aperitif

Cake aux champignons de Paris,

tomme de brebis et chèvre
Ingrédients

250 g champignons de Paris : 62 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

3 oeufs : 225 calories

1 sachet de levure chimique : 13 calories

75 g farine semi complète  T110 : 250 calories

75 g de farine d’avoine complète :  295 calories

130 ml de lait de soja : 57 calories

100 g de tomme de brebis : 415 calories

60 g de bûche de chèvre : 176 calories

70 g d’huile dont une CàS pour l’oignon : 575 calories

herbes de Provence

poivre

Total calories 2111 (10) soit la tranche 211

Préparation

Couper les pieds terreux des champignons et rincer  rapidement les champignons sous l’eau.

Les couper en lamelles et les faire rissoler  jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation.

Couper en lamelles l’oignon et le faire revenir avec une CàS d’huile d’olive.

Mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Réserver.

Fouetter les œufs dans un saladier puis ajouter les farines,  la levure.

Ajouter peu à peu l’huile et le lait.

Incorporer la tomme de brebis, la bûche de chèvre coupée en petit cube et les champignons/oignon.

Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Cake aux fromages

et à la tomate

Ingrédients

100 g de féta : 287 calories

100 g de roquefort : 364 calories

150 g de farine T65 : 516 calories

½ sachet de levure : 4 calories

2 oeufs : 150 calories

150 g de fromage blanc de brebis à 4,5 % : 135 calories

140 g sauce tomate maison : 97 calories

poivre

Total calories 1553 (8) soit la tranche 194

Préparation

Couper la féta et le roquefort en dés.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis le fromage blanc tout en mélangeant.

Verser la sauce tomate dans cette pâte.

Ajouter ensuite les dés de fromage.

Poivrer.

Verser dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Crackers

thym-parmesan-tomate

Ingrédients

150 g de farine semi complète T80 : 496 calories

40 g d’huile d’olive : 329 calories

60 g de vin blanc : 49 calories

2 CàC de thym

1 CàC de sel

15 g de concentré de tomate : 14 calories

25 g de parmesan : 100 calories

Total calories 988 (25) soit 40 le cracker

Préparation

Dans un saladier mettre  tous les ingrédients et mélanger.

Finir de travailler la pâte à la main.

Former une boule puis l’étaler finement, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur le plan de travail.

Ôter la feuille sulfurisé du dessus et inciser la pâte en 5 bandes horizontales puis 5 bandes verticales

(à l’aide d’une roulette à pizza).

Mettre la feuille sur une plaque de cuisson de 30 cm sur 25 cm.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Empanadas

au thon-poivron

Ingrédients

2 rouleaux de pâte brisée Picard : 1846 calories

1 boîte de 195 g de thon au naturel (150 g égoutté) : 169 calories

1 poivron rouge (150 g) : 43 calories

200 g de pulpe de tomates : 74 calories

1 oignon finement émincé (75 g) : 32 calories

50 g de concentré de tomate : 45 calories

1 CàS d'huile d’olive : 74 calories

1 jaune d’oeuf pour dorer les empanadas : 60 calories

sel, poivre, herbes de Provence

Total calories 2343 (22) soit l’empanada 106

Préparation

Faire revenir l'oignon et le poivron coupés en petits dés dans une poêle avec une CàS d’huile d’olive.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le thon égoutté et la pulpe de tomates.

Laisser cuire 15 minutes environ.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Dans chaque pâte feuilletée découper 9 cercles avec un emporte-pièce de 9 cm de diamètre. Récupérer les chutes de pâte, faire une boule et l'abaisser pour faire 2 autres cercles.

Placer sur chaque cercle une CàS  de farce.

Refermer les empanadas avec les doigts.

Mettre dans un bol le jaune d’oeuf et ajouter 1 CàS d’eau.

Mélanger puis  badigeonner les chaussons de jaune d’œuf (à l’aide d’un pinceau à pâtisserie).

Disposer les chaussons sur 2 plaques allant au four  tapissées de papier sulfurisé.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C .

Cake au tofu fumé

Ingrédients

200 g de tofu fumé : 308 calories

3 oeufs : 225 calories

50 g de fécule de maïs : 182 calories

80 ml de lait d’amandes non sucré : 18 calories

30 g d'olives noires dénoyautées : 45 calories

40 g tomates confites : 85 calories

Total calories 863 (8) soit la tranche 108

Préparation

Mixer le tofu fumé, les oeufs, la fécule et le lait d’amandes.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Répartir les olives et les tomates.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Cake au thon, olives noires

et au son d’avoine

Ingrédients

300 g thon au naturel égoutté : 264 calories

80 g olives noires : 118 calories

80 g son d’avoine : 283 calories

70 g de farine T65 : 241 calories

40 g d’huile d’olive : 329 calories

120 g sauce tomate maison : 83 calories

2 oeufs : 150 calories

100 ml de lait d’amande : 25 calories

50 g de parmesan : 201 calories

1/2 sachet de levure chimique (5,5 g) : 5 calories

herbes de Provence

sel, poivre

Total calories 1694 (8) soit la portion 212

Préparation

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Ajouter la farine, la levure, le son d’avoine, le lait d'amandes et la sauce tomate.

Bien mélanger.

Incorporer peu à peu 40 g d’huile d’olive.

Ajouter en dernier le thon avec les herbes de Provence et les olives noires égouttées et coupées en deux.

Saler et poivrer.

Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Sablés au cantal entre-deux

et aux graines de moutarde

Ingrédients

200 g de cantal entre-deux : 752 calories

150 g de farine T65 : 516 calories

50 g de maïzena : 177 calories

120 g de beurre mou : 895 calories

3 CàS de graines de moutarde : 60 calories

1 CàS de moutarde à l’ancienne : 19 calories

Total calories 2419 (42) soit le  sablé 58

Préparation

Couper le beurre et le cantal en petits morceaux et les mettre dans le bol du robot.

Mixer 5 secondes.

Ajouter alors la farine, la maïzena  et la moutarde à l’ancienne.

Mixer 20 secondes, vitesse 5.

On doit  obtenir une pâte homogène.

Mettre  la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Former 3 boudins de 15 cm de long et 3 cm de diamètre environ et les recouvrir de film alimentaire.

Mettre 30 minutes  au frigo pour les faire durcir.

Couper des tranches d'environ 1/2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Insérer les graines de moutarde sur le dessus de chaque sablé en appuyant avec la main.

Cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant  20 minutes.

Il faudra faire 2 cuissons.

Cookies petits pois

et pistaches

Ingrédients

60 g de farine T65 : 206 calories

100 g de petit pois congelés « Garden Peas » de Picard : 76 calories

80 g de pistaches non salées : 490 calories

80 g de beurre : 594 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàC de levure chimique

sel, poivre

Total calories 1441 (12) soit 120 le cookies

Préparation

Faire cuire les petits pois 4 minutes au four à micro-ondes.

Mixer les pistaches.

Puis rajouter la farine, la levure, le beurre ramolli, l’œuf, du sel et du poivre.

Le mélange doit être  homogène mais quelques morceaux de pistaches ou petits pois sont apparents.

A l’aide d’une cuillère à soupe former 12  boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Aplatir légèrement avec les doigts humides les cookies.

Enfourner pour 12 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C.

Il est préférable de déguster rapidement ces cookies car ils se ramollissent.

Sablés au roquefort

Ingrédients

200 g de farine T65 : 688 calories

150 g de roquefort : 546 calories

120 g de beurre mou : 892 calories

1 grosse pincée de piment d’Espelette

Total calories 2126 (42) soit le sablé 51

Préparation

Couper le beurre et le roquefort en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

A l'aide d'une fourchette, écraser le tout  afin qu'ils ne forment plus qu'un mélange homogène.

Ajouter alors la farine et le piment d’Espelette.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Former un boudin  (50 cm de long et 3 cm de diamètre environ) et le recouvrir de film alimentaire.

Mettre 30 minutes  au frigo.

Couper des tranches d'environ 1/2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant  15 minutes.

Il faudra faire 2 cuissons.

Tartinade petits pois

et menthe

Ingrédients

200 g de petits pois « garden peas » surgelés Picard : 152 calories

4 brins de persil frais

7 feuilles de menthe fraîche

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

20 g de jus de citron : 5 calories

150 g de St Moret : 357 calories

poivre

Total calories 604

16 calories pour 10 g

Préparation

Mettre les petits pois congelés dans un saladier avec un peu d’eau.

Faire  cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes à couvert.

Laver les feuilles de persil et de menthe.

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer afin d’obtenir une préparation homogène mais pas lisse.

Servir sur des crackers.