vegan

Popcorn au caramel

Végan

Ingrédients

25 g de maïs spécial popcorn : 86 calories

1/2 CàS de sucre de coco (3 g) : 11 calories

1/2 CàS de sirop d’Érable (9 g) : 32 calories

1/2 CàS de beurre de cacahuète (12 g) : 76 calories

1 CàC de cannelle

Total calories 205 (une portion)

Préparation

Verser 25 g de maïs dans un faitout anti adhésif (pas d’huile à ajouter).

Mettre un couvercle et faire chauffer.

Secouer le faitout régulièrement pendant que le maïs éclate.

Reserver le maïs.

Verser dans le faitout le sucre de coco, le sirop d’érable et le  beurre de cacahuète.

Quand le mélange est bien fondu verser le  popcorn et mélanger.

Velouté de topinambours

aux noisettes

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

600 g de topinambours : 372 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

100 ml de crème de soja : 181 calories

1 cube de bouillon de légumes avec 500 ml d’eau : 18 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

40 g de noisettes hachées et grillées : 276 calories

sel, poivre et noix muscade moulu

Total calories 1038 (4) soit le bol 259

Préparation

Eplucher l’oignon, le mixer 10 secondes,  vitesse 5 dans le bol du robot.

Ajouter l'huile et rissoler 4 minutes, 100° vitesse 1.

Ajouter les topinambours épluchés et coupés en morceaux.

Rissoler 4 minutes,  100° vitesse 1.

Ajouter le bouillon de légumes et cuire 25 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Mixer 1 minute, vitesse 10

Verser dans des bols et saupoudrer des noisettes hachées et grillées.

Moussaka vegan

Ingrédients

2 aubergines bio (700 g) : 203 calories

3 CàS d’huile d’olive : 222 calories

350 de sauce tomates maison : 241 calories

500 g de champignons : 110 calories

500 ml de lait d’amande non sucré Bjork : 125 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

Sel, poivre, noix de muscade

50 de parmesan vegan : 292 calories

Total calories 1444 (3) : 481 pour chaque  petit plat à gratin

Préparation

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour réaliser un roux.

Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Verser le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Les aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches (dans la longueur).

Les faire cuire dans une poêle avec 3 CàS d’huile d’olive.

Renouveler l’opération 3 fois.

Réserver.

Les champignons

Laver sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles en ayant retirer l’extrémité des pieds.

Dans la même poêle faire cuire les champignons avec 2 CàS d’huile d’olive.

Les hacher au robot et puis rajouter la sauce tomate maison.

Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

La moussaka

Garnir chaque plat à gratin (3) d’un  peu de béchamel puis d’une épaisseur d’aubergines et répartir les champignons.

Renouveler l’opération et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrer du parmesan.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Gaspacho concombre-pomme

Ingrédients

1 concombre bio (230 g) : 28 calories

1 pomme (125 g) : 67 calories

jus de citron (25 g) : 6 calories

100 ml de crème de soja : 181 calories

1 tranche de pain noir de seigle (70 g) : 139 calories

8 feuilles de menthe

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

poivre

15 g de graine de courge : 89 calories

Total calories 584 (4) soit la verrine 146

Préparation

Eplucher, épépiner la pomme et la couper en morceaux.

Laver le concombre et le couper en morceaux  sans  le peler.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur (sauf les graines de courge).

Mixer.

Verser dans 4 verrines et rajouter quelques graines de courge dans chaque verrine.

Mettre au frigo et servir bien frais.

Granola à noix de coco

et aux amandes

Ingrédients

250 g de flocons d’avoine : 905 calories

65 g de sucre muscovado : 256 calories

30 g de farine T65 : 103 calories

50 g de noix de coco séchée : 325 calories

40 g de lamelles de noix de coco : 271 calories

100 g d’amandes effilées : 635 calories

100 g d’amandes entières (avec la peau) : 645 calories

90 g de sirop d’agave : 280 calories

90 g d’huile d’olive : 740 calories

60 g d’eau

Total calories 4160

soit 204 calories pour 40 g

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : avoine, sucre muscovado, farine, noix de coco, amandes.

Dans un autre, fouetter ensemble le sirop d’agave et l’huile jusqu’à émulsion. Le mélange devient translucide.

Verser le mélange sirop-huile dans les ingrédients secs.

Bien mélanger.

Ajouter l’eau et mélanger à nouveau.

Disposer la moitié du mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire dans le four préchauffé à 180° une dizaine de minutes.

Sortir la plaque et mélanger en soulevant les céréales à l’aide d’une spatule.

Remettre au four une dizaine de minutes.

Le mélange doit être bien doré.

Laisser refroidir sur la plaque.

Renouveler l’opération avec le reste du granola.

Rajouter les lamelles de noix de coco et conserver dans un bocal hermétique en verre.

Verrines de chia au chocolat

et banane

Vegan

Ingrédients

500 g de lait de soja : 220 calories

40 grammes de graines de chia :154 calories

20 grammes de poudre de cacao non sucré : 73 calories

24 g de sirop d’agave : 75 calories

2 bananes (240 g) : 214 calories

Total calories 736 (4) soit la verrine 184

Préparation

Dans chaque verrine verser 10 g de graines de chia, 5 g de poudre de cacao, 6 g de sirop d’agave.

Mélanger jusqu’à ce obtenir une consistance homogène.

Verser un peu de lait. Mélanger à nouveau. Le mélange doit vraiment être homogène avant d’ajouter le reste du lait, sinon, des grumeaux pourraient apparaitre. Il faut 125 g de lait de soja par terrine.

Finir en ajoutant la moitié d'une banane en tranches dans chaque verrine.

Faire prendre les verrines en les plaçant au réfrigérateur.

Mélanger de temps en temps le contenu de chaque verrine.

Plus on attend,  plus le pudding de chia sera épais.

Granola aux framboises

Ingrédients

300 g flocons d’avoine complets : 1113 calories

50 g d’huile de coco : 450 calories

300 g  de framboises congelées soit  200 g de coulis : 108 calories

120 g sirop d’agave : 365 calories

50 g chips de noix de coco : 338 calories

50 g amandes effilées : 317 calories

45 g pistaches non salées : 306 calories

25 g graines de courge : 148 calories

25 g de graines de tournesol : 146 calories

Total calories 3291 pour 661 g

250 calories pour 50 g

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier.

Mettre les framboises congelées dans un saladier et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes.

Passer les framboises dans une passoire fine pour obtenir du coulis.

Faire chauffer l'huile de coco au micro-ondes (si l’huile de coco est fichée).

Rajouter le sirop d’agave.

Verser le mélange huile-sirop-framboises sur les ingrédients secs (à l’exception des chips de coco).

Mélanger le tout et laisser reposer 20 minutes.

Placer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 

30 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir le granola, le mélange est humide mais deviendra craquant en refroidissant.

Lorsque le granola est refroidi, le casser en petit morceaux.

Ajouter les lamelles de noix de coco.

Ce granola se conservera jusqu’à trois semaines dans un bocal  en verre hermétique.

Suggestion

Servir 50 g de granola (250) avec 150 g lait de coco Bjorg non sucré (30) et une banane (107).

Dans ce cas la portion sera de 387 calories.

Porridge Apple Pie

Vegan

Ingrédients

35 g de flocons d'avoine bio : 127 calories

250 g de lait d’amandes Bjorg non sucré : 62 calories

50 g d'eau

1 CàS de sirop d’agave (15 g) : 46 calories

20 g de sirop d’agave : 62 calories

1/2 CàC d'extrait de vanille

1 CàC de cannelle en poudre

1 pomme coupée en dés : 106 calories

10 g d’amandes effilées : 64 calories

Total calories 467 (2) soit le bol 234

Préparation

Couper une pomme en petit dés et placer la moitié de la pomme dans un petit saladier.

Réserver l’autre moitié de pomme (si nécessaire mettre quelques gouttes de citron pour éviter que les morceaux de pomme ne noircissent).

Ajouter la cannelle, l’extrait de vanille, 1 CàS de sirop d'agave.

Bien remuer afin que les morceaux de pommes s'imprègnent bien.

Ajouter les flocons d'avoine, 150 g de lait  d'amandes et l'eau.

Cuire à puissance maximale au micro-ondes 2 minutes.

Sortir et mélanger quelques instants.

Replacer le tout 1 minute supplémentaire aux micro-ondes.

Laisser refroidir (les flocons vont continuer à gonfler.)

Répartir la préparation dans 2 bols et mettre au frigo pour avoir un porridge froid.

Au dernier moment ajouter les dés de pommes restants, les amandes effilées,

50 g de lait d'amandes et 10 g de sirop d'agave par bol.

Glace à la noix de coco

Vegan

Ingrédients

400 g de lait de coco en boite « Jardin Bio » : 680 calories

(17 g de matières grasses)

25 g de coco râpée : 163 calories

50 g de sucre glace : 200 calories

200 ml de lait de coco light « Suzi Wan » : 160 calories

Total calories 1203 (6) soit la portion de 2 boules : 200

Préparation

Mélanger les laits de coco et le sucre glace.

Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

Mettre la préparation au frigo pendant au moins 4 heures.

Turbiner pendant 30 minutes.

Glace vanille vegan

sans produit laitier

Ingrédients

400 ml de lait de coco : 680 calories

100 g de sirop d’érable : 360 calories

2 CàS de maïzena (10 g) : 35 calories

1 CàC de vanille en poudre

Total calories 1075 (4) soit 2 boules 269

Préparation

Secouer la boîte de lait de coco et verser 300 ml dans une casserole.

Dans un bol mettre la maïzena et la vanille en poudre.

Mélanger puis rajouter progressivement  les 100 ml de lait de coco restants.

Il faut éviter les grumeaux.

Dans la casserole ajouter le sirop d’érable et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sirop soit bien mélangé.

Lorsque la préparation est bien homogène, rajouter la maïzena.

Faire chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe (environ 1 minute).

Lorsque la crème nappe le dos de votre cuillère, la cuisson est terminée.

Verser la crème dans un saladier.

Mettre la crème refroidie dans le frigo pendant 4 heures environ.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine.

Turbiner environ 25 minutes pour obtenir la bonne texture.