gouter

Gâteau

avec oranges entières

Ingrédients

2 oranges bio (380 g) : 171 calories

4 oeufs : 300 calories

125 g de farine de coco : 545 calories

125 g  de poudre d’amande : 785 calories

120 g miel de fleur d’oranger : 392 calories

Total calories 2193 (10) soit la tranche 219

Préparation

Laver les oranges entières puis les mettre dans un saladier avec un peu d’eau.

Faire cuire les oranges pendant25 minutes au four micro-ondes.

Couper les oranges  en quartiers puis les mixer avec un mixeur plongeant.

Rajouter  les oeufs, le miel, la poudre d’amande, la farine de coco  et mixer.

Versez la pâte dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé.

Bien répartir la pâte.

Enfourner pour 55 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180°.

Laisser le gâteau refroidir puis démouler.

Popcorn au caramel

Végan

Ingrédients

25 g de maïs spécial popcorn : 86 calories

1/2 CàS de sucre de coco (3 g) : 11 calories

1/2 CàS de sirop d’Érable (9 g) : 32 calories

1/2 CàS de beurre de cacahuète (12 g) : 76 calories

1 CàC de cannelle

Total calories 205 (une portion)

Préparation

Verser 25 g de maïs dans un faitout anti adhésif (pas d’huile à ajouter).

Mettre un couvercle et faire chauffer.

Secouer le faitout régulièrement pendant que le maïs éclate.

Reserver le maïs.

Verser dans le faitout le sucre de coco, le sirop d’érable et le  beurre de cacahuète.

Quand le mélange est bien fondu verser le  popcorn et mélanger.

Pain d’épices de Reims

Ingrédients

250 g de farine de seigle intégrale T130  : 837 calories

200 g de miel de châtaigner : 654 calories

ou 200 g de miel de fleurs d’oranger

225 ml d’eau

1 CàC de bicarbonate

1 CàC de mélange d’épices à pain d’épices

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 1491 (10) soit la tranche 149

Préparation

Préchauffer le  four à 180°C.

Faire chauffer l’eau.

Dissoudre le miel avec l’eau.

Dans un saladier verser la farine de seigle, le bicarbonate et les épices. Mélanger.

Ajouter l’eau et le miel, remuer jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Verser le tout dans un moule à cake tâpissé de papier sulfurisé.

Baisser le four  à 150°C et enfourner pour 50 minutes.

Démouler le pain d’épices et l’envelopper  dans un film alimentaire, pour qu’il garde tout son moelleux et son humidité.

Le déguster le lendemain les arômes n’en seront que plus intenses.

Gâteau au chocolat

sans cuisson

Ingrédients

180 g de chocolat noir : 1089 calories

400 ml de lait de coco à 17 % de matière grasse : 680 calories

1 CàS d’huile de coco (6 g) : 50 calories

220 g de flocons d’avoine : 800 calories

Total calories 2619 (8) soit la part 327

Préparation

Tapisser un moule à gâteau rond de 17 cm de diamètre (à charnière)  avec du papier sulfurisé.

Repartir l’huile  de coco

Casser 180 g de chocolat en morceaux et les mettre dans un saladier.

Faire chauffer aux micro-ondes 400 ml de lait de coco jusqu’à ébullition puis verser sur le chocolat.

Laisser prendre 2 minutes puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter 220 g de flocons d'avoine et mélanger.

Verser la préparation dans le moule, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 4 h.

Cake carotte-noix de coco

Ingrédients

300 g de carottes : 99 calories

120 g de sucre muscovado : 473 calories

150 g de noix de coco en poudre : 976 calories

3 œufs : 225 calories

100 g de beurre fondu : 743 calories

75 g de farine T65 : 258 calories

1/2 sachet de levure chimique (6 g) : 5 calories

1/2 CàC d’épice pain d’épice

1 CàC de cannelle

1 pincée de sel

Total calories 2779 (11) soit 253 la tranche

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger avec une cuillère en bois  le sucre et les jaunes.

Le mélange doit éclaircir.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Ajouter au mélange oeuf-sucre  la farine, le beurre fondu  et la noix de coco.

Finir par les carottes et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Il faut bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ.

Pancakes de sarrasin

aux myrtilles

Ingrédients

125 g de myrtilles : 75 calories

2 oeufs : 150 calories

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

1 CàS d’huile d’olive pour la cuisson : 74 calories

250 ml de lait de soja  : 110 calories

2 CàS de sirop d’érable : 126 calories

1 CàC de vanille en poudre : 3 calories

150 g de farine de sarrasin : 530 calories

3 CàS de graines de chia (22 g) : 85 calories

1 CàC de levure chimique : 3 calories

1 pincée de sel

Total calories 1230 (11) soit 112 le pancake

Préparation

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients liquides.

Dans un autre saladier mélanger les éléments solides et faire un puit puis verser les ingrédients liquides. Bien remuer. Le mélange doit être homogène.

Laisser reposer 10 minutes.

Graisser  une mini poêle à pancake avec un pinceau de cuisine imbibé d’huile.

Verser un peu de pâte (2 CàS) et répartir quelques myrtilles.

Laisser cuire, environ 2 minutes, à feu moyen.

Quand des bulles se forment retourner le pancake  et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Renouveler l’opération pour chaque pancake.

Cake tigré au chocolat

et beurre de cacao

sans produit laitier

Ingrédients

100 g de beurre de cacao : 889 calories

120 g de sucre glace : 480 calories

3 oeufs : 225 calories

30 g de lait d’amande (3 CàS) : 7 calories

180 g de farine T65 : 619 calories

1/2 sachet de levure chimique : 7 calories

2 CàS de cacao en poudre (8 g) : 29 calories

75 g de chocolat noir râpé : 638 calories

30 g d’amandes effilées : 190 calories

30 g  de rhum : 69 calories

Total calories 3153 (10) soit la tranche 315

Préparation
Faire fondre 100 g de beurre de cacao aux micro-ondes environ 2 minutes.

Dans un saladier mélanger le sucre et 3 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le

mélange éclaircisse et devienne mousseux.

Rajouter la farine, la levure et le beurre de cacao fondu.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.

Séparer la pâte en deux portions égales.

Dans le premier saladier ajouter le cacao en poudre délayé avec 2 CàS de lait d’amandes et le chocolat râpé.

Dans l’autre ajouter les amandes effilées et le rhum.

Verser la moitié de la préparation avec les amandes puis la moitié de celle au chocolat, le reste de celle aux amandes et terminer par le reste de chocolat.

Mettre dans le  four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes environ.

Crêpe alsacienne aux pommes

Ingrédients

150 g de farine T65 : 516 calores

75 ml de lait d’amande non sucré Bjorg : 19 calories

50 ml d’eau pétillante

3 œufs : 225 calories

25 g de beurre fondu refroidi : 186 calories

2 sachets de sucre vanillé : 64 calories

1 pincée de sel

25 g  de rhum : 58 calories

3 pommes (350 g) : 189 calories

2 CàS  d’huile d’olive pour la cuisson : 148 calories

Total calories 1405 (2) soit la crêpe 702

Préparation

Eplucher les pommes, enlever le coeur à l'aide d'un vide-pommes. Faire des lamelles très fines.

Verser la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus en omelette avec le lait.

Mélanger au fouet à main tout en ajoutant l'eau pétillante jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux. 
Incorporer le beurre fondu refroidi, le sel, les sachets de sucre vanillé et le rhum.

Incorporer les lamelles de pommes à la préparation.

Faire chauffer une CàS d'huile dans une poêle anti adhésive de 28 cm.

Quand la poêle est bien chaude verser la moitié de la pâte (avec les fines lamelles de pomme).

Bien répartir les lamelles.

Baisser le feu (4), laisser cuire jusqu'à ce que la surface au contact de l'air commence à se figer (environ 4 minutes).

Retourner la crêpe dans un plat de 28 cm de diamètre. Puis la remettre dans la poêle pour cuire l’autre coté (environ 3 minutes).

Renouveler l’opération pour la deuxième crêpe.

Brownie à la betterave

et au chocolat

Ingrédients
200 g de chocolat noir à 70 % : 1144 calories
300 g de betterave cuite : 162 calories
2 oeufs : 150 calories
60 g de farine semi-complète T110 : 200 calories

3 g de levure chimique : 3 calories
30 g de poudre d’amande : 188 calories

                   20 g de poudre de cacao non sucré : 73 calories

total calories 1920 (9) soit la portion 213

Préparation

Mixer la betterave pour obtenir une purée.

Déposer le chocolat dans un récipient et le faire fondre aux micro-ondes (environ 2 minutes).

Ajouter la betterave et les oeufs. 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis intégrer les poudres. 

Mettre des papier sulfurisé dans un moule carré de 20 cm puis verser la préparation. 

Lisser à l’aide d’une spatule puis enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Couper le brownie en 9 carrés.

Financiers

à l'huile d'olive

sans gluten

Ingrédients

50 g de poudre d’amandes : 314 calories

50 g de crème  de riz : 182 calories

50 g de sucre glace : 200 calories

4 blancs d’œufs : 60 calories

1 pincée de sel

40 g d'huile d'olive : 329 calories

1 CàC d’extrait d’amande amère

Total calories 1085

Préparation

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, la crème de riz et le sucre. 

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les rajouter dans le saladier ainsi que l’huile d’olive.

Bien mélanger, délicatement, à l’aide d’une maryse en soulevant la préparation.

Verser la pâte dans des moules en silicone.

Tapoter chaque moule pour bien répartir la pâte.

Enfourner au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.