Quiche sans pâte 

chou-fleur  et roquefort

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

400 g de tofu : 200 calories

80 g de farine de riz : 293 calories

100 g de roquefort : 364 calories

500 g de chou-fleur en purée : 125 calories

40 g d’amandes effilées : 252 calories

Total calories 1459 (4) soit la part 365 calories

Préparation 

Cuire le chou-fleur  au cuiseur vapeur.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le tofu, la farine, le roquefort émietté et le chou-fleur en purée.

Mixer au robot plongeant.

 Verser la préparation  dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé puis recouvrir des amandes. 

Mettre au four 45 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Velouté de champignons de Paris

 et pois chiches

Ingrédients

600 gr de champignons de Paris : 150 calories

250 g de pois chiches : 910 calories

100 g d’oignon : 43 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

100 ml de crème de soja : 122 calories

700 ml d’eau

2 CàS de bicarbonate de sodium

  1 cube de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio : 20 calories

Total calorie 1425 (7) soit la portion 204

Préparation

La veille

Mettre les pois chiches dans un saladier et les recouvrir d’eau.

Ajouter 2 CàS de bicarbonate de sodium.

Le jour j

Egoutter et rincer les pois chiches.

Mettre les pois chiche dans un faitout rempli d’eau froide.

Les faire cuire 2 heures.

Couper la base du pied des champignons.

Laver les champignons sous un filet d’eau (ne pas les faire tremper dans l’eau). 

 Les couper en 4. 

Peler, et hacher les oignons. 

Faire chauffer dans une casserole l’huile et y  faire revenir sans colorer les oignons  pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes. 

Rajouter  les pois chiches cuits et égouttés. 

Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

Verser l’eau et le cube  de volaille et poursuivre la cuisson à petits bouillons 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter  la crème de soja  et mixer le tout pour obtenir un  velouté. 

Saler et poivrer.

Biscuits aux flocons d’avoine 

et potimarron

Ingrédients

300 g de potimarron : 93 calories

1 banane bien mure (150 g) : 133 calories

200 g de flocons d’avoine : 744 calories

50 g de pignon de pin : 365 calories

50 g  d’huile de coco : 444 calories

2 CàS (40 g)  de sirop d’agave : 122 calories

1 CàS  d’amandes affilées (10 g) : 63 calories

1 CàS de sésame (5 g) : 35 calories

1 CàC de cannelle moulue, sel

Total calories 1999 (12) soit le biscuit 167

Préparation

Faire cuire un potimarron pour obtenir 300 g de purée.

Mélanger la banane écrasée avec la purée de potimarron.

Rajouter les pignons de pin, les flocons d’avoine, l’huile de coco, le sirop d’agave, la cannelle, le sel.

Mélanger.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

A l’aide d’une cuillère à soupe prendre un peu de pâte est l’étaler.

Aplatir chaque boule sur la plaque (12 biscuits).

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Quiche sans pâte au potimarron 

et au comté

Ingrédients

400 g de tofu soyeux : 216  calories

3 œufs : 225 calories

80 g de farine de riz : 293 calories

80 g de comté râpé : 332 calories

1/2 potimarron soit 400 g de purée de potimarron : 124 calories

2 CàS  (10 g) de graine de sésame blond : 70 calories

Total calories 1260 (4) soit la portion 315

Préparation

Laver le potimarron, le couper en 2 retirer les graines.

 Cuire une moitié du potimarron au cuit vapeur.

Retirer la chair et écraser pour faire une purée.

Battre le tolu soyeux avec les oueds.

Incorporer la farine et le comté râpé, puis la purée de potimarron.

Saler, poivrer.

Verser dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.

Parsemer de graines de sésames.

Faire cuire dans un four préchauffé à 225° pendant 40 minutes.