Cake aux fromages

et à la tomate

Ingrédients

100 g de féta : 287 calories

100 g de roquefort : 364 calories

150 g de farine T65 : 516 calories

½ sachet de levure : 4 calories

2 oeufs : 150 calories

150 g de fromage blanc de brebis à 4,5 % : 135 calories

140 g sauce tomate maison : 97 calories

poivre

Total calories 1553 (8) soit la tranche 194

Préparation

Couper la féta et le roquefort en dés.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis le fromage blanc tout en mélangeant.

Verser la sauce tomate dans cette pâte.

Ajouter ensuite les dés de fromage.

Poivrer.

Verser dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Tourte aux blettes

et fromages de brebis

Ingrédients

250 g de feuilles filo : 740 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 botte  de blettes (500 g cuite) : 105 calories

1 oeuf : 75 calories

100 ml de soja cuisine : 181 calories

100 g de tomme de brebis : 400 calories

200 g de feta de brebis : 540 calories

60 g de Pecorino Romano : 235 calories

4 CàS de coriandre moulue

1 CàC de cannelle, poivre

le zeste râpé d’1/2 citron

2 CàS  d’huile d’olive : 148 calories

50 de beurre fondu au lait de brebis :378 calories

Total calorie 2845 (8) soit la portion 356

Préparation

Rincer soigneusement à l’eau claire les blettes pour enlever les résidus de terre et les saletés qui pourraient subsister.

Séparer les feuilles des côtes de blette car leur temps de cuisson ne sera pas le même, les feuilles cuiront plus rapidement.

Couper au couteau la base de la côte et tirer sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres.

Cuire 15 minutes le vert, 25 minutes les cotes au cuiseur vapeur.

Hacher l’oignon et les blettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y mettre à revenir l’oignon à feu doux.

Ajouter ensuite les blettes, et laisser cuire le tout environ 10 minutes. Retirer du feu.

Mélanger la tomme coupée en petits cubes, la feta émiettée, le Pecorino Romano, l’oeuf légèrement battu, la coriandre, le zeste de citron, la fondue de blettes.

Poivrer et ajouter les épices.

Poser 2 feuilles de pâte filo dans un moule à tarte en les faisant se superposer

Badigeonner de beurre fondu.

Renouveler l’opération avec 5  feuilles de pâte filo.

Déposer la farce au milieu.

Rabattre les feuilles sur la farce.

Recouvrir avec les autres  feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre fondu.

Faire cuire au four environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.