Gratin 

choucroute et roquefort

Ingrédients

200 ml de coco cuisine Regain : 152 calories

1 CàS de maïzena (4 g) : 14 calories

2 oeufs : 150 calories

1 bocal de choucroute nature (390 g) : 62 calories

100 g de roquefort : 364 calories

1 grosse pomme rouge (200 g) : 108 calories

1 CàC de cannelle

sel, poivre

25 g de pecorino Romano : 96 calories

Total calories 946 (6) soit la portion 158

Préparation

Mélanger dans un bol la maïzena avec la crème de coco.

Dans un saladier battre les oeufs et rajouter la crème de coco, puis

la pomme préalablement râpée et la cannelle.

Mettre du sel, poivre.

Répartir uniformément la choucroute au fond d’un plat à gratin rond de 20 cm de diamètre.

Verser le mélange (à base d'oeufs et de crème) par dessus.

Ajouter le roquefort en petits morceaux par dessus et le pecorino Romano.

Enfourner dans le four préchauffé pour  30 minutes à 210°C.

Tarte au potimarron

avec crumble aux noisettes

rectangulaire

Ingrédients

pour la pâte à tarte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 CàC de sel (4 g)

50 ml d’eau tiède

total pâte : 1850 calories

pour la purée

1 potimarron bio (800 g) : 144 calories

4 g de sel

200 ml d’eau

1 CàS de légumes déshydratés : 19 calories

100 ml de coco cuisine Regain : 76 calories

1 oeuf : 75 calories

Total calorie purée : 314

pour le crumble

100 g de farine semi-complète d’épeautre ou de blé (T110) : 334 calories

50 g de poudre de noisettes : 340 calories

25 g de poudre d’amande : 157 calories

50 g de pecorino romano : 192 calories

40 g d’huile d’olive : 329 calories

2 g de sel

Total calories crumble 1352

Total calorie tarte 3516  (30) soit la portion 117

Préparation

de la pâte

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits.

Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, le sel, 50 ml d’eau.

Mélanger.

Faire une boule puis foncer la pâte dans un moule triangulaire.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30. Piquer la pâte.

Placez du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirer le papier cuisson.

de la purée

Mettre dans le bol du robot-cuiseur les morceaux de potimarron , l’eau, le sel  et le cube de bouillon de légumes.

Cuire 25 minutes, 100° C, vitesse (30 minutes si congelé).

Rajouter 100 ml de coco Cuisine Regain, du poivre  et un oeuf.

Mixer vitesse 6, 12 secondes.

du  crumble

Dans un saladier mettre  la farine, la poudre de noisette, la poudre d’amande, le pecorino romano, l’huile d’olive, le sel.

Travailler la pâte du bout des doigts pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une texture de crumble.

Saupoudrez la pâte à crumble sur la purée de potimarron préalablement étalée sur la pâte à tarte.

Cuisson

Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°, puis cuire encore 15 minutes à 220°.

Tagliatelles à la farine de châtaigne

sauce au champignon-cognac

Ingrédients

1 oignon (150 g) : 64 calories

1 boite de champignons de Paris (230 g) : 41 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 paquet de pates à la farine de châtaigne (250 g) : 677 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

1 CàS de maizena (10 g) : 35 calories

1 CàS de cognac (10 g) : 22 calories

200 ml de crème de coco : 152 calories

muscade, sel, poivre, persil

Total calories 1163 (3) soit la portion 388

Préparation

Faire cuire les tagliatelles pendant 8 minutes dans de l’eau chaude salée (cela peut varier selon la marque des tagliatelles). Egoutter et réserver.

Égoutter  la boite de champignons.

Faire revenir l’oignon couper en lamelles avec une CàS d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes rajouter les champignons. Poursuivre un peu la cuisson.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Délayer la maïzena dans le cognac. Ajouter le vin blanc. Et verser sur les champignons.

Cuire 5 minutes puis ajouter les tagliatelles.

Mélanger et cuire encore 3 minutes.

Saupoudrer avec le persil haché et poivrer si nécessaire.