Poivrons farcis au quinoa et au thon

Poivrons farcis au quinoa

et au thon

Ingrédients

2 poivrons rouges ou jaunes bio (500 g)  : 110 calories

100 g de quinoa : 369 calories

1 oignon (70 g) : 30 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 cube de bouillon de légumes bio : 20 calories

1 boite de tomates concassées (400 g) : 140 calories

1 boite de thon entier nature (140 g) : 160 calories

30 g de parmesan râpé : 119 calories

30 g de double concentré de tomate : 28 calories

poivre

Total calories 1066 (4) soit le 1/2 poivron 266

Préparation

Laver les poivrons et les couper  en deux,  enlever les graines et le blanc à l’intérieur.

Faire cuire au four les poivrons pendant 35 minutes dans un four à 200°C.

Remplir une casserole d'un litre d'eau, la mettre à bouillir avec un peu de sel et le bouillon cube, quand l'eau bout y verser le quinoa préalablement rincé.

Laisser bouillir le tout 20 minutes.

Couper l’oignon  en petits cubes, et ensuite le faire  rissoler dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Quand ils sont cuits rajouter dans la sauteuse le concassé de tomate, le concentré de tomate et le thon émietté.

Mélanger et poivrer.

Quand la quinoa est cuite, l’égoutter et l'ajouter au mélange dans la sauteuse.

Remuer et réserver.

Une fois cuits, sortir les poivrons du four. Les farcir avec le mélange thon-tomate-quinoa.

Parsemer du parmesan et faire gratine au four 10 minutes.