Tourte aux blettes

et fromages de brebis

Ingrédients

250 g de feuilles filo : 740 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 botte  de blettes (500 g cuite) : 105 calories

1 oeuf : 75 calories

100 ml de soja cuisine : 181 calories

100 g de tomme de brebis : 400 calories

200 g de feta de brebis : 540 calories

60 g de Pecorino Romano : 235 calories

4 CàS de coriandre moulue

1 CàC de cannelle, poivre

le zeste râpé d’1/2 citron

2 CàS  d’huile d’olive : 148 calories

50 de beurre fondu au lait de brebis :378 calories

Total calorie 2845 (8) soit la portion 356

Préparation

Rincer soigneusement à l’eau claire les blettes pour enlever les résidus de terre et les saletés qui pourraient subsister.

Séparer les feuilles des côtes de blette car leur temps de cuisson ne sera pas le même, les feuilles cuiront plus rapidement.

Couper au couteau la base de la côte et tirer sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres.

Cuire 15 minutes le vert, 25 minutes les cotes au cuiseur vapeur.

Hacher l’oignon et les blettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y mettre à revenir l’oignon à feu doux.

Ajouter ensuite les blettes, et laisser cuire le tout environ 10 minutes. Retirer du feu.

Mélanger la tomme coupée en petits cubes, la feta émiettée, le Pecorino Romano, l’oeuf légèrement battu, la coriandre, le zeste de citron, la fondue de blettes.

Poivrer et ajouter les épices.

Poser 2 feuilles de pâte filo dans un moule à tarte en les faisant se superposer

Badigeonner de beurre fondu.

Renouveler l’opération avec 5  feuilles de pâte filo.

Déposer la farce au milieu.

Rabattre les feuilles sur la farce.

Recouvrir avec les autres  feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre fondu.

Faire cuire au four environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.