Brandade de haricots blancs et cabillaud

Brandade de haricots blancs

et cabillaud

Ingrédients

250 g de haricots blancs : 740 calories

1 CàS de bicarbonate de sodium
600 g de cabillaud : 390 calories

3 CàS de persil
200 ml  de lait de coco light Suzy Wan : 160 calories
2 CàS d’huile d’olive : 180 calories
chapelure (15 g) : 60 calories

50 g de parmesan : 201 calories

Total calories 1731 (4) soit la portion 433

Préparation

La veille.

Faire tremper les haricots dans 3 fois leur volume d’eau avec 1 CàS de bicarbonate de sodium.

Le lendemain

Égoutter et rincer les haricots.
Dans une cocotte, mettre les haricots et 800 g d’eau

Rajouter un bouquet garni et faire cuire pendant 30 minutes environ.

Saler en fin de cuisson.

Faire pocher le cabillaud dans les Haricots Tarbais pendant environ 5 minutes.

Égoutter.

Mixer les Haricots Tarbais avec l’huile d’olive et le lait de coco jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Ajouter si nécessaire un peu d’eau de cuisson.

Poivrer et ajuster en sel si nécessaire.

Émietter le poisson et l’intégrer dans la brandade puis mixer légèrement.
Hacher le persil et l’ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer du mélange chapelure-parmesan.

Faire cuire 10 minutes sous le gril du four.