Publié le 24 Avril 2024
Tarte au citron rectangulaire
pour réception
Ingrédients
pour la pâte
250 g de farine de blé T65 : 860 calories
125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories
75 g de sucre en poudre : 300 calories
1 jaune d’oeuf : 60 calories
1 pincée de sel
50 ml d’eau
total pâte : 2150 calories
pour le lemond curd
4 oeufs : 300 calories
150 g de sucre : 600 calories
4 citrons bio dont les zestes (160 g) : 35 calories
100 g de beurre : 743 calories
total lemond curd : 1679
pour le nappage
1 sachet de nappage Vahiné (7 g) : 22 calories
4 CàS de sucre (30 g) : 120 calories
100 ml d’eau
Total calories 3971 (20) soit la portion 199
Préparation
de la pâte sablée
Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits.
Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau. La pâte doit devenir élastique.
Faire une boule et l’envelopper dans du cello frais.
Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30 ou toute la nuit.
Foncer la pâte dans le moule rectangulaire (26 cm sur 30 cm) piquer avec une fourchette.
Placer du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Une fois la tarte refroidie, retirer le papier cuisson du dessous.
du lemond curd au M. Cuisine Plus
Prélever le zeste des citrons bio.
Pulvériser les zestes 5 secondes avec la fonction “Turbo” puis racler les bord de la parois de la cuve à l’aide de la spatule.
Ajouter le batteur puis le jus des citrons, le sucre et 3 oeufs.
Faire chauffer 5 minutes,vitesse 3, 80°C.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis faire chauffer 5 minutes, vitesse 3, 80°C.
Laisser refroidir.
Quand le fond de tarte est froid verser la préparation et lisser avec une spatule.
le nappage
Mettre dans une petite casserole le sachet de nappage 30 g de sucre, 100 ml d’eau.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Etaler à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la tarte froide.
Découper la tarte en 20 petites portions.