Purée d’Azuki du Japon 

Purée d’Azuki du Japon 

Ingrédients

200 g d’azuki (petits haricots rouges du Japon) : 562 calories

150 g de sucre : 600 calories

1 CàC de vanille en poudre

On obtient 600 g de pâte

194 calories au 100 g

Préparation

La veille

Mettre  les azuki dans un saladier et les recouvrir largement d’eau avec 1 CàS de bicarbonate de sodium.

Le lendemain 

Bien les rincer.

Porter à ébullition 1 volume d’azuki pour 4 volumes d’eau, durant deux minutes.

Jeter l’eau.

Porter à nouveau à ébullition 1 volume d’azuki pour 6 volumes d’eau.

Cuire les haricots  à feu doux 40 minutes.

Puis ajouter le sucre et la vanille et laisser cuire à feu doux encore 40 minutes

Mixer  la préparation avec un robot plongeant  jusqu’à la consistance d’une purée (selon la consistance souhaitée rajouter ou enlever de l’eau des haricots azuki).

Laisser refroidir et verser dans un récipient en verre avec couvercle.

La purée d’azuki peut se conserver quelques jours au frigo. 

Cette purée peut aussi se congeler.

Son goût ressemble à la crème de marron et peut s’utiliser de la même façon.