Biscuits au Sésame

Ingrédients

100 g de graines de sésame complètes grillées : 621 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

60 g de beurre ramolli : 446 calories

1 oeuf : 75 calories

1/2 CàC de vanille en poudre

1 CàC de jus de citron

120 g de farine T65 : 413 calories

1/2 CàC de levure chimique

Une pincée de sel

Total calories 1870 (16) soit le biscuit 117

Préparation

Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter l’oeuf battu et le citron.

Mélanger puis incorporer la farine, le levure, le sel et les graines de sésame.

Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.

Former chaque biscuit avec  1 CàC de la préparation et la placer en boule sur la plaque.

Aplatir chaque boule avec les doigts.

On obtiendra 16 biscuits.

Aplatir chaque biscuit avec les doigts.

Faire cuire les biscuits dans un four préchauffé à  200 °C pendant 20 minutes environ (le bord des biscuits commence à dorer).

Il faudra faire 2 fournées.

Brandade de cabillaud

Ingrédients

450 g de filets de cabillaud congelés : 292 calories

700 g de pommes de terre : 525 calories

4 CàS d’huile d'olive  : 360 calories
3 CàS de  persil haché
20 g de chapelure : 80 calories
 30 g de parmesan râpé : 119 calories

1 cube de bouillon dégraissé bio : 18 calories

200 ml de lait de coco light Suzi Wan : 160 calories

Total calories 1554 (3) soit la cassolette 518

Préparation

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes.

Mettre les cubes dans une casserole, les filets de poisson, le cube de bouillon  et recouvrir d’un litre ½ d'eau environ.

Faire cuire à partir de l’ébullition 10 minutes à feu moyen.

Egoutter et écraser le tout à la fourchette.

Ajouter 3 CàS d’huile  d'olive, du poivre, du sel, le lait de coco et le persil haché.

Disposer dans 3 cassolettes  et parsemer du mélange parmesan-chapelure.

Répartir une CàS d’huile d’olive sur les 3 cassolettes.

Passer sous le gril du four 10 minutes environ.

Moules à l'escabèche

Ingrédients

500 g de moules surgelées Picard : 510 calories

70 ml d’huile d’olive (dont 1 CàS pour les échalotes) : 575 calories

50 ml de vinaigre de Xéres : 110 calories

3 échalotes (40 g) : 29 calories

200 g de tomates concassées : 68 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

1 CàC de thym

1 pincée de piment d’Espelette 

1 CàC de paprika

1 CàC de romarin

2 CàS de persil

 poivre

Total calories 1374

Préparation

Faire revenir les échalotes avec une CàS d’huile d’olive. Réserver.

Mettre les moules dans un plat et les recouvrir d’un film alimentaire.

 Laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur.

Dans une casserole verser 70 ml d’huile d’olive, 100 ml de vin blanc, ½ boite  de cubes de tomate, les échalotes, 50 ml de vinaigre de Xéres, 1 CàC de thym, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 CàC de romarin, 2 CàS de persil, 1 CàC de paprika, poivre.

Faire cuire à feu doux 10 minutes.

Hors du feu  verser les moules, mélanger et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.