Crèmes vanille au soja

au M. Cuisine Plus

Régime

Ingrédients

1 litre de boisson soja vanille Carrefour Bio : 480 calories

35 g de fécule de maïs : 124 calories

15 g de xylitol (2 CàS) : 36 calories

2 CàC d’extrait de vanille

Total calories 640 (8) soit le ramequin 80

Préparation

Verser la maïzena dans un bol et rajouter 100 g de lait de soja.

Remuer pour éviter les grumeaux.

Verser le  reste du lait,  le sucre xytitol, l'extrait de vanille et la maïzena dans le bol du robot.

Programmer pour 16 minutes de cuisson, à 90°, vitesse 3.

Verser dans 8 ramequins et mettre  au réfrigérateur.

Remarque

Le xylitol est un édulcorant issu de l’écorce de bouleau

Quenelles gratinées aux champignons

avec une sauce béchamel au vin blanc

Ingrédients

1 paquet de quenelles nature  Lustucru (240 g) : 600 calories

500 g de champignons de Paris : 125 calories

pour la séance béchamel

3 CàS d’huile d’olive : 222 calories

40 g de farine : 138 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

400 ml de lait de soja : calories : 176 calories

50 g de parmesan : 199 calories

sel, poivre, noix muscade

Total calories 1542 (3) soit la portion 514

Préparation

de la béchamel

Mettre l’huile d’olive dans une casserole et ajouter la farine en remuant bien.

Mélanger le lait et le vin blanc puis verser petit à petit  sur le mélange farine/huile.

Remuer avec une cuillère en bois doucement à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Saler et poivrer, ajouter de la noix muscade râpée.

des champignons

Laver sous l’eau les champignons, puis les couper en lamelles en autant au préalable une partie du pied.

Les faire revenir dans une poêle anti adhésive (il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse).

Répartir les champignon dans 3 petits plats à gratin.

Poivrer.

Déposer dans chaque plat 2 quenelles sur les champignons  et napper de béchamel.

Saupoudrer de parmesan.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Tarte aux raisins

Ingrédients

1 pâte sablée  Picard : 1047 calories

450 g de raisins blancs  bio sans pépins : 301 calories

2 CàS (20 g) de lait de coco : 34 calories

2 oeufs : 150 calories

100 g de poudre d’amandes : 628 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

40 g de rhum : 92 calories

Total calories 2646 (8) soit la part 331

Préparation

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte.

Préparer la crème dans un saladier en mélangeant bien les oeufs, la crème de coco, le sucre, le rhum et la poudre d'amandes.

Déposer les raisins sur la pâte puis ajouter la crème .

Faire cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 40 minutes.

Raisins secs

au déshydrateur

Ingrédients

1 kg de raisins blancs ou noirs bio sans pépins : 670 calories

On obtient 205 g de raisins secs

soit 10 g 33 calories

Préparation

Laver et égrainer les grappes de raisins.

Répartir les grains de raisins sur 3 plateaux du déshydrateur.

Enclencher le déshydrateur (SilverCrest) pour 36 à 38  h à 65°.

Mettre les raisins dans un bocal en verre hermétique et les conserver à l’abri de la lumière.

Remarque

Les raisins doivent être flétris mais souples.

S'ils ne sont pas assez secs ils ne se conserveront pas.

Le temps de déshydratation peut varier selon la grosseur des grains de raisin.