Crème glacée

 carotte-orange

Ingrédients

300 ml de jus de carotte sans sucre ajouté (Bjorg): 96 calories

le jus d’une orange (60 g) : 27 calories

200 ml de crème fraiche liquide à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 10% : 172 calories

15 g lait en poudre écrémé : 54 calories

1 godet d'édulcorant

Total calories 775 (5) soit la portion 155

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation au frigo au moins

4 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 35 minutes.

Caviar d'aubergines

 à la tomate et au poivron

Ingrédients

2 grosses aubergines (700 g) : 203 calories

1 poivron rouge (250 g) : 55 calories

100 g d’oignon : 41 calories

100 g  de tomates pelées : 18 calories

5 CàS   d'huile d'olive : 450 calories

1 CàS de jus de citron : 6 calories

50 g de double concentré de tomate : 48 calories

sel, poivre du moulin

650 g de caviar : 803 calories soit pour 10 g 12 calories

Préparation

Éplucher les aubergines   et les  couper en dés ainsi que  les poivrons sans les peler.

Mettre le tout à cuire 20 minutes  aux micro-ondes.

Jeter l’eau rendu par les légumes.

Faire revenir l'oignon pelé et coupé en lamelles dans une sauteuse avec une CàS d’huile. Réserver quand il est légèrement doré.

Dans la même sauteuse faire cuire les aubergines et les poivrons avec 4  CàS d’huile pendant 20 minutes.

Puis rajouter la boite de tomates pelées, le concentré de tomate, les oignons.

Saler, poivrer.

Verser la préparation  dans un blender.

La préparation doit être très fine.

Rajouter 1 CàS de jus de citron dans la préparation refroidie.

A réserver au frais.

Crème glacée

carotte-mangue

Ingrédients

250 ml de jus de carotte mangue « Fait to go » (magasin bio) : 110 calories

200 ml de crème fraiche liquide à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 0% : 60 calories

1/2 godet d’édulcorant

Total calories 596 (3) soit la portion 199

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation au frigo au moins

2 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 30 minutes

Crème glacée aux framboises

et copeaux de chocolat blanc

Ingrédients

50 g de copeaux de chocolat blanc : 279 calories

250 g de framboises : 132 calories

2 Petits Suisses à 0 % : 60 calories

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

1 godet d’édulcorant

Total calories 664 calories (4) soit la portion 166

Préparation

Faire cuire 4 minutes les framboises aux micro-ondes.

Passer la préparation au tamis ou à travers une passoire fine.

Rajouter les Petits Suisses, la crème fraiche, l’édulcorant et bien mélanger.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Mettre aussi les copeaux de chocolat blanc au frais.

Placer la préparation dans le bol de la turbine.

Turbiner pendant 20 minutes.

Arrêter la turbine et verser la moitié des copeaux de chocolat, remettre en marche quelques secondes.

Recommencer l’opération avec le reste des copeaux.

Faire turbiner encore 5 minutes.

Sorbet au melon-porto

Ingrédients

1 melon charentais (350 g) : 122 calories

80 g de sucre glace : 320 calories

100 g d’eau

40 g de porto : 32 calories

Total calories 474 (4) soit 118 par portion

Préparation

Couper la chair du melon et la mixer dans un blinder avec le sucre, l’eau et le porto.

Mettre au frigo au moins 2 heures.

Puis remuer et mettre dans le bol de la turbine pour turbiner 35 minutes.

Placer le sorbet dans le congélateur pour qu’il durcisse un peu plus avant de le déguster.

Yaourt au chocolat

en poudre à 0%

Ingrédients

1 litre de lait écrémé : 320 calories

1 godet d’édulcorant liquide

1 sachet de ferments lactiques spécial yaourtière Alsa : 1 calorie

30 g de lait en poudre écrémé : 108 calories

25 g de chocolat en poudre Van Houten non sucré : 92 calories

Total calories 521 (7) soit le yaourt 75 calories

Préparation
Dans un saladier, battre au fouet le lait, le sachet de ferment, le lait en poudre et le chocolat en poudre.
Déposer la préparation dans les pots et les mettre dans la yaourtière, sans les couvercles, pendant 10 heures.
Mettre au frigo au moins 4 heures.

Pour avoir des yaourts encore moins caloriques il faut prendre du chocolat en poudre dégraissé (magasin bio).

Crème glacée à la rose

Ingrédients

1 godet ½ d’édulcorant

200 g de crème fraiche à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 10% : 176 calories

4 CàS d’eau de rose

15 g de lait  écrémé  en poudre : 54 calories

Total calories 656 (3) soit la part 219

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation au frigo au moins

2 heures.

Faire turbiner 25 minutes dans une turbine.

500 g de purée d’abricots : 144 calories

100 g de sucre glace : 400 calories

1 CàS de miel (25 g) : 76 calories

130 ml d’eau

2 CàS de muscat (20 g) : 32 calories

Total calories 652 (4) soit la portion 163

Préparation

Faire cuire les abricots sans les noyaux aux micro-ondes 6 minutes, puis les mixer au robot pour obtenir une compote.

Quand la compote est froide, rajouter l’eau, le sucre, le muscat et le miel.

Bien mélanger et mettre au frigo au moins quatre heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et faire turbiner 30 minutes.

Tarte aux pignons

Ingrédients

une pâte sablée Picard : 1047 calories

2 œufs : 150 calories

1 godet d’édulcorant valeur 80 g de sucre

2 CàS de rhum (10 g) : 23 calories

200 g de compote de pomme sans sucre ajouté : 112 calories

1 CàC d'arôme d'amande amère

100 g de poudre d’amande : 626 calories

50 g de miel : 152 calories

150 g de pignons de pin : 1062 calories

50 g de confiture d’abricot : 119 calories

Total calories 3291 (8) soit la part 411

Préparation

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte et faire précuire 15 minutes au four.

Faire revenir 100 g de pignons dans une poêle et une pincée de sel, jusqu’à coloration.
Ajouter 2 CàS de miel et les faire légèrement caraméliser.

Etaler les pignons sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et les séparer quand ils auront refroidis.

Dans un saladier, mélanger les 2 œufs, l’édulcorant, la poudre d’amande, la compote, l'essence d'amande amère, le rhum et les pignons caramélisés.

Verser la préparation sur la pate sablée.

Faire cuire 15 minutes à 225 °.

Une fois la tarte cuite, disposer 50 g de pignons sur la tarte, les enfoncer et napper la tarte.

Pour cela mettre 50 g de confiture d’abricot dans un bol avec 2 CàS d’eau, réchauffer 50 secondes au four à micro-ondes.

A l’aide d’un pinceau à pâtisserie badigeonner la tarte.

Tiramisu melon et porto
Ingrédients

250 g de mascarpone : 887 calories
2 œufs : 150 calories
1 godet d’édulcorant
arôme vanille ½ CàC
10 biscuits au sésame bio : 568 calories

1/2 melon (300 g) : 105 calories

100 g de porto : 90 calories

Total calories 1800 (4) soit la verrine 450

Préparation
Fouettez les jaunes avec l’édulcorant et la poudre de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs en neige délicatement et à l’aide d’une maryse dans le mélange au mascarpone.

Prendre un ½ melon, épépinez-le et coupez le en cube.

Réalisez le montage dans des grandes verrines.

Commencez par une couche de biscuits trempés dans le porto.

Mettre ensuite une couche de dés de melon puis une couche de mousse de mascarpone.

Placez d’autres cubes de melon sur le dessus de la verrine.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.