Aubergine au pecorino romano

Ingrédients

2 aubergines bio (650 g) : 188 calories

3 CàS d’huile d’olive : 225 calories

50 g de percorino romano : 200 calories

50 g de chapelure : 205 calories

300 g de sauce tomate maison : 207 calories

sel, poivre, herbes de Provence

Total calories 1025 (6) soit la petite portion 171

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm environ d’épaisseur, sans les peler.

Faire chauffer 2 CàS d’huile d’olive et répartir des tranches d’aubergines. Les faire dorer de chaque côté. Rajouter 1 CàS d’huile d’olive et cuire le reste d’aubergine.

Répartir un peu de sauce au fond d’un plat à gratin et mettre  les tranches d’aubergine. Napper  du  reste de sauce. Parsemer d’herbes de Provence, saler  et poivrer.

Répartir le mélange chapelure/pécorino romano.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Remarque

Le Parmigiano Reggiano est réalisé à partir de lait cru de vache, à pâte cuite non pressée. Alors que le Pecorino romano est quant à lui élaboré à partir de lait de brebis.Le pécorino est l’un des plus anciens fromages produits par l’Italie. Il tire son appellation du mot pecora qui, en italien, signifie brebis.