Pain d’épices de Reims

Ingrédients

250 g de farine de seigle intégrale T130  : 837 calories

200 g de miel de châtaigner : 654 calories

ou 200 g de miel de fleurs d’oranger

225 ml d’eau

1 CàC de bicarbonate

1 CàC de mélange d’épices à pain d’épices

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 1491 (10) soit la tranche 149

Préparation

Préchauffer le  four à 180°C.

Faire chauffer l’eau.

Dissoudre le miel avec l’eau.

Dans un saladier verser la farine de seigle, le bicarbonate et les épices. Mélanger.

Ajouter l’eau et le miel, remuer jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Verser le tout dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé.

Baisser le four  à 150°C et enfourner pour 50 minutes.

Démouler le pain d’épices et l’envelopper  dans un film alimentaire, pour qu’il garde tout son moelleux et son humidité.

Le déguster le lendemain les arômes n’en seront que plus intenses.