Conserves de compote

pomme-carotte-banane

à la cannelle

Ingrédients

5 kg de pommes  (épluchées : 3 kg 600) cuites 3 kg : 1944 calories

1 kg de carottes :( pelées 800 g)  cuites 1 kg : 264 calories

400 ml d’eau pour les carottes

15 bananes :  (pelées : 1 kg 800) cuites 1 kg 770 : 1602 calories

4 CàC de  de cannelle en poudre (8 g) : 20 calories

Total calories 3830 (7 bocaux de 750 ml)

soit le bocal 547

pour 100 g : 66 calories

Préparation des compotes

Dans un saladier  mettre les carottes râpées et les épices.

Ajouter 400 ml d’eau et faire cuire au micro-ondes environ 25 minutes.

Eplucher les pommes, les couper  en morceaux et les faire cuire aux micro-ondes environ 25 minutes.

Couper les bananes et les faire cuire 25 minutes aux micro-ondes.

 Mixer le tout au robot plongeant.

Mélanger les compotes et rajouter la cannelle.

Stérilisation des bocaux

Remplir le stérilisateur d’eau chaude et enclencher la température pour 100°.

Quand l’eau atteint 100° mettre les rondelles dans le stérilisateur et les laisser 10 minutes pour stériliser.

Retirer les rondelles en caoutchouc et plonger les bocaux ouverts dans le stérilisateur et les laisser 10 minutes pour les stériliser.

Retirer les bocaux, ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Vider le stérilisateur mais laisser environ 6 centimètres d’eau.

Stérilisation des conserves

Remplir les 7 bocaux Le Parfait de 750 ml  jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle du stérilisateur.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment où l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.