Cake carotte-noix de coco

Ingrédients

300 g de carottes : 99 calories

120 g de sucre muscovado : 473 calories

150 g de noix de coco en poudre : 976 calories

3 œufs : 225 calories

100 g de beurre fondu : 743 calories

75 g de farine T65 : 258 calories

1/2 sachet de levure chimique (6 g) : 5 calories

1/2 CàC d’épice pain d’épice

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 2779 (11) soit 253 la tranche

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger avec une cuillère en bois  le sucre et les jaunes.

Le mélange doit éclaircir.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Ajouter au mélange oeuf-sucre  la farine, le beurre fondu  et la noix de coco.

Finir par les carottes et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Il faut bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ.