La Friandine

Yaourt au lait de chèvre à 0%

Ingrédients

1 litre de lait de chèvre à 0 % de matières grasses : 330 calories

1 godet d’édulcorant liquide

1 sachet de ferments lactiques spécial yaourtière Alsa : 1 calorie

30 g de lait en poudre écrémé : 108 calories

Total calories 439 (7) soit le yaourt 63 calories

Préparation

Mettre dans un saladier, le lait, le godet d’édulcorant, le sachet de ferment et 30 g de lait en poudre écrémé.

Battre le tout au fouet, puis verser la préparation dans les pots.

Lancer le programme de la yaourtière pour 11 heures.

Avant de consommer les yaourts les mettre au moins 2 heures au frigo.

Cookies aux raisins secs

et flocons d'avoine

Ingrédients

1 œuf : 75 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

1 CàC d'extrait de vanille

60 g de lait écrémé : 22 calories

120 g de beurre : 892 calories

200 g de farine T 65 : 688 calories

1/2 sachet de levure chimique : 3 calories

100 g de raisins secs : 325 calories

130 g de flocons d'avoine : 463 calories

une pincée de sel

Total calories 2783 (12 cookies) soit le cookie 232

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, le sucre, l'extrait de vanille, le sel, le beurre fondu.

Ajouter la farine, la levure, puis le lait.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter les raisins secs et les flocons d'avoine.

Mélanger de nouveau.

Faire des petits tas de pâte et façonner des cookies de 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Cuire 12 à 15 minutes.

Les sortir du four et les placer sur une grille.

Quiche aux pommes de terre sans pâte

Ingrédients

800 g pommes de terre : 600 calories

100 g de poitrine de porc (5 tranches) : 353 calories

150 g d’oignons : 62 calories

150 gr de farine semi-complète : 172 calories

3 œufs : 225 calories

1/2 de lait ½ écrémé : 230 calories

20 g d’armagnac : 56 calories

sel, poivre

60 g de mozzarella : 199 calories

Total calories 1897 (4) soit la portion 474

Préparation

Eplucher les pommes de terres, les rincer et les mettre dans un récipient spécial micro ondes et les faires cuire 8 minutes aux micro -ondes.

Faire dorer les oignons et la poitrine de porc dans une poêle.

Mélanger la farine, le lait et les œufs puis saler et poivrer.

Couper les pommes de terre et les disposer dans le fond d'un moule à manqué, puis les oignons et les tranches de poitrine uniformément

Verser la préparation dans le moule.

Parsemer de mozzarella

Mettre au four 40 minutes à 225°.

Gratin de brocolis

roquefort-mascarpone

Ingrédients

100 g de roquefort : 369 calories

15 g de parmesan : 60 calories

20 cl de crème fraîche à 4% : 148 calories

50 g de mascarpone : 178 calories

1 œuf : 75 calorie

750 g de brocolis surgelé : 285 calories

3 pincées de piment de Cayenne

Sel et poivre

Total calories 1115 (4) soit la part 279

Préparation

Faire cuire les brocolis à la vapeur.

Battre au fouet l'oeuf avec la crème et incorporer le roquefort écrasé, le mascarpone, sel et poivre.

Mettre un peu de sauce dans un plat à gratin.

Rajouter les brocolis et les napper de crème au roquefort.

Saupoudrer de parmesan et cuire à four préchauffé à 200°pendant 30 minutes.

Gâteau à la brousse

et aux noix

Ingrédients

4 œufs : 300 calories

400 g de brousse de vache au lait entier: 672 calories

120 de cerneaux de noix : 730 calories

1 godet ½ d’édulcorant valeur 125 g de sucre

1 CàC d’extrait de vanille

Total calories 1702 (6) soit la part 284

Préparation

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l’édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mixez les noix, en réserver 6 pour le décor.

Mélangez le tout.

Montez les blancs enneige et les incorporer avec une maryse délicatement.

Versez la préparation dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, déposez dessus les cerneaux de noix.

Enfournez à four chaud pour 40 minutes à 200 °C.

Trianon

Ingrédients

Pour le fond de gâteau aux amandes

2 oeufs : 150 calories

60 g de sucre en poudre : 232 calories

40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette) : 251 calories

16 g de farine : 54 calories

30 g de beurre fondu : 228 calories

1 CàC de levure chimique

Pour le praliné croustillant

150 g de pralinoise : 840 calories

70 g de crêpes dentelles : 327 calories

30 g de pralin: 161 calories

16 g de lait : 7 calories

Pour la mousse au chocolat

250 g de crème liquide à 30%: 752 calories

150 g de chocolat noir : 771 calories + 30 g crème fraiche : 90 calories

4 CàS de cacao en poudre non sucré : 110 calories

Total calories 3202 (8) soit la part 400

Préparation

Fond de gâteau aux amandes

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige ferme.

Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson.

Cuire 15 minutes.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Praliné croustillant

Faire fondre la pralinoise aux micro-ondes avec le lait.

Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.

Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau.

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes avec 3 CàS de crème liquide et laisser refroidir.

Faire une chantilly avec le reste de la crème.

Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.

Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Décorer.

Tarte au citron facile

Ingrédients

1 pate sablé Picard : 1047 calories

60 g de préparation impérial pour flan  : 218 calories

1 litre de lait ½ écrémé : 460 calories

1  godet d’édulcorant valeur 120 g de sucre

50 g de jus de citron : 15 calories

Total calories 1740 (6) soit la part : 290

Préparation

Etaler la pate dans un plat à tarte.

Faire cuire à blanc la pate sablée 15 minutes au four à 225°.

Délayer 60 g de préparation impérial dans 1/2 litre de lait froid et laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer 1/2 litre de lait.

Quand le lait est chaud, verser le mélange impérial, plus le jus de citron et l ‘édulcorant.

Faire bouillir pendant 3 minutes en remuant au fouet.

Verser la préparation sur la pâte sablée et  cuire 25 minutes à 200 °.

Frites légères au four

Ingrédients

700 g de pommes de terre : 525 calories

1 blanc d’œuf : 15 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

herbes de Provence

sel

Total calories (2) : 720 soit la portion 360

Préparation

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Eplucher les pommes de terres et les couper en forme de frites.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier : frites, blanc d’œuf, sel, huile et herbes de Provence.

Mélanger.

Verser le tout sur le papier sulfurisé. Bien répartir.

Cuire 30 minutes à 225°.

Remuer en cours de cuisson.

Gratin de polenta

Ingrédients

100 g de mozzarella râpé : 331 calories

75 g de chèvre frais : 114 calories

50 g de parmesan : 199 calories

50 g de tomates séchées à l’huile : 108 calories

1 litre de lait 1/2 écrémé : 460 calories

2 œufs : 150 calories

15 g de beurre : 114 calories

250 g de polenta moyenne : 885 calories

sel, poivre

Total calories 2361 (6) soit 394 la portion

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir le lait en ajoutant sel et poivre.

Verser la polenta d'un seul coup tout  en remuant.

Faire cuire 25 minutes environ en remuant régulièrement.

En dehors du feu, ajoutez les ¾ de la mozzarella, le chèvre frais, les oeufs battus et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Beurrer un plat à gratin, mettre la polenta, parsemer du reste de fromage et faire gratiner à four chaud environ 25 minutes.

Frites à la courge butternut

Ingrédients

500 g de courge butternut : 150 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

1 blanc d’œuf : 15 calories

herbes de Provence

sel

Total calories 345

Préparation

Préchauffer le four à 225°.

Peler avec un économe la moitié d’une courge butternut, enlever les filaments et les graines.

Couper la courge en grosses frites. 



Les placer dans un saladier et les mélanger avec l’huile, le blanc d’oeuf et les herbes de Provence.

Les étaler sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 40 minutes en retournant les frites trois ou quatre fois.