vegetarien

Tagliatelles à la farine de châtaigne

sauce au champignon-cognac

Ingrédients

1 oignon (150 g) : 64 calories

1 boite de champignons de Paris (230 g) : 41 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 paquet de pates à la farine de châtaigne (250 g) : 677 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

1 CàS de maizena (10 g) : 35 calories

1 CàS de cognac (10 g) : 22 calories

200 ml de crème de coco : 152 calories

muscade, sel, poivre, persil

Total calories 1163 (3) soit la portion 388

Préparation

Faire cuire les tagliatelles pendant 8 minutes dans de l’eau chaude salée (cela peut varier selon la marque des tagliatelles). Egoutter et réserver.

Égoutter  la boite de champignons.

Faire revenir l’oignon couper en lamelles avec une CàS d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes rajouter les champignons. Poursuivre un peu la cuisson.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Délayer la maïzena dans le cognac. Ajouter le vin blanc. Et verser sur les champignons.

Cuire 5 minutes puis ajouter les tagliatelles.

Mélanger et cuire encore 3 minutes.

Saupoudrer avec le persil haché et poivrer si nécessaire.

Steaks végétariens

aux haricots rouges

Ingrédients

200 g de haricots rouges cuits : 222 calories

1 oignon rouge  (70 g) : 25 calories

2 CàS d’eau

1 oeuf : 75 calories

30 g de farine T65 : 109 calories

2 CàS de flocons d’avoine (10 g) : 37 calories

1 CàS de sauce tomate maison (30 g) : 18 calorie

1 CàC de de coriandre moulue

1 CàC de persil sec

1 CàC  de cumin moulu

poivre, sel

4 cas d'huile (pour la cuisson) : 296

Total calories 782 (3)  soit la portion 261 (2 steaks)

Préparation
Dans le bol du robot  mettre les haricots rouges égouttés, l'oignon épluché et 2 CàS d'eau.

Mixer 10 secondes, vitesse 6.

Racler les bords du bol et renouveler l’opération 2 fois vitesse 8, 10 secondes.
Mettre la préparation dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger.
Faire chauffer 2 CàS d’huile et  déposer de la pâte d'haricots pour former 3 steaks.

Baisser le feu.

Cuire 3 minutes puis retourner les steaks et cuire encore 1 minute.

Renouveler l’opération pour les 3 autres steaks.