Flan au Grand Marnier

sans produits laitiers

micro-ondes

Ingrédients

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 140 calories

3 œufs : 225 calories

50 g de sirop d’agave : 152 calories

15 g de Grand-Marnier : 52 calories

1 CàC d’épices d’orange

Total calories 569 soit 95 par ramequin

Préparation

Faire chauffer le lait aux micro-ondes avec le sirop d’agave, environ 6 minutes (750 W).

Casser les œufs  dans un récipient avec un bec verseur, rajouter la poudre d’orange et le Grand Marnier. 

Battre au fouet à main le tout, puis verser dessus le lait chaud tout en fouettant.

Mettre la préparation dans 6 ramequins et faire cuire au four à micro-ondes 5 minutes environ.

Conserves de chili 

con carne poulet 

Ingrédients

6 bocaux de 500 ml Le Parfait

300 g de filet de poulet nourri aux graines de lin: 336 calories

500 g de  haricots rouges secs : 1525 calories

800 g de pulpe de tomates : 232 calories

800 ml d’eau

2 oignon (200 g) : 82 calories 

300g de maïs en boite bio : 222 calories

1 poivron rouge (250 g) : 55 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

2 CàS de concentré de tomate bio (20 g) : 24 calories

2 sticks de mélanges parfaits Maggi mexicain : 120 calories 

On obtient 3 kg de chili

Total calories 2776 (6) soit le bocal 464

Préparation du chili

La veille mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide  (12 heures) avec 2 CàS de bicarbonate de sodium.

Egoutter les haricots dans une passoire, les rincer et les placer dans une cocotte.

 Les couvrir de 1,2 l d'eau froide 

Les  porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.

 Les haricots ne doivent pas être complètement cuits à ce stade, ils doivent être encore durs.

Une fois les haricots cuits, les égoutter.

Peler et émincer l’oignon.

Tailler en cubes le poivron rouge.

Hacher le filet de poulet au robot mixeur.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 2 CàS  d’huile d’olive

 pendant 1 minute à feu vif.

Ajouter le poulet et faire revenir 3 minutes à feu vif.

Bien séparer  la chair de poulet à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le poivron rouge coupé en petits cubes  et le mélange Maggi.

 Laisser cuire encore 3 minutes en  mélangeant de temps en temps. 

Diviser en 2 la sauce tomate avec le poulet en versant la moitié de celle-ci dans une autre sauteuse.

 Ajouter dans chaque  sauteuse 400 ml d’eau,la moitié des  haricots et des grains de maïs.

 Faire cuire chaque sauteuse pendant 15 minutes à feu doux. 

Préparation des conserves  
Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc puis les mettre à sécher sur un torchon propre.

Remplir le stérilisateur d’eau chaude et enclencher la température pour 90°.

Quand l’eau atteint 90° mettre les bocaux ouverts dans le stérilisateur et les laisser 

5 minutes pour les stériliser.

Retirer les bocaux, ne pas essuyer mais les mettre à sécher à l’envers sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Remplir les bocaux Le Parfait avec le chili jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

Procéder immédiatement au traitement thermique, pendant 2h30 à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C. 

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Œufs à la neige 

au lait de coco

sans produits laitiers

Ingrédients

Pour la crème anglaise
500 ml de lait de coco Bjorg : 160 calories 
30 g de sirop d’agave : 136 calories
3 jaunes d'œufs : 180 calories
1 CàC  rase de fécule de maïs (2 g) : 7 calories
Pour les blancs en neige : 
3 blancs d'œufs : 45 calories
30 g de sucre glace : 120 calories

15 g de noix de coco râpée : 99 calories

Total calories 747 (3) soit le ramequin 249

Préparation 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. 
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop d’agave  et la fécule de maïs.
Verser le lait de coco chaud sur les jaunes d’œufs.
Reverser l'ensemble dans la casserole et remettre à feu doux (3).

Laisser cuire 10 minutes  environ en remuant constamment avec une cuillère en bois.

La crème doit napper la cuillère.
Verser dans 3 ramequins afin de stopper la cuisson.
 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.

A l’aide d’une CàS former 3 portions  de blancs et déposer sur une assiette.

Mettre au four micro-onde puissance 750 W pendant 2 minutes.

Puis déposer les blancs d’œufs cuits dans chaque ramequin.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Mettre au frais.

Brownie chocolat-banane

 à l’okara d’amandes

Ingrédients

135 g d’okara d’amandes : 500 calories environ
 30 g de cacao en poudre non sucré: 110 calories
2 bananes  (200 g) : 178 calories
90 g de sucre Rapadura : 337 calories

30 g d’huile de coco : 270 calories

60 g de cerneaux de noix : 427 calories

Total calories environ 1822 (9) : soit la portion 202 environ

Préparation

Mixer les noix  quelques secondes dans un robot afin que les cerneaux soient réduits en morceaux plus ou moins gros. 

Réserver.

Faire fondre l’huile de coco 40 secondes au four à micro-ondes, si nécessaire.

Dans le mixeur, mettre les  bananes coupées, l’okara, le cacao en poudre, le sucre, l’huile de coco et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les noix au mélange et verser la préparation dans un

un plat carré de dimension 22 cm x 22 cm recouvert de papier cuisson.

 Bien étaler le mélange.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 45 minutes.

Attendre que le brownie refroidisse avant de le découper en 9 carrés.

Mettre au frigo.

Poivrons farcis végan

Ingrédients

3 poivrons rouges (600 g) : 132 calories

100 g de  petit épeautre : 371 calories

100 g protéines de soja : 345 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

une boite (140 g) de maïs bio : 112 calories

25 g de chapelure : 88 calories

1 tablette de bouillon de légumes bio : 15 calories

200 g de purée de tomates bio : 58 calories

150 g d’oignon : 61 calories

sel, poivre, curcuma, coriandre

Total calories 1272 (3) soit la portion 424

Préparation

Rincer les graines de petit épeautre puis les faire cuire dans de l’eau salée 45 minutes.

Couper les poivrons en 2, les épépiner et les mettre au four pour une vingtaine de minutes à 225°.

Mettre dans une casserole 500 ml d’eau avec une tablette de bouillon et les protéines de soja.

Laisser bouillir pendant 15 minutes.

Emincer l’oignon finement et le faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive. 

Ajouter la purée de tomates et les protéines de soja, le maïs  et le petit épeautre. 

Assaisonner avec du sel, curcuma, coriandre  et du poivre

Bien mélanger le tout.

Garnir les poivrons puis recouvrir de chapelure. 

Mettre  au four 25 minutes. 

Gratin de courgettes au riz

sans produits laitiers

Ingrédients

150 g de riz semi-complet : 514 calories

150 g d’oignons en lamelles : 62 calories

4 courgettes (1 kg 200) : 240 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

400 ml de soja cuisine Leader Price Bio : 488 calories

parmesan végétal (50 g) : 292

curcuma

poivre, sel

coriandre

Total calories 1686 (6) soit la portion 281

Préparation

Cuire le riz dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.

Couper les courgettes en rondelles.

Faire revenir les oignons avec une CàS d’huile d’olive dans une sauteuse et rajouter les courgettes.

Couvrir et cuire environ 20 minutes.

Enlever le couvercle et cuire encore 5 minutes pour faire évaporer l’eau des courgettes.

Rajouter le soja cuisine, sel, poivre, curcuma, coriandre et mélanger.

Verser la préparation mélangée avec le riz égoutté dans un plat à gratin.

Parsemer de fromage végétal.

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 225°.