La Friandine

Cannelés au beurre de cacahuètes

Ingrédients

 500 g de lait ½ écrémé : 230 calories

1 pincée de sel

2 œufs entiers : 150 calories

2 jaunes d'oeuf : 120 calories

1 CàC d’extrait de vanille

100 g de farine T45 : 338 calories

1 godet ½ d’édulcorant

50 g pour beurrer les moule : 373 calories

80 g de beurre de cacahuètes : 462 calories

1 moule en silicone pour 24  mini-cannelés

Total calorie 1673  pour 54 mini-cannelés soit 31 calories le cannelé

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille, le beurre de cacahuète.

Mélanger la farine, l’édulcorant, le sel  et les œufs dans un saladier

Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 225°C car on utilise des moules en silicone.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en les remplissant

au ¾.

Faire cuire  pendant 12 minutes à 225°C puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Il faut renouveler l’opération 3 fois.

NB Les cannelés ne se conservent pas.

Bruschetta  au saumon fumé

et mozzarella

Ingrédients

4 tranches de pain aux noix (180 g) Lidl : 558 calories

100 g de saumon fumé en tranches : 193 calories

60 g de mozzarella râpée : 199 calories

sel, poivre 4 baies

le zeste d'un citron bio

Total calories 1508 soit 377 par bruschetta 

Préparation 

Disposer un peu de mozzarella sur les tranches de pain.

Couper les tranches de saumon fumé en lanières et les mettre  sur la mozzarella. 

Terminer avec un peu de mozzarella, saler, poivrer. 

Rajouter le zeste d’un citron bio.

Mettre au four 15 minutes à 225°, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Crème glacée aux pruneaux

Ingrédients

10 g de poudre de lait écrémé : 36 calories

300 ml de crème fraiche à 20% : 639 calories

300 g de jus de pruneaux bio Bjorg : 240 calories

1 godet d’édulcorant

1 Petit Suisse à 0% : 30 calories

Total calories 945 (6) soit la portion 157

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo au moins 4 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 35 minutes.

Far aux pruneaux

Ingrédients

1 litre de lait 1/2 écrémé : 440 calories

6 œufs : 420 calories

200 g de  pruneaux dénoyautés : 482 calories

250 g de farine : 845 calories

20 g de beurre : 149 calories

2 godets d’édulcorant valeur 200 g de sucre

40 g  armagnac : 112 calories

une pincée de sel

Total calories : 2342 calories (10) soit la portion 234 calories

Préparation

Chauffer le lait, le beurre   et l’édulcorant au four à micro ondes pour faire fondre le beurre.

Disposer la farine dans un récipient, ajouter une pincée de sel.

 Versez les œufs un à un et  mélanger  à la cuillère en bois.

Ajouter le lait tiède petit à petit en continuant de mélanger  au fouet.

Rajouter 40 g d’armagnac.

Il faut obtenir une pâte bien lisse.

Mettre du papier sulfurisé dans le moule.

Répartir  les pruneaux  puis verser la pâte dessus.

 Enfournez à 200° pendant 50 minutes  en surveillant à la fin de la cuisson

Gratin de courgettes

à l’orange

Ingrédients

4 courgettes (800 g) : 160 calories

100 g d’oignons: 43 calories

70 g de mozzarella râpée : 232 calories

100 ml crème fraîche à 4% : 74 calories

le jus de 2 oranges (60 g) : 54 calories

1 CàS d'huile d'olive ou colza : 90 calories

sel, poivre

Total calories 653 (4) soit la portion 163

Préparation

Emincer les oignons et les faire fondre dans une CàS d’huile de colza.

Couper les  4 courgettes en ayant garder la moitié de la peau.

Les rajouter aux oignons et les faire revenir quelques minutes dans la sauteuse.

Mélanger, la crème fraîche, les courgettes, le jus d’orange.

Saler et poivrer.

Mettre dans un plat à gratin et étaler le fromage râpé.

Faire cuire au four  pendant 15 minutes  à 225°.

Tresse feuilletée au poulet,

tomate et mozzarella

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

150 gr de reste  de poulet rôti : 355 calories

150 g de  tomate sans le jus : 27 calories

30 g de mozzarella râpée : 99 calories

100 g ricotta à 12% : 150 calories

1 jaune d'œuf : 60 calories

1 CàS de moutarde : 17 calories

sel, thym et poivre

Total calories 1656 (4) soit la part 414

Préparation

Mixer les restes de poulet.

Assaisonner de thym, sel et poivre

Ajouter la ricotta, les tomates. Mixer.

Préchauffer le four à 225° C.

Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie  sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour que le rouleau n’accroche pas saupoudrer un peu de farine.

Former un rectangle

 Au centre de la pâte étaler la moutarde.

A l'aide d'une lame à rasoir découper des bandes de pâte d'environ 1 cm.

Disposer au centre de la pâte le poulet.

Saupoudrer  de mozzarella.

Refermer la tresse en rabattant les bandes de chaque côté vers le centre à l’aide du papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus de la tresse avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Placer la tresse au four et la laisser cuire environ 35 minutes.

Crème glacée

 carotte-orange

Ingrédients

300 ml de jus de carotte sans sucre ajouté (Bjorg): 96 calories

le jus d’une orange (60 g) : 27 calories

200 ml de crème fraiche liquide à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 10% : 172 calories

15 g lait en poudre écrémé : 54 calories

1 godet d'édulcorant

Total calories 775 (5) soit la portion 155

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation au frigo au moins

4 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 35 minutes.

Caviar d'aubergines

 à la tomate et au poivron

Ingrédients

2 grosses aubergines (700 g) : 203 calories

1 poivron rouge (250 g) : 55 calories

100 g d’oignon : 41 calories

100 g  de tomates pelées : 18 calories

5 CàS   d'huile d'olive : 450 calories

1 CàS de jus de citron : 6 calories

50 g de double concentré de tomate : 48 calories

sel, poivre du moulin

650 g de caviar : 803 calories soit pour 10 g 12 calories

Préparation

Éplucher les aubergines   et les  couper en dés ainsi que  les poivrons sans les peler.

Mettre le tout à cuire 20 minutes  aux micro-ondes.

Jeter l’eau rendu par les légumes.

Faire revenir l'oignon pelé et coupé en lamelles dans une sauteuse avec une CàS d’huile. Réserver quand il est légèrement doré.

Dans la même sauteuse faire cuire les aubergines et les poivrons avec 4  CàS d’huile pendant 20 minutes.

Puis rajouter la boite de tomates pelées, le concentré de tomate, les oignons.

Saler, poivrer.

Verser la préparation  dans un blender.

La préparation doit être très fine.

Rajouter 1 CàS de jus de citron dans la préparation refroidie.

A réserver au frais.

Crème glacée

carotte-mangue

Ingrédients

250 ml de jus de carotte mangue « Fait to go » (magasin bio) : 110 calories

200 ml de crème fraiche liquide à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 0% : 60 calories

1/2 godet d’édulcorant

Total calories 596 (3) soit la portion 199

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation au frigo au moins

2 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 30 minutes

Crème glacée aux framboises

et copeaux de chocolat blanc

Ingrédients

50 g de copeaux de chocolat blanc : 279 calories

250 g de framboises : 132 calories

2 Petits Suisses à 0 % : 60 calories

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

1 godet d’édulcorant

Total calories 664 calories (4) soit la portion 166

Préparation

Faire cuire 4 minutes les framboises aux micro-ondes.

Passer la préparation au tamis ou à travers une passoire fine.

Rajouter les Petits Suisses, la crème fraiche, l’édulcorant et bien mélanger.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Mettre aussi les copeaux de chocolat blanc au frais.

Placer la préparation dans le bol de la turbine.

Turbiner pendant 20 minutes.

Arrêter la turbine et verser la moitié des copeaux de chocolat, remettre en marche quelques secondes.

Recommencer l’opération avec le reste des copeaux.

Faire turbiner encore 5 minutes.