Liqueur d’orange

Liqueur d’orange

Ingrédients

4 oranges bio

1 bouteille de 750 ml  d’eau-de-vie à 40°C : 1777 calories

100 g de sucre : 400 calories

100 g d’eau

On obtient 950 ml de liqueur

Temps de repos : 20 jours

Temps de conservation : 18 mois

Total calories 2177

pour 10 g : 23 calories

Préparation

Première macération

Rincer les oranges et les sécher avec un torchon. Prélever les zestes à l’aide d’un zesteur en veillant à ne pas prélever la peau blanche de l’orange qui donnerait trop d’amertume.

Placer les zestes d’orange dans un grand saladier avec l’alcool et laisser macérer une dizaine de jours, couvert d’un film alimentaire, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Les zestes doivent perdrent  leur couleur.

Il faut remuer  plusieurs fois par jour.

Le sirop

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.

Amener à ébullition et laisser bouillir (en mélangeant s’il le faut) jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 minutes.

Il faut veiller à ce que le sucre soit bien dissout.

Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre.

2ème macération

Mélanger le sirop à l’alccol et aux zestes d’orange puis laisser encore macérer pendant une dizaine de jours.

La liqueur

Filtrer et mettre dans une bouteille qu'il faudra fermer hermétiquement. 

Placer ensuite la bouteille dans un placard, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

La liqueur d’orange doit reposer pendant un mois.

La liqueur se conservera au moins 18 mois.