Glace au melon-porto

Ingrédients

1 petit melon ou ½ gros melon charentais soit 225 g : 114 calories

1 yaourt au lait entier : 81 calories

20 cl de crème fraiche fleurette à 20 % : 421 calories

20 grammes de porto : 32 calories

1 godet d'édulcorant

Total calories : 648 calories

On obtient 650 g de glace

Préparation

Faire cuire le melon coupé avec un godet d'édulcorant dans la MAP (programme confiture) pendant 1 h 30.

Mettre au frigo.

Quand le melon est frais, le mélanger avec le yaourt et le porto.

Monter la crème en chantilly avec un godet d'édulcorant dans un saladier laissé au congélateur 30 minutes.

Mélanger avec une maryse la chantilly et le melon, verser dans des récipients et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Bananes flambées aux mandarines

Ingrédients

4 bananes bien mûres : 360 calories

4 mandarines : 160 calories

25 g de rhum ambré : 52 calories

40 g de sucre : 160 calories

20 g de beurre : 152 calories

½ godet d’édulcorant

Total calories : 884 calories

soit pour 1 banane : 221 calories

Préparation

Pressez le jus des mandarines, y ajouter l’édulcorant.

Réservez.

Pelez les bananes.

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

Ajoutez les bananes et laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.

Retournez les bananes flambées pour qu’elles caramélisent de tous les côtés.

Surveillez la coloration : le caramel ne doit pas être trop foncé.

Ajoutez le jus de mandarine et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le rhum et flambez.

Servir les bananes avec leur jus de cuisson.

Glace banane-rhum

Ingrédients

4 bananes soit 426 g : 383 calories

40 cl de crème fraiche à 20 % : 842 calories

3 yaourts : 243 calories

40 cl de rhum : 87 calories

1 godet d'édulcorant pour la chantilly

1 godet édulcorant pour les bananes

Total calories 1555

soit 6 pots de 259 calories chacun

Préparation

Coupez en rondelles les bananes et faire le programme confiture à la MAP (1h 30) ou à la casserole avec environ 40 ml d’eau.

Montez la crème en chantilly avec l'édulcorant dans un saladier refroidi au congélateur.

Rajoutez à la chantilly le mélange banane- yaourt- rhum et mélanger délicatement avec une maryse

On obtient 950 g de glace à mettre au congélateur au moins 3 heures.

Tourte poulet- champignons de Paris

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

250 g de reste de poulet : 402 calories

500 g de champignons de Paris frais : 125 calories

200 ml  de crème fraîche à 4% : 148 calories

1 CàS huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

1 œuf : 75 calories

15 g d’armagnac : 42 calories

Total calories : 2882 calories (8)

soit la portion 360 calories

Préparation

Découper le poulet en petits morceaux.

Laver sous l'eau les champignons et les couper en lamelle.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec une CàS d'huile d'olive.

Faire mijoter 5 minutes le poulet, les champignons, la crème fraiche, sel, poivre.

Ajouter hors du feu l’armagnac.

Dérouler 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte, y verser la préparation, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et badigeonner d’un œuf battu avec un peu d’eau à l'aide d'un pinceau.

Souder les bords et faire une petite cheminée au centre.

Mettre au four environ 30 minutes à 225°.

Crêpes montagnardes

Ingrédients

Pour la pâte

50 g de farine : 180 calories

50 g de maïzena : 180 calories

2 oeufs : 140 calories

1/4 sachet de levure : 2 calories

1 pincée de sel

250 gr de lait écrémé : 82,50 calories

1 CàS d'huile pour lier la pâte : 90 calories

Total calories pour la pâte 675 calories

Pour la garniture

4 tranches de jambon cru 114 (50 g) X4 : 456 calories

4 petites pommes de terre cuites : 300 calories

pâte à tartiner au camembert (125 g) soit 2 CàC par crêpe : 333 calories

Total calories crêpes garnies : 1763 soit 294 la crêpe

Préparation de la recette 

Mettre 2 oeufs  dans un saladier et ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure.

Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide sans grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Faire cuire les crêpes sans matière grasse, puis napper de la crème de camembert et répartir du jambon et des pommes de terre.

Replier chaque crêpe.

Gâteau courge-épices à la MAP

Ingrédients

200 g de courge, sans la peau, cuite et réduite en purée : 60 calories

2 oeufs: 140 calories

50 g d'huile olive : 450 calories

100 g poudre de noisettes : 630 calories

1 CàC de canelle

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 pincée de sel

90 g de sucre roux : 356 calories

170 g de farine : 459 calories

1 sachet de levure spécial gâteau MAP

Total calories : 2095 calories

Préparation

Mélanger avec un batteur les différents ingrédients (dans l'ordre), en mélangeant bien à chaque fois.

Mettre dans la MAP programme pain sucré.

Crêpe suzette

Ingrédients

Pâte à crêpe

50 g de farine : 180 calories

50 g de maïzena : 180 calories

2 œufs : 150 calories

1/4 sachet de levure 3,75 g : 2 calories

1/2 pincée de sel

250 gr de lait écrémé : 82,50 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

50 g de sucre muscovado: 197 calories

crème pâtissière allégée

250 g de lait écrémé : 83 calories

1 CàS de Maïzena : 36 calories

1 oeuf : 75 calories

25 g de sucre muscovado : 98 calories

20 g de Grand Marnier : 69 calories

Total calories : 1242 calories

Préparation

Battre 2 oeufs dans un saladier et ajouter les farines, le sel, la levure.

Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide sans grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Délayer la Maïzena et le jaune d'oeuf dans un peu de lait froid.

Au micro-ondes faire bouillir le reste de lait avec le sucre.

Epaissir le lait avec la Maïzena en fouettant énergiquement.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la crème refroidie.

Etaler la crème pâtissière sur chaque crêpe, les rouler.

Financier aux amandes

 Ingrédients 

37,50 g de poudre d'amandes : 238 calories

50 g de beurre : 380 calories

17,50 g de farine : 63 calories

75 g de sucre glace : 292 calories

2 blancs d'oeuf : 20 calories

½ CàC d'extrait d'amande amère

Total calories : 993 calories (3) soit 331 le financier

  Préparation

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier  mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène.

Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Faire fondre le beurre au micro ondes. Il doit être fondu mais non coloré.

L'incorporer alors à la préparation précédente.

Remplir des moules en silicone au 2/3.

Enfourner pendant 5 minutes (four préchauffé à 220°) puis baisser le four à 200°C et laisser cuire encore 10 minutes.

Les financiers doivent être juste dorés.

Lentilles saucisses allégées

Ingrédients

300 g de lentilles : 920 calories

3 fois le volume en eau des lentilles

20 gr d’oignons frits : 120 calories

2 tablette de bouillon allégée pot au feu : 24 calories

6 saucisses Monique Ranou (allégées au jambon) : 309 calories

100 g de concentré de tomate : 103 calories

Total calories : 1579 calories (4)

soit la portion 395 calories

Préparation

Mettre les lentilles et recouvrir d’eau (3 fois le volume des lentilles).

Faire cuire 40 minutes à feu doux (cuisson 4) avec les cubes de bouillon.

10 minutes avant la fin rajouter les saucisses, les oignons, le concentré de tomate.

Si nécessaire rajouter de l’eau.

Vinaigrette Weight Watchers

Ingrédients

Pour ½ litre de vinaigrette

375 g d’eau

1 càc de sel

2,5 càc de maizena 10 g soit 35 calories

4 càc soit 40 g de moutarde : 63 calories

75 grs d’huile d’olive : 675 calories

75 grs de vinaigre : 76,50 calories

½ càc de poivre

Total calories : 850 calories

Préparation

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sel.

Délayer la fécule avec 3 CàS d’eau froide puis l’ajouter à la préparation.

Faire épaissir le mélange sur le feu en remuant et en évitant les grumeaux.

Laisser refroidir.

Fouettez la moutarde avec le vinaigre, poivrez.

Quand le mélange avec la fécule est froid lui incorporer la moutarde avec le vinaigre,

Cette vinaigrette se conserve 1 mois au frigo.