Croustade aux épinards avec pâte filo

Croustade aux épinards

avec pâte filo

Ingrédients

de la béchamel

100 ml de lait de soja : 40 calories

1 CàC bombée de maïzena (4 g) : 14 calories

ou 200 ml de soja gratin Bjorg : 198 calories

50 g de Pecorino Romano : 200 calories

Total calories béchamel : 452

de la croustade

300 g de pâte filo (11 feuilles) : 852 calories

600 g de feuilles d’épinards Picard :  : 156 calories

150 g de truite fumée : 232 calories

80 g de fromage de chèvre bûche  (8) : 234 calories

 poivre, noix muscade, gingembre

70 g de beurre: 519 calories

Total calories 2445 calories (8) soit 306 la portion

Préparation 

cuisson épinards

Faire cuire les épinards au micro-ondes à couvert pendant 15 minutes avec un peu d’eau.

Bien les égoutter puis rajouter la béchamel.

de la béchamel express

Dans une casserole délayer le maïzena dans le lait.

Puis incorporer la crème de coco.

Laisser cuire jusqu’à léger épaississement, sans cesser de remuer.

Saler et poivrer.

de la croustade

Faire fondre le beurre 40 secondes au four à micro-ondes.

Beurrer un moule à tarte de 28 cm.

Déposer 6 feuilles de pâtes dans le fond du moule en laissant dépasser du moule.

Chaque  feuille doit  être beurrée à l’aide d’un pinceau.

Mettre les tranches de truite fumée.

Répartir les épinards mélangées à la béchamel et au Pecorino Romano ainsi que des tranches de fromage de chèvre.

Couvrir de  4 feuilles (beurrées).

Rabattre  ce qui dépasse du moule.

 Froisser les chutes et les déposer sur le dessus de la croustade pour donner du volume et du croustillant.

Chaque feuille doit être beurrée.

Enfourner pendant environ 25 à 30 mn en surveillant la coloration en fin de cuisson dans le four préchauffé à 200°.