La Friandine

Mendiants au chocolat

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

200 g de chocolat noir : 1214 calories

5 g de beurre : 37 calories

1/2 noix (8) 16 g : 110 calories

pistaches (24) 12 g : 69 calories

Raisins secs et cranberries (32) 22 g : 73 calories

8 mendiants 1503 calories soit 188 le mendiant

Préparation

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur puis insérer le gobelet doseur.

Hacher 15 secondes/vitesse 8.

Pousser le chocolat haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule ainsi que 5 g de beurre.

Remettre ensuite le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes 30, vitesse 1, 50 °C.

Le chocolat n’est pas uniformément fondu donc le pousser au centre du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre de nouveau 1 minute 30, vitesse 1, 50 °C.

Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et former 8 petits disques sur une feuille de papier sulfurisé

Sur chaque disque de chocolat, déposer une 1/2 noix au centre, 3 pistaches, 4 raisins secs et cranberries.

Placer au frais 1 heure puis décoller les mendiants délicatement.

Gâteau au safran
Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

120 g de sirop d’agave : 373 calories

100 g de beurre fondu dont 10 g pour le moule : 743 calories

150 g de farine T65 : 516 calories

1/2 sachet de levure chimique (5 g) : 4 calories

1 dose de safran (0,4 g)

20 g de pistache décortiquées : 115 calories

total calories 1976 (6) soit la part 329

Préparation

Casser les oeufs, les battre  puis ajouter le beurre fondu et  le sirop d’agave.
Rajouter la farine, la levure, le safran.
Mélanger et verser dans un moule à charnière rond préalablement beurré.

Répartir les pistaches sur le dessus du gâteau.
Cuire environ 20  minutes  dans un four préchauffé à 160 °.

Tarte aux myrtilles express

Ingrédients

1 paquet de myrtilles bio de Picard : 207 calories

1 pâte sablée Picard : 1047 calories

Total calories 1254 (6) soit la part 209

Préparation

Etaler la pâte sablée dans un moule et piquer, à l’aide d’une fourchette, le fond de tarte.

Répartir les myrtilles encore congelées.

Rabattre les bords de la pâte sablée sur les myrtilles.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Cette tarte est peu sucrée et peu calorique.

Tarte à l’oignon,

moutarde et au comté

Ingrédients

1 pâte brisée : 923 calories

600 g d’oignons  émincés : 258 calories

60 g de comté râpé : 246 calories

50 g de pain de mie complet : 145 calories

1 œuf : 75 calories

100 g de lait de soja : 44 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

30 g de moutarde à l’ancienne : 47 calories

sel, poivre du moulin

Total calories 1918 (6) soit la part 320

Préparation

Éplucher les oignons et les émincer.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse , puis ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 25 minutes, d’abord 5 min à feu vif, puis à feu doux, en remuant régulièrement.

Les oignons doivent fondre, mais pas colorer.

Laisser refroidir.

Mélanger l’œuf et 100 g du lait de soja à la fourchette et émietter le pain de mie.

Saler et poivrer.

Ajouter les oignons.

Étaler 30 g de moutarde dans le fond de la pâte.

Parsemer de 30 g de fromage râpé et répartir les oignons sur le fond de tarte.

Recouvrir du reste de comté (30 g).

Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Soupe de chou-fleur

           au M. Cuisine Plus

Régime

Ingrédients

500 g de chou-fleur congelé (détaillé en bouquets) : 125 calories

250 g de pommes de terre : 187 calories

1 cube de bouillon de légumes bio sans sel  (9 g) : 46 calories

poivre, sel

800 g d'eau

1 CàC de curry

total calories 358 (6) soit le bol 60

Préparation

Mettre dans le bol du robot les pommes de terre coupées, les bouquets de chou-fleur, le cube de bouillon, le poivre, le curry  puis l’eau.

Programmer 40 minutes à 100° vitesse 1.

Puis mixer 35 secondes à vitesse 1.

Sablés au parmesan

et aux graines de sésame

Ingrédients

180 g de farine T110 : 601 calories

100 g de parmesan : 402 calories

100 g de beurre : 743 calories

2 jaunes d’œufs : 130 calories

1 CàS d’origan

10 g de graines de  sésame: 30 calories

Total calories 1906 (22) :  87 le biscuit

Préparation

Mélanger la farine avec le parmesan et l’origan.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.

Incorporer les jaunes d’œufs.

Mélanger la pâte pour  pouvoir former une boule (sans trop la travailler).

Séparer la pâte en 3 et former trois  boudins d’environ 3 cm de diamètre.

Les envelopper de cellophane et les mettre au frais  environ 30 minutes.

Détailler des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer de sésame (appuyer légèrement pour faire adhérer les graines).

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes (les sablés doivent être légèrement colorés).

Brandade de haricots blancs

et cabillaud

Ingrédients

250 g de haricots blancs : 740 calories

1 CàS de bicarbonate de sodium
600 g de cabillaud : 390 calories

3 CàS de persil
200 ml  de lait de coco light Suzy Wan : 160 calories
2 CàS d’huile d’olive : 180 calories
chapelure (15 g) : 60 calories

50 g de parmesan : 201 calories

Total calories 1731 (4) soit la portion 433

Préparation

La veille.

Faire tremper les haricots dans 3 fois leur volume d’eau avec 1 CàS de bicarbonate de sodium.

Le lendemain

Égoutter et rincer les haricots.
Dans une cocotte, mettre les haricots et 800 g d’eau

Rajouter un bouquet garni et faire cuire pendant 30 minutes environ.

Saler en fin de cuisson.

Faire pocher le cabillaud dans les Haricots Tarbais pendant environ 5 minutes.

Égoutter.

Mixer les Haricots Tarbais avec l’huile d’olive et le lait de coco jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Ajouter si nécessaire un peu d’eau de cuisson.

Poivrer et ajuster en sel si nécessaire.

Émietter le poisson et l’intégrer dans la brandade puis mixer légèrement.
Hacher le persil et l’ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer du mélange chapelure-parmesan.

Faire cuire 10 minutes sous le gril du four.

Purée d’Azuki du Japon 

Ingrédients

200 g d’azuki (petits haricots rouges du Japon) : 562 calories

150 g de sucre : 600 calories

1 CàC de vanille en poudre

On obtient 600 g de pâte

194 calories au 100 g

Préparation

La veille

Mettre  les azuki dans un saladier et les recouvrir largement d’eau avec 1 CàS de bicarbonate de sodium.

Le lendemain 

Bien les rincer.

Porter à ébullition 1 volume d’azuki pour 4 volumes d’eau, durant deux minutes.

Jeter l’eau.

Porter à nouveau à ébullition 1 volume d’azuki pour 6 volumes d’eau.

Cuire les haricots  à feu doux 40 minutes.

Puis ajouter le sucre et la vanille et laisser cuire à feu doux encore 40 minutes

Mixer  la préparation avec un robot plongeant  jusqu’à la consistance d’une purée (selon la consistance souhaitée rajouter ou enlever de l’eau des haricots azuki).

Laisser refroidir et verser dans un récipient en verre avec couvercle.

La purée d’azuki peut se conserver quelques jours au frigo. 

Cette purée peut aussi se congeler.

Son goût ressemble à la crème de marron et peut s’utiliser de la même façon.

Palets au thym et romarin

Ingrédients

100 g de beurre ramolli : 743 calories

150 g de farine T80: 496 calories

1/2 sachet de levure chimique : 6 calories

3 jaunes d’oeufs : 160 calories

1/2 CàC de sel

1 CàC de thym

1 CàC de romarin

Total calories 1405 (14) soit le palet 100

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le thym, le sel, le romarin  avec le beurre ramolli.
Ajouter les jaunes d’œufs et amalgamer le tout.

Mettre la pâte dans un film étirable et former un boudin.

Laisser raffermir la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Découper des tranches d’1 cm d ’épaisseur et les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Croustade

choucroute-pruneaux-cèpes

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

40 g de cèpes séchés : 117 calories

100 g de pruneaux dénoyautés : 250 calories

100 g de vin blanc : 82 calories

3 échalotes (70 g) : 50 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

Total calories 2649  (6) soit la portion 441

Préparation

Laisser gonfler les pruneaux dans le vin blanc .

Faire revenir les échalotes avec une CàS d’huile d’olive, puis rajouter les cèpes,  la choucroute, les pruneaux et le vin blanc restant.

Cuire à feu doux 10 minutes.

Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte (en gardant le papier sulfurisé). Piquer le fond avec une fourchette et verser la préparation.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée sans le papier sulfurisé. Faire coïncider les 2 pâte (il y aura des plis).

Badigeonner à l’aide d’un pinceau à cuisine la croustade avec le jaune d’oeuf mélangé avec 2 CàS d’eau.

Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 190° environ.