sale

Cake aux fromages

et à la tomate

Ingrédients

100 g de féta : 287 calories

100 g de roquefort : 364 calories

150 g de farine T65 : 516 calories

½ sachet de levure : 4 calories

2 oeufs : 150 calories

150 g de fromage blanc de brebis à 4,5 % : 135 calories

140 g sauce tomate maison : 97 calories

poivre

Total calories 1553 (8) soit la tranche 194

Préparation

Couper la féta et le roquefort en dés.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis le fromage blanc tout en mélangeant.

Verser la sauce tomate dans cette pâte.

Ajouter ensuite les dés de fromage.

Poivrer.

Verser dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Cake au thon, olives noires

et au son d’avoine

Ingrédients

300 g thon au naturel égoutté : 264 calories

80 g olives noires : 118 calories

80 g son d’avoine : 283 calories

70 g de farine T65 : 241 calories

40 g d’huile d’olive : 329 calories

120 g sauce tomate maison : 83 calories

2 oeufs : 150 calories

100 ml de lait d’amande : 25 calories

50 g de parmesan : 201 calories

1/2 sachet de levure chimique (5,5 g) : 5 calories

herbes de Provence

sel, poivre

Total calories 1694 (8) soit la portion 212

Préparation

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Ajouter la farine, la levure, le son d’avoine, le lait d'amandes et la sauce tomate.

Bien mélanger.

Incorporer peu à peu 40 g d’huile d’olive.

Ajouter en dernier le thon avec les herbes de Provence et les olives noires égouttées et coupées en deux.

Saler et poivrer.

Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Croquettes de maïs

et thon

Ingrédients

1 boite de maïs bio 300 g : 219 calories

1 boite de thon entier Albacore (140 g) : 160 calories

30 g de chapelure : 110 calories

2 oeufs : 150 calories

5 CàS d’huile d’olive (45 g) : 370 calories

1 sachet d’épices mexicain « Maggi » (paprika, cumin, ail, persil, origan, coriandre, curcuma, piment) : 16 calories

pour la sauce béchamel

40 g de farine : 206 calories

30 g de beurre : 223 calories

230 ml de lait d’amande Bjork non sucré : 57 calories

Total calories 1511 (14) soit la  croquette 108

Préparation

Rincer et égoutter le maïs.

Mixer 20 secondes, vitesse 4, au robot M. Cuisine Plus.

Rabattre le maïs des parois du bol au centre.

Verser le sachet d’épices.

Puis mixer 20 secondes, vitesse 6.

sauce béchamel

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter 40 g de farine.

Mélanger avec une cuillère en bois. 

Verser peu à peu le lait d’amandes tout en remuant pour que le mélange épaississe.

Rajouter à la béchamel le thon émietté, le maïs, 2 oeufs, la chapelure.

Bien mélanger.

Verser 5 CàS d’huile d’olive dans une poêle.

Quand l’huile est chaude, verser une grosse CàS de la préparation par croquette .

Cuire 4 minutes chaque croquette, puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 4 minutes environ.

Ces croquettes peuvent se consommer froides ou chaudes.

Gougères à l’emmental

M. Cuisine PLus

Ingrédients

80 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 20 calories

45 g d’eau

75 g de farine T65 : 258 calories

2 oeufs : 150 calories

100 g d’emmental fraîchement râpé : 369 calories

poivre

noix muscade

une pincée de sel

Total calories 797 (8) soit la gougère 100

Préparation

Râper le fromage.

Mettre l’eau, le lait dans le bol du mixeur et insérer le gobelet doseur.

Faire chauffer 5 minutes, 100° C, vitesse 1.

Ajouter la farine puis mixer 15 secondes, vitesse 4.

Retirer le bol mixeur de l’appareil et laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes

Remettre le bol sur le robot et enlever le gobelet doseur.

Ajouter les oeufs, la noix muscade, le poivre, le sel et  80 g du fromage râpé.

Mixer 50 secondes, vitesse 6.

A l’aide d’une CàS prendre un peu de pâte et déposer des petits paquets de pâte sur une plaque allant au four tapissée de  papier sulfurisé.

Pousser la pâte de la CàS  avec un doigt humide.

Parsemer le fromage restant sur les tas de pâte.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson au risque de faire dégonfler les gougères.

Croquettes de pois chiches

au persil

Ingrédients

200 g de pois chiches cuits : 278 calories

60 g de crème de riz complet : 219 calories

4 brins de persil plat

25 g de  chapelure : 93 calories

3 CàS  d’huile d’olive : 222 calories

1 oignon (60 g) : 26 calories

1 œuf : 75 calories

sel, poivre

Total calories 913 (15) soit la croquette 61

Préparation

Peler et hacher l’oignon.

Rincer et ciseler le persil.

Rincer et bien égoutter les pois chiches.

Faire  chauffer 1 CàS d’huile dans une poêle, et faire  revenir l’oignon.

Mixer avec un robot les pois chiches, l’oignon cuit et le persil, puis ajouter l’œuf et la crème de riz.

Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer 2 CàS d’huile dans une poêle adhésive  et faire dorer les croquettes.

Galette sarrasin 

aux 3 fromages

sans gluten

Ingrédients

40 g de farine de blé noir de Bretagne (= sarrasin) : 141 calories

90 g d'eau

sel, poivre 

5 g de beurre : 37 calories

15 g de roquefort : 55 calories

30 g mozzarella râpée : 90 calories

20 g d’emmental râpé : 77 calories

Total calories 400

Préparation

Mettre la farine, le sel dans un saladier et verser progressivement l’eau tout en remuant.

On doit obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide.

Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.

Mettre  un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Dès que la poêle est chaude verser la pâte et répartir dans la poêle.

Faire cuire environ 2 minutes et retourner la galette à l’aide d’une spatule.

Emietté le roquefort, répartir la mozzarella et l’emmental. 

Poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. 

Avec la spatule mettre en forme la galette. 

Cake au thon,

olives noires et figues

Ingrédients

180 g de farine avec levure incorporée : 608 calories

3 œufs : 210 calories

150 ml de lait de soja : 61 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

200 g de thon au naturel égoutté : 228 calories

100 g d’olives noires dénoyautées : 134 calories

100 g de figues : 75 calories

herbes de Provence, poivre

total calories 1496 (6) soit la portion 249

Préparation 
Mélanger les œufs avec la farine à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le lait et l’huile d’olive et mélanger avec un fouet à main pour éviter les grumeaux.

Couper les olives noires et les figues en quatre et les ajouter ainsi que le thon émietté à la préparation.

Poivrer et mettre des herbes de Provence.
Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 60 minutes dans un four préchauffé à  à 200°C.
 

Feuilleté au thon-tomate

 et olives noires

 Ingrédients

250 g de pâte feuilletée en pâton Picard : 948 calories

80 g d’oignons émincés : 33 calories

½  boite de thon en conserve au naturel : 70 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

200 g de purée de tomate bio: 82 calories

graines de courge  (10 g) : 54 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàC d’eau : 60 calories

poivre 4 baies (3 tours au moulin)

10 olives noires (30 g) : 37 calories

herbes de Provence

Total calories 1374 (4) soit le feuilleté 343

Préparation

Faire dorer les lamelles d’oignon dans  poêle avec une CàS d’huile d’olive.

Puis rajouter la purée de tomate, les olives coupés en petits morceaux, le thon émietté,

Poivrer, mettre herbes de Provence.

Préchauffer le four à 225 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf chaque  rectangle et napper au centre de la préparation au thon. 

Replier et souder les bords de chaque feuilleté.

Badigeonner les feuilletés  au pinceau avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. 

Saupoudrer des graines de courge.

Cuire 25 minutes.

Pudding jambon-fromage de chèvre

Ingrédients

120  g de pain de campagne rassis : 360 calories

400 ml  de lait d’amande non sucré : 112 calories

2 œufs : 150 calories

135 g de fromage de chèvre : 228 calories

80 g  de jambon râpé : 104 calories

50 g d’olives noires à la Grecque : 179 calories

¼  de CàC quatre épices, sel, poivre

1 CàS d'huile d'olive : 90 calories

30 g de graines de courges : 162 calories

Total calories 1385 (6) soit la portion 231

Préparation

Couper le pain  en morceaux, et le faire tremper dans le lait chaud.

Mixer le pain et le lait d’amande au mixeur plongeant.

Fouetter les oeufs, ajouter le fromage de chèvre, l'huile, le jambon râpé, les quatre épices, le sel, le poivre.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation. 

Parsemer de graines de courges et faire cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 225°.

Pancakes salés

 à la courge butternut

Ingrédients

125 g de farine complète : 430 calories

2 CàC de levure chimique

une pincée de sel

1 CàC généreuse de mélange cannelle, gingembre, noix de muscade

100 g de purée de courge butternut : 41 calories

180 ml  de lait d’amande : 50 calories

1 œuf : 75 calories

Total calories 596 (6) soit le pancake 99

Préparation

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : levure, farine, épices et sel.

Dans un second récipient, mélanger la purée de courge avec le lait et l’œuf,

 ajouter aux ingrédients secs et mélanger bien.

Verser une louche de pâte dans  une poêle antiadhésive chaude.

Laisser cuire jusqu’à formation de petites bulles à la surface, puis retourner et laisser dorer l’autre face.