La Friandine

Pudding aux framboises

Ingrédients

200 g de pain rassis : 530

1 godet ½ d’édulcorant

60 g d’huile de coco dont 10 g pour le moule: 497 calories

500 ml de lait ½ écrémé : 230 calories

3 œufs : 225 calories

200 g de framboises surgelées : 106 calories

2,5 ml (1/2 CàC) d'extrait d'amande amère

Total calories 1588

Préparation

Découpez le pain en petits cubes et le mettre dans un grand saladier.

Faire  chauffer l’huile de coco et le lait au four à micro-ondes 3 minutes, jusqu'à ce que l’huile de coco soit complètement fondue.

Versez le mélange sur le pain, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper (15 minutes  environ).

  Mixez rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d'homogénéité (le mélange est épais mais ne doit pas être trop sec).

Battre ensemble les œufs, l'extrait d'amande amère et l’édulcorant. Ajoutez-les au mélange précédent en remuant bien pour obtenir une préparation homogène

Ajoutez les framboises  surgelées et mélangez pour les répartir dans la préparation.

Préchauffez le four à 200°

Versez dans un plat huilé avec 10 g d’huile de coco.

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. 

Quiche lorraine

au lait concentré

Ingrédients

1 boite de lait concentré gloria : 447 calories

3 œufs
 : 225 calories

Sel et poivre


1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

4 tranches de jambon : 228 calories

150 g d'emmental râpé : 601 calories

Total calories 2602 (6) soit la portion 417

Préparation

Préchauffez le  four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait concentré, le jambon et l'emmental. Salez et poivrez.


 Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.


Versez la préparation.

Faire cuire au four  four environ 40 minutes.

Quiche sans pâte

brocolis et fourme d’Ambert

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

400 ml  de crème fraiche liquide à 4% : 296 calories

100 ml de lait ½ écrémé : 46 calories

50 g de farine : 172 calories

50 g de maïzena : 177 calories

15 g de beurre à 40 % pour le moule : 56 calories

50 g de comté râpé : 205 calories

100 g de fourme d’ambert : 336 calories

400 g de brocolis surgelés : 152 calories

Total calories 1665 (6) soit la part 277 calories

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Cuire les brocolis au cuiseur vapeur.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraiche, la maïzena, la farine, le bleu émietté.

 Mettre les brocolis dans un moule à manquer légèrement beurré et verser dessus la préparation puis recouvrir du comté râpé.

Mettre au four 45 minutes.

Crackers au parmesan

Ingrédients

125 g de farine : 440 calories

90 g de parmesan râpé : 350 calories

100 g de beurre ramolli : 760 calories

1 œuf : 70 calories

Total calories 1620 (32)  soit 51 calories par cracker

Préparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Mettre au frigo la boule obtenue dans du cellophane.
Etaler finement la pâte et découper les crackers.

On peut rajouter avant cuisson sur le dessus, des graines de sésames, de pavots.

Mettre  15 minutes dans le four à 180°

Biscuits olive parmesan basilic

Ingrédients

125 g de parmesan : 485 calories

90 g d’olives noires dénoyautées : 324 calories

100 g de farine et 25 gr de maïzena : 440 calories.

basilic

60 g de beurre : 456 calories

Total calories 1705 (30)  soit  57 par biscuit

Préparation

Pétrir le parmesan, le beurre et la farine et ajoutez progressivement 1 tasse à café d’eau pour lier la pâte.


Mettre le basilic, concassez les olives.

 Ajoutez les olives, le basilic à la pâte et mélangez de nouveau.


Faire une boule avec la pâte et la mettre au frigo 2 heures dans du papier cellophane.


Préchauffez le four à 150°.


Étalez la pâte et faire de petits biscuits à l’aide d’un emporte pièce.


Mettre les biscuits  sur le papier sulfurisé de la  plaque de cuisson.

Enfournez 20 minutes.

Manger froid.

Mini chou au parmesan

Ingrédients

40 g de parmesan : 155 calories


40 g de beurre : 304 calories


75 g de farine : 264 calories


1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

125 g
d’eau

2 œufs 150 calories

Total calories  873 (40) soit 21 par chou

Préparation

Préchauffez le four à 210 degrés.

Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau, le beurre et le sel.

Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine et travaillez la pâte. Remettez le tout à feu doux pour assécher la pâte, qu'elle se décolle bien des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en les incorporant bien au mélange.

Rajouter le parmesan

Faire  des petits choux à la poche à douille.

Enfournez pendant 20 minutes à 210 degrés.

Soupe de lentilles corail au cumin

Ingrédients

200g de lentilles corail : 668 calories

1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) : 96 calories

50 g d’oignons : 20 calories

1 CàC de cumin  en poudre

1 l de bouillon de légumes reconstitué

avec 2 cubes dégraissés bio : 38 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 1002 (5) soit la portion 200

Préparation

Epluchez les oignons et coupez-les.

 Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faire  revenir les lamelles d’oignon pendant 5 minutes, le temps qu’elles deviennent translucides.  

Ajoutez ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et terminez en versant le bouillon de volaille.

Portez à faible ébullition, couvrez à moitié et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

Mixez au blender.

Crumble pomme-kiwi

 Ingrédients

2 kiwis (100 g) : 47 calories

2 pommes (300 g) : 162 calories

90 g de miel : 270 calories

90 g d'amandes en poudre : 571 calories

80 g de beurre : 608 calories

140 g de farine : 473 calorie

1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre

Total calories 2131 (4) soit 532 calories le crumble

Préparation

Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux puis les kiwis.

Les faire cuire pendant 7 à 8 minutes au four à micro ondes

Rajouter  1 godet d’édulcorant.

Verser ce mélange dans des ramequins beurrés.

Préparer le crumble en mélangeant à la main : farine, miel, amandes en poudre et beurre.

Emietter la préparation sur les fruits.

Faire cuire 30 minutes  à 200°C.  

Crumble aux fraises

Ingrédients

100g de farine : 338 calories

1 godet ½ édulcorant valeur 120g de sucre en poudre

60 g de beurre : 448 calories

500 g de fraises : 160 calories

30 g Cassonade : 114 calories

10 g de grand Marnier : 35 calories

Total calories 1095 (4) soit le ramequin 274

Préparation

Laver les fraises, les couper en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux.

Malaxer la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle s’émiette.

Dans chaque ramequin, disposer les fraises, puis recouvrir de pâte.

Enfourner à 200°C durant une trentaine de minute.

Saupoudrer légèrement de cassonade à la sortie du four.

Laisser refroidir.

Servir encore tiède.

Clafoutis aux cerises

 et lait d’amande

Ingrédients

100 ml de lait d’amande : 49 calories

1 CàC d’extrait de vanille

30 g de beurre à 40 % : 113 calories

25 g de farine T45 : 84 calories

25 g de maizena : 89 calories

½ godet d’édulcorant

2 œufs : 150 calories

200 g de cerises dénoyautées au sirop léger : 150 calories

Total calories 635 (5) soit 127 le clafoutis

Préparation

Préchauffer le four à 225°.

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

Mélanger la farine, la maïzena, le sel, l’édulcorant.

Rajouter les œufs, puis le lait d’amande, le beurre.

Il faut obtenir un mélange homogène.

Mettre un peu de beurre fondu dans chaque moule et y répartir les cerises, puis la préparation.

Cuire 20 minutes.