Crème glacée

aux fraises et muscat

Ingrédients

300 g de fraise : 111 calories

2 petits suisses à 10,1% de matières grasses: 182 calories

80 g de muscat : 128 calories

1 godet ½ d’édulcorant

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

Total calories 869 (3) soit la portion 290

Préparation

Laver et équeuter les fraises.

Mixer les fraises, l’édulcorant et le muscat.

Rajouter les Petits Suisses, la crème fraiche et mixer.

Mettre au frais 1 heure.

Placer la préparation dans le bol de la turbine, turbiner 30 minutes.

Semoule pruneaux-armagnac

aux micro-ondes

Ingrédients

500 ml de lait
1/2 écrémé : 230 calories

1 godet d’édulcorant liquide

60 g de semoule fine : 219 calories

250 g de pruneaux : 602 calories

25 g d’armagnac : 70 calories

Total calories 1121 (5) soit le ramequin 224

Préparation

Faire chauffer aux micro-ondes le lait pendant  6 minutes.

Ajouter l’édulcorant, la semoule.

Placer le tout aux micro-ondes et faire chauffer 1 minute, remuer avec une cuillère.


Répéter l’opération 2 fois encore. 


Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.

Tourte 

à la brandade de morue

Ingrédients

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

2 rouleaux de pâte feuilletée Picard : 2000 calories

persil frais

1 jaune d'œuf battu avec 2 CàS d’eau : 60 calories

Total calories 2970 (6) soit la part 495

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Étaler la brandade et saupoudrer de persil haché.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Rouler un petit carré de papier sulfurisé et mettre au milieu de la tourte.

Souder les bords fermement.

Dorer à l’œuf.

Faire cuire 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Crème glacée

au beurre de cacahuètes

Ingrédients

150 g de beurre de cacahuètes : 951 calories

200 ml de lait concentré non sucré : 218 calories

1 godet d’édulcorant

150 ml de crème fraiche à 20% : 319 calories

2 Petits Suisses à 10 % : 172 calories

25 g de cacahuètes en morceaux : 162 calories

Total calories 1822 (5) soit la part 364

Préparation

Mélanger au fouet le beurre de cacahuètes avec l’édulcorant et le lait concentré non sucré, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Rajouter tous les autres ingrédients sauf les cacahuètes en morceaux.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Verser la préparation dans le bol de la turbine, turbiner 20 minutes.

Au bout de 20 minutes rajouter les cacahuètes en morceaux et turbiner encore 10 minutes.

Feuilleté aux brocolis

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée en pâton Picard : 948 calories

150 g de purée de brocolis Picard : 44 calories

20 g de parmesan : 80 calories

2 tranches de poitrine de porc fumée (40 g) : 141 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàS d’eau : 60 calories

poivre 4 baies (2 tours au moulin par feuilleté)

Total calories 1273 (4) soit le feuilleté 318

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf chaque bord de rectangle et déposer une ½ tranche de poitrine de porc fumée sur chaque rectangle de pâte feuilletée.

Mettre sur chaque feuilleté un peu de purée de purée de brocolis.

Parsemer de parmesan râpé.

Replier et souder les feuilletés.

Badigeonner les friands au pinceau avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Cuire 20 minutes à 200°.

Tarte fine au lait de coco

 et julienne de légumes

Ingrédients

Pour la pâte à pizza fine  

 300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1179 (2) soit 590 calories la pâte

Pour la tarte julienne

1 CàS d’huile de coco : 83 calories

150 g de lait de coco : 249 calories

500 g de julienne de légumes congelés : 145 calories

60 g de double concentré de tomates : 49 calories

sel, poivre

1/2 CàC de cannelle
1/2 CàC de curry (= 2 g)

60 g de mozzarella râpé : 199 calories

Total calories 1315 (4) soit la portion 329   

Préparation pâte à pizza fine 

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire cuire au four à micro-ondes la julienne de légumes.

Dans une sauteuse faire revenir la julienne de légumes avec l’huile de coco, puis rajoutez le lait de coco, les épices.

Déposez la pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.

Nappez du double concentré de tomate.

Rajoutez la préparation de légumes.

Saupoudrez de la mozzarella.

Mettre dans un four préchauffé à 225°.

Cuire environ 25 minutes.

Zézettes de Sète

biscuits au muscat

Ingrédients

250 g de farine : 862 calories

90 g de sucre + 50 g: 560 calories

90 g de muscat de Frontignan : 144 calories

90 g d’huile d’olive : 795 calories

1/2 CàC de bicarbonate

½ CàC de vanille en poudre

1 pincée de sel

Total calories 2361 (30) soit 79 la zézette

Préparation

Mettre dans le bol du robot pâtissier le sucre, le muscat, l’huile, la poudre de vanille, la farine avec le bicarbonate et le sel.

Mettre en marche le robot avec le crochet pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Faire des boules de pâte de la taille d'une noix. Les rouler entre les mains.

Puis former des petits boudins (les deux extrémités doivent être pointues).

Verser une couche de sucre sur une feuille de papier sulfurisé et reformer les zézettes en les affinant puis les rouler dans le sucre.

Disposer 15 zézettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes.

Les pointes doivent être  bien dorées et les biscuits  croustillants.

Mettre sur une grille et laisser refroidir les zézettes.

Il faudra faire une 2^ème fournée.

Gratin de sardines

et courgettes

Ingrédients

2 CàS d'huile d'olive : 180 calories

150 g d’oignons émincés congelés : 64 calories

2 courgettes (600 g) coupées en rondelles : 120 calories

Herbes de Provence, sel, poivre

8 filets de sardines congelées Picard : 467 calories

40 g de parmesan râpé : 159 calories

3 oeufs battus : 225 calories

150 ml de lait ½ écrémé : 69 calories

Total calories 1284 (4) soit la part 321

Préparation

Mettre les oignons et les courgettes dans une sauteuse sur feu fort environ 10 minutes.

Puis ajouter 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 10 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Ajouter le thym, poivrer et saler.
Verser dans un plat allant à gratin la moitié du mélange, recouvrir des filets de sardines congelés, puis du reste de courgettes - oignons.
Fouetter les oeufs et le lait, assaisonner, puis verser le tout dans le plat à gratin.

Saupoudrer le parmesan.

Mettre dans le four préchauffé à 225° et cuire 25 minutes.

Taboulé aux petits pois

Ingrédients

200 g de couscous moyen : 752 calories

200 g de petits pois congelés Garden Peas de Picard : 152 calories

100 g d’olives noires à la grecque : 359 calories

1 boite de tomates pelées au jus : 85 calories

6 g de menthe : 4 calories

75 g de jus de citron (10 CàS) : 21 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

sel, poivre

2 CàS de persil frais

le zeste d’un citron non traité

Total calories 1553 (5) soit la portion 310

Préparation

Mettre la semoule dans un saladier, versez la boite de tomate sur la semoule.

Laissez la semoule absorber le jus pendant environ 15 minutes en soulevant de temps en temps la semoule, puis égrenez-la à l’aide d’une fourchette.

Coupez la menthe et le persil avec des ciseaux.

Cuire les petits pois 7 minutes au four à micro-ondes avec un peu d’eau.

Dès qu’ils sont cuits les passer sous l’eau froide.

Ces petits pois sont gros et fermes et conviennent parfaitement pour un taboulé.

Rajoutez tous les ingrédients à la semoule, arrosez du jus de citron, de l’huile d’olive et mélangez.

Salez et poivrez.

Laissez plusieurs heures au réfrigérateur pour que la semoule s’imprègne bien.

C’est meilleur le lendemain.

Coca express

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 923 calories

1 boite de ratatouille 375 g : 176 calories

1 œuf : 75 calories

Total calories 1174 (4) soit la coca 294

Préparation

Faire réduire la ratatouille dans une casserole, jusqu’à l'évaporation complète de l'eau que rendent les légumes, environ 15 minutes à feu moyen.
Préchauffez le four à 200°
Découpez 4 cercles dans la pâte.

Déposez un rond de pâte dans un moule pour chausson.

Farcir d’un peu de ratatouille refroidie en la disposant au milieu.

Fermez le moule et déposez le chausson sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.

Renouvelez l’opération 4 fois.

Dorez les chaussons au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d’eau avec un pinceau à pâtisserie.

Pour que les chaussons soient bien brillants passer 2 fois le jaune d’œuf.

Formez des stries sur les bords du chausson avec une fourchette.

Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant que les chaussons ne dorent pas trop.

Ces coca peuvent se déguster froides ou chaudes.