dessert

Gâteau aux yaourts de chèvre

Ingrédients

500 g de yaourt de chèvre : 340 calories

3 oeufs : 225 calories

50 g  de sucre de coco : 191 calories

50 g de maïzena : 177 calories

Total calories 933 (6) soit la portion 156

Préparation

Battre les oeufs et le sucre au fouet à main puis rajouter les yaourts puis la maizena. Bien remuer et

verser la préparation dans un moule à charnière (17 sur 7,5 cm) tapissé de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200ºC et faire cuire le gâteau 12 minutes. Monter le four à

180º et cuire  35 minutes. Baisser le four à 170º et cuire encore  5 minutes.

Cheveux d’ange au lait de soja

Ingrédients

200 g de cheveux d’ange : 718 calories

 50 g de xylitol : 120 calories

1 l de lait de soja : 400 calories

3 CàS  de cannelle en poudre : 54 calories

8 cerises à l’eau de vie (facultatif)

Total 1292 (8 coupelles) : soit la part 161

Préparation

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, puis ajouter les cheveux d’ange et le xylitol.
Mélanger bien et faire cuire pendant  3 minutes.
Lorsque les cheveux d’ange  sont cuits rajouter 2 CàS de cannelle et  répartir dans les coupelles. Parsemer avec 1 CàS de cannelle.

Mettre au frigo.

Remarque : A la place du xylitol (120 calories) on peut mettre 75 g de sucre de coco soit 286 calories.

Semoule maïs

au lait de soja et raisins secs

Ingrédients

100 g de semoule de maïs fine : 344 calories

1 l de lait de soja : 400 calories

80 g de raisins secs : 283 calories

80 g de rhum ambré : 185 calories

50 g de xylitol : 120 calories

Total calories1332 (10) soit le ramequin 133

Préparation

Faire tremper les raisins dans le rhum au moins 12 heures.

Verser le lait et le xylitol dans une casserole et porter à ébullition.

Quand le lait est chaud, y verser  (hors du feu) la semoule  de maïs en pluie puis les raisins secs avec le rhum.

Remuer  avec un fouet.

Puis remettre sur feu doux et cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

L’important est de bien remuer.

Verser à l’aide d’une louche dans les ramequins.

Conserver au frigo.

Moelleux au muscat  de Frontignan

Ingrédients

200 g de farine d’orge mondée : 674 calories

1 sachet de levure chimique (8 g) : 7 calories

le jus et le zeste d’un citron bio : 13 calories

3 oeufs et un jaune : 285 caloris

80 g de sucre de coco : 306 calories

150 ml de muscat : 239 caories

80 ml d’huile d’olive : 658 calories

1 pincée de sel

Total calories 2182 (10) soit la portion 218

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier verser la farine.

Ajouter la levure, le sel, le zeste de citron râpé.

Dans un autre récipient, placer les œufs entiers et le jaune, ajouter le sucre et bien fouetter.

Incorporer le muscat et mélanger.

Ajouter l’huile.

Verser progressivement la préparation liquide sur la farine tout en remuant.

Quand le mélange est bien homogène, le verser  dans un moule à charnières tâpissé de papier sulfurisé.

Faire cuire 45 minutes.

 

Soufflés aux pommes

Ingrédients

4 pommes (500 g) : 270 calories

150 g de fromage blanc de brebis : 135 calories

1 CàS d’huile de coco (20 g) : 180 calories

3 oeufs : 225 calories

1 CàS de cannelle en poudre

20 g de xylitol : 48 calories

5 CàS de rhum (35 g) : 81 calories

Total calories 938 (5) soit le ramequin 188

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en quartiers.

Les faire dorer à feu doux, avec 20 g d’huile de coco  dans une poêle pendant vingt minutes.

Répartir  les pommes dans 5 petits ramequins.

Mettre une CàS de rhum par ramequin.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 Mélanger aux jaunes le fromage blanc et le sucre.

Monter les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Une fois que la préparation est bien homogène, la verser sur les pommes et saupoudrer de cannelle en poudre.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°  pendant 15 minutes.

Tarte au citron rectangulaire

 pour réception

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

75 g de sucre en poudre : 300 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 pincée de sel

50 ml d’eau

total pâte : 2150 calories

pour le lemond curd

4 oeufs : 300 calories

150 g de sucre : 600 calories

4 citrons bio dont les zestes (160 g) : 35 calories

100 g de beurre : 743 calories

total lemond curd : 1679

pour le nappage

1 sachet de nappage Vahiné (7 g) : 22 calories

4 CàS de sucre (30 g) : 120 calories

100 ml d’eau

Total calories 3971 (20) soit la portion 199

Préparation

de la pâte sablée

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits.

Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau. La pâte doit devenir élastique.

Faire une boule et l’envelopper dans du cello frais.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30 ou toute la nuit.

Foncer la pâte dans le moule rectangulaire (26 cm sur 30 cm) piquer avec une fourchette.

Placer du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant 30  minutes.

Une fois la tarte refroidie, retirer le papier cuisson du dessous.

du lemond curd au M. Cuisine Plus

Prélever le zeste des citrons bio.

Pulvériser les zestes 5 secondes  avec la fonction “Turbo” puis racler les bord de la parois de la cuve à l’aide de la spatule.

Ajouter le batteur puis le jus des citrons, le sucre et 3 oeufs.

Faire chauffer 5 minutes,vitesse 3, 80°C.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis faire chauffer 5 minutes, vitesse 3, 80°C.

Laisser refroidir.

Quand le fond de tarte est froid verser la préparation et lisser avec une spatule.

le nappage

Mettre dans une petite casserole le sachet de nappage 30 g de sucre, 100 ml d’eau.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Etaler à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la tarte froide.

Découper la tarte en 20 petites portions.

Crapiaux aux pommes

Ingrédients

125 g  de farine d’orge : 421 calories

2 oeufs : 150 calories

3 pommes (300 g) : 162 calories

250 ml de lait de soja : 100 calories

2 CàS de sucre de coco (30 g) : 120 calories

60 g de calvados : 148 calories

2 CàS d’huile de coco (20 g) : 240 calories

1 pincée de sel

Total 2 crapiaux   1341 (8) :168 pour une petite portion

Préparation

Eplucher les pommes à l'aide de l'économe, les évider et les couper en fines lamelles.

Dans un saladier verser le calvados ,1 CàS de sucre de coco et les pommes.
Bien remuer et laisser macérer 30 minutes.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.

Délayer peu à peu avec le lait en fouettant.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Bien mélanger et laisser  reposer 1h. 

Mélanger la pâte et les pommes.

Mettre un peu d’huile de coco dans une poêle et verser la moitié de la préparation.

Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté .

Renouveler l’opération.

Servir les portions de crapiaux tièdes saupoudrés de sucre de coco.

Tarte Bourdaloue

rectangulaire pour réception

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

75 g de sucre en poudre : 300 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 pincée de sel

50 ml d’eau

pour la garniture

100 g d’amandes en poudre : 628 calories

80 g de beure ramolli : 595 calories

80 g de sucre en poudre : 320 calories

30 g de rhum : 69 calories

1 oeuf : 75 calories

1 boite de (455 g  égouttées) poires au sirop : 300 calories

1 boite de (225 g égouttées) : 148 calories

pour le nappage

1 sachet de nappage Vahiné (7 g) : 22 calories

4 CàS de sucre (30 g) : 120 calories

100 ml d’eau

Total calories 4877 (24) soit la portion 203

Préparation

de la pâte

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau.

Mélanger.

Faire une boule et l’envelopper dans du cello frais.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30.

Foncer la pâte dans le moule, placez du papier cuisson par-dessus, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirer le papier cuisson.

Mélanger 100 g de poudre d’amande, 80 g de beurre ramolli, 80 g de sucre en poudre, 30 g de rhum, l’oeuf.

Déposer la crème d’amande sur la pâte cuite à blanc.

Répartir les lamelles de poires.

Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Mettre la tarte au four (mode gril) pendant 5 minutes.

le nappage

Mettre dans une petite casserole le sachet de nappage 30 g de sucre, 100 ml d’eau.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Etaler à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la tarte.

Découper la tarte en 24 petites portions.

Moelleux aux noisettes torréfiées

Ingrédients

170 g de poudre de noisettes torréfiées : 1124 calories

100 g de sucre de coco : 378 calories

10 g de sucre de coco pour le moule :  38 calories

25 g d’huile d’olive : 205 calories

3 oeufs : 225 calories

5 g de levure

3 g de fleur de sel

Total calories 1970 (8) soit la portion 246

Préparation

Fouetter les œufs, le sucre et l’huile d’olive pendant 5 minutes au M. Cuisine Plus, vitesse 6. Le mélange devient mousseux.

Verser la préparation dans un saladier et ajouter la poudre de noisettes, le sel et la levure.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 17 cm de diamètre et verser la préparation.

Faire cuire dans le four préchauffé  à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le four et ensuite à température ambiante.

Crèmes vanille au soja

au M. Cuisine Plus

Régime

Ingrédients

1 litre de boisson soja vanille Carrefour Bio : 480 calories

35 g de fécule de maïs : 124 calories

15 g de xylitol (2 CàS) : 36 calories

2 CàC d’extrait de vanille

Total calories 640 (8) soit le ramequin 80

Préparation

Verser la maïzena dans un bol et rajouter 100 g de lait de soja.

Remuer pour éviter les grumeaux.

Verser le  reste du lait,  le sucre xytitol, l'extrait de vanille et la maïzena dans le bol du robot.

Programmer pour 16 minutes de cuisson, à 90°, vitesse 3.

Verser dans 8 ramequins et mettre  au réfrigérateur.

Remarque

Le xylitol est un édulcorant issu de l’écorce de bouleau