La Friandine

Financier aux amandes

 Ingrédients 

37,50 g de poudre d'amandes : 238 calories

50 g de beurre : 380 calories

17,50 g de farine : 63 calories

75 g de sucre glace : 292 calories

2 blancs d'oeuf : 20 calories

½ CàC d'extrait d'amande amère

Total calories : 993 calories (3) soit 331 le financier

  Préparation

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier  mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène.

Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Faire fondre le beurre au micro ondes. Il doit être fondu mais non coloré.

L'incorporer alors à la préparation précédente.

Remplir des moules en silicone au 2/3.

Enfourner pendant 5 minutes (four préchauffé à 220°) puis baisser le four à 200°C et laisser cuire encore 10 minutes.

Les financiers doivent être juste dorés.

Lentilles saucisses allégées

Ingrédients

300 g de lentilles : 920 calories

3 fois le volume en eau des lentilles

20 gr d’oignons frits : 120 calories

2 tablette de bouillon allégée pot au feu : 24 calories

6 saucisses Monique Ranou (allégées au jambon) : 309 calories

100 g de concentré de tomate : 103 calories

Total calories : 1579 calories (4)

soit la portion 395 calories

Préparation

Mettre les lentilles et recouvrir d’eau (3 fois le volume des lentilles).

Faire cuire 40 minutes à feu doux (cuisson 4) avec les cubes de bouillon.

10 minutes avant la fin rajouter les saucisses, les oignons, le concentré de tomate.

Si nécessaire rajouter de l’eau.

Vinaigrette Weight Watchers

Ingrédients

Pour ½ litre de vinaigrette

375 g d’eau

1 càc de sel

2,5 càc de maizena 10 g soit 35 calories

4 càc soit 40 g de moutarde : 63 calories

75 grs d’huile d’olive : 675 calories

75 grs de vinaigre : 76,50 calories

½ càc de poivre

Total calories : 850 calories

Préparation

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sel.

Délayer la fécule avec 3 CàS d’eau froide puis l’ajouter à la préparation.

Faire épaissir le mélange sur le feu en remuant et en évitant les grumeaux.

Laisser refroidir.

Fouettez la moutarde avec le vinaigre, poivrez.

Quand le mélange avec la fécule est froid lui incorporer la moutarde avec le vinaigre,

Cette vinaigrette se conserve 1 mois au frigo.

Gratin de patates douces

Ingrédients

500 g de patates douces : 510 calories

1 l de lait écrémé : 330 calories

1 pincée de muscade poivre sel

60 g de mozzarella râpée : 198 calories

15 g de maïzena : 52 calories

1 C à S d’huile d’olive : 90 calories

Total calories : 1180 calories (4)

soit la portion 295  calories

Préparation

Épluchez les patates douces, émincez-les finement.

Déposez-les dans un saladier, les recouvrir du lait, salez, poivrez.

Ajoutez la muscade.

Recouvrir le saladier de cello frais et faire cuire au four a micro-ondes 15 minutes.

Une fois cuites et à l'aide d’une écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin nappé d’une CàS d’huile d’olive.

Prélever un peu de jus de cuisson et mélanger avec 15 g de maïzena.

Rajouter la maïzena au mélange et faire épaissir sur le feu ce jus de cuisson de

 patates douces (4).

Versez cette préparation sur les patates douces.

Saupoudrez le tout du fromage râpé et faire cuire au four  20 minutes à 220°

Pizza au saumon

Ingrédients

1 pâte à pizza: 616 calories

200 g de saumon fumé : 368 calories

100 g crème fraîche à 4% : 76 calories

1 boule de mozzarella allégée : 206 calories

50 g de tomates séchées : 85 calories

le zeste d’un citron vert

Total calories : 1351 calories (4)

Soit la portion 337 calories

Préparation 

Recouvrir la pâte à pizza d'une fine couche de crème fraîche.

Disposez les tranches de saumon, de façon à ce qu'elles recouvrent toute la pâte.

Coupez la mozzarella en tranches pour en recouvrir la pizza, faire de même avec les tomates séchées.

Parsemez de zeste de citron vert.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°

Muffins aux figues et au miel

Ingrédients

6 figues 160 g : 107 calories

1 CàS d’extrait de vanille

2 oeufs :140 calories

120 g de miel : 360 calories

150 g de farine : 507 calories

1 paquet de levure chimique : 11 calories

60 g de beurre : 456 calories

60 g de lait écrémé : 20 calories

2 sachets de sucre vanillé : 60 calories

Total calories : 1661 calories

Préparation

Préchauffer le four à 190°C

Couper les figues en petits dès et rajouter le miel.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, l’extrait de vanille,

incorporer la farine, la levure chimique, le beurre et le lait.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Puis rajouter le mélange figue et miel.

Remplir des moules à muffin au 3/4

Cuire 25 minutes environ à 200°

Biscuits fourrés aux figues

Ingrédients

Pâte sablée

250 g de farine : 845 calories

1 pincée de sel

125 g de sucre en poudre ou 1 godet ½ d’édulcorant liquide

125 g de beurre mou : 950 calories

1 oeuf : 70 calories

Fourrage (à préparer 24 h à l'avance) 

150 g de figues fraîches : 100 calories

100 g de sucre glace : 400 calories

1 blanc d'oeuf : 10 calories

Total calories : 2375 calories

Préparation

Faire cuire à feu doux les figues dans une casserole. Une fois cuites, les mixer puis les remettre dans la casserole.

Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf et faire chauffer doucement jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte épaisse. Au début, le mélange est très liquide mais il prend une consistance plus épaisse grâce à la chaleur.

Mettre le tout au frais pendant 24h.

Le lendemain, préparer la pâte sablée em mélangeant tous les ingrédients.

Etaler la pâte en mettant de la farine sur le plan de travail jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au rouleau à pâtisserie.

Faire des rectangles d'environ 15 cm de long et 5 cm de large.

Garnir un rectangle avec la pâte de figues en laissant libre 1 cm de chaque côté.

Recouvrir avec un autre rectangle et sceller.

Une fois toute la pâte utilisée, mettre au four à 200° pendant 30 minutes environ.

La pâte sablée doit juste commencer à brunir et être dure.

Couper de suite à la sortie du four des petits biscuits de 2 cm de long

Mousse allégée aux fruits rouges

Ingrédients

400g de fromage blanc allégé à 0 % : 188 calories

250g de fruits rouges : 105 calories

150g de sucre ou 2 godets d’édulcorant liquide

100 g de lait : 33 calories

2g d'agar agar (1 càc rase)

Total calories : 326 calories (6)

soit 54 calories par coupe

Préparation

Mixez ensemble les fruits rouges, le fromage blanc, l’édulcorant liquide

Aux micro-ondes porter à ébullition 100 g de lait écrémé avec 2g d'agar agar.

Ajoutez ce lait dans le mixeur qui contient le fromage blanc aux fruits et mixez quelques secondes.

On obtient 730 g de mousse

Répartir tout de suite dans 6 coupes de 122 g et laissez refroidir une heure au frigo avant de déguster.

Mini- feuilletés saucisse

Ingrédients

1 pate feuilletée : 993 calories

5 saucisses de Strasbourg

50 %moins de matière grasse (Monique Ranou) : 258 calories

1 jaune d’œuf : 60 calories

On obtient 30 feuilletés

Total calories : 1311 soit 44 calories le feuilleté

Préparation

Découper la pâte feuilletée en lanières de 5 cm.

Placer un morceau de saucisse au bord d'une bande de pâte (la saucisse se coupe en 6), enrouler la pâte autour de la saucisse, couper la pâte dès que ça fait le tour et bien souder la pâte autour de la saucisse.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et étaler les mini-feuilletés.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner au pinceau les mini- feuilletés.

Faire cuire au four 225°, environ18 minutes.

Quiche choucroute-andouillette

Ingrédients

1 pate feuilleté : 876 calories

1 andouillette (125 g) : 289 calories

300 g de choucroute William Saurin cuisiné au riesling 162 calories

1 cuillerée a café de maizena (10 g) : 35 calories

300 g pommes de terre cuites : 225 calories

25 cl de vin blanc sec : 180 calories

Total calories 1649 (6)

la portion 353 calories

Préparation

Mettre dans une casserole  l'andouillette et les pommes de terre coupées en morceaux.

Versez dessus le vin blanc mélangé avec la maïzena (diluer d'abord la maizena avec un peu de vin blanc pour éviter les grumeaux). Cuire le temps que la sauce épaississe.

Verser le mélange sr la pate feuilletée.

Mettre au four 30 minutes à 225 degré.