Moussaka vegan

Moussaka vegan

Ingrédients

2 aubergines bio (700 g) : 203 calories

3 CàS d’huile d’olive : 222 calories

350 de sauce tomates maison : 241 calories

500 g de champignons : 110 calories

500 ml de lait d’amande non sucré Bjork : 125 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

Sel, poivre, noix de muscade

50 de parmesan vegan : 292 calories

Total calories 1444 (3) : 481 pour chaque  petit plat à gratin

Préparation

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Les aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches (dans la longueur).

Les faire cuire dans une poêle avec 3 CàS d’huile d’olive.

Renouveler l’opération 3 fois.

Réserver.

Les champignons

Laver sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles en ayant retirer l’extrémité des pieds.

Dans la même poêle faire cuire les champignons avec 2 CàS d’huile d’olive.

Les hacher au robot et puis rajouter la sauce tomate maison.

Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

La moussaka

Garnir chaque plat à gratin (3) d’un  peu de béchamel puis d’une épaisseur d’aubergines et répartir les champignons.

Renouveler l’opération et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.