La Friandine

Tourte à la courge

Ingrédients

2 pates feuilletés : 1623 calories

500 gr de courge : 95 calories

15 gr d’oignon secs : 90 calories

30 gr de riz rond : 104 calories

3 œufs : 210 calories

10 cl de crème fraiche à 4% : 74 calories

3CàS d’huile d'olive : 270 calories

sel et poivre

Total calories : 2466

Soit 411 calories par portion (6)

Préparation

Mixez la courge cuite au préalable à la vapeur avec l'oignon, et 3 CàS d'huile d'olive, la crème fraiche.

Ajoutez les 2 oeufs dans la préparation et mélangez.

Incorporez ensuite le riz cru.

Laissez reposer au moins 2 heures au frigo.

Déposez l’une des  2 pâtes dans un moule à tarte  et mettre la préparation à la courge dessus.

Recouvrir la tourte de l’autre pate et soudez les deux pâtes

Avec un pinceau de cuisine recouvrir la tourte d’un œuf battu.

Enfournez 35 minutes  à 225° (four préalablement chauffé).

Tarte au fromage blanc allégée

Ingrédients

1 pate feuilleté : 993 calories

500 g de fromage blanc à 0 % : 235 calories

200 g de crème fraîche à 4% : 148 calories

3 oeufs : 210 calories

40 g de maïzena : 140 calories

 1 godet ½ d ‘édulcorant (135 g de sucre).

2 CàC d’extrait de vanille

Total calories 1726 soit la portion 216 calories (8)

Préparation

Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc, la crème fraîche,

3 jaunes d'oeufs, 40 g de maïzena, l’édulcorant, la vanille.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc avec une maryse.

Etaler la pâte dans un moule à manquer en silicone sur du papier sulfurisé et verser dessus le mélange.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Mettre au frigo pour pouvoir servir bien frais.

Tiramisu

Ingrédients

36 biscuits à la cuillère soit 300 g : 1050 calories

150 g de sucre roux : 400 calories

500 g de mascarpone : 1775 calories

6 œufs : 420 calories

25 cl de café fort

2 c. à soupe de kirsch 14 g : 37 calories

cacao en poudre non sucré

Total calories 3682 sans le chocolat

Préparation

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez le kirsch ou du rhum

Montez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une maryse.

Trempez rapidement dans le café les biscuits et garnissez-en le fond d’un moule carré.

Recouvrir d'une couche de crème, puis des biscuits trempés dans le café.

Terminer par une couche de crème.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum voire toute une nuit.

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Glace au melon-porto

Ingrédients

1 petit melon ou ½ gros melon charentais soit 225 g : 114 calories

1 yaourt au lait entier : 81 calories

20 cl de crème fraiche fleurette à 20 % : 421 calories

20 grammes de porto : 32 calories

1 godet d'édulcorant

Total calories : 648 calories

On obtient 650 g de glace

Préparation

Faire cuire le melon coupé avec un godet d'édulcorant dans la MAP (programme confiture) pendant 1 h 30.

Mettre au frigo.

Quand le melon est frais, le mélanger avec le yaourt et le porto.

Monter la crème en chantilly avec un godet d'édulcorant dans un saladier laissé au congélateur 30 minutes.

Mélanger avec une maryse la chantilly et le melon, verser dans des récipients et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Bananes flambées aux mandarines

Ingrédients

4 bananes bien mûres : 360 calories

4 mandarines : 160 calories

25 g de rhum ambré : 52 calories

40 g de sucre : 160 calories

20 g de beurre : 152 calories

½ godet d’édulcorant

Total calories : 884 calories

soit pour 1 banane : 221 calories

Préparation

Pressez le jus des mandarines, y ajouter l’édulcorant.

Réservez.

Pelez les bananes.

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

Ajoutez les bananes et laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.

Retournez les bananes flambées pour qu’elles caramélisent de tous les côtés.

Surveillez la coloration : le caramel ne doit pas être trop foncé.

Ajoutez le jus de mandarine et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le rhum et flambez.

Servir les bananes avec leur jus de cuisson.

Glace banane-rhum

Ingrédients

4 bananes soit 426 g : 383 calories

40 cl de crème fraiche à 20 % : 842 calories

3 yaourts : 243 calories

40 cl de rhum : 87 calories

1 godet d'édulcorant pour la chantilly

1 godet édulcorant pour les bananes

Total calories 1555

soit 6 pots de 259 calories chacun

Préparation

Coupez en rondelles les bananes et faire le programme confiture à la MAP (1h 30) ou à la casserole avec environ 40 ml d’eau.

Montez la crème en chantilly avec l'édulcorant dans un saladier refroidi au congélateur.

Rajoutez à la chantilly le mélange banane- yaourt- rhum et mélanger délicatement avec une maryse

On obtient 950 g de glace à mettre au congélateur au moins 3 heures.

Tourte poulet- champignons de Paris

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

250 g de reste de poulet : 402 calories

500 g de champignons de Paris frais : 125 calories

200 ml  de crème fraîche à 4% : 148 calories

1 CàS huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

1 œuf : 75 calories

15 g d’armagnac : 42 calories

Total calories : 2882 calories (8)

soit la portion 360 calories

Préparation

Découper le poulet en petits morceaux.

Laver sous l'eau les champignons et les couper en lamelle.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec une CàS d'huile d'olive.

Faire mijoter 5 minutes le poulet, les champignons, la crème fraiche, sel, poivre.

Ajouter hors du feu l’armagnac.

Dérouler 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte, y verser la préparation, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et badigeonner d’un œuf battu avec un peu d’eau à l'aide d'un pinceau.

Souder les bords et faire une petite cheminée au centre.

Mettre au four environ 30 minutes à 225°.

Crêpes montagnardes

Ingrédients

Pour la pâte

50 g de farine : 180 calories

50 g de maïzena : 180 calories

2 oeufs : 140 calories

1/4 sachet de levure : 2 calories

1 pincée de sel

250 gr de lait écrémé : 82,50 calories

1 CàS d'huile pour lier la pâte : 90 calories

Total calories pour la pâte 675 calories

Pour la garniture

4 tranches de jambon cru 114 (50 g) X4 : 456 calories

4 petites pommes de terre cuites : 300 calories

pâte à tartiner au camembert (125 g) soit 2 CàC par crêpe : 333 calories

Total calories crêpes garnies : 1763 soit 294 la crêpe

Préparation de la recette 

Mettre 2 oeufs  dans un saladier et ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure.

Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide sans grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Faire cuire les crêpes sans matière grasse, puis napper de la crème de camembert et répartir du jambon et des pommes de terre.

Replier chaque crêpe.

Gâteau courge-épices à la MAP

Ingrédients

200 g de courge, sans la peau, cuite et réduite en purée : 60 calories

2 oeufs: 140 calories

50 g d'huile olive : 450 calories

100 g poudre de noisettes : 630 calories

1 CàC de canelle

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 pincée de sel

90 g de sucre roux : 356 calories

170 g de farine : 459 calories

1 sachet de levure spécial gâteau MAP

Total calories : 2095 calories

Préparation

Mélanger avec un batteur les différents ingrédients (dans l'ordre), en mélangeant bien à chaque fois.

Mettre dans la MAP programme pain sucré.

Crêpe suzette

Ingrédients

Pâte à crêpe

50 g de farine : 180 calories

50 g de maïzena : 180 calories

2 œufs : 150 calories

1/4 sachet de levure 3,75 g : 2 calories

1/2 pincée de sel

250 gr de lait écrémé : 82,50 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

50 g de sucre muscovado: 197 calories

crème pâtissière allégée

250 g de lait écrémé : 83 calories

1 CàS de Maïzena : 36 calories

1 oeuf : 75 calories

25 g de sucre muscovado : 98 calories

20 g de Grand Marnier : 69 calories

Total calories : 1242 calories

Préparation

Battre 2 oeufs dans un saladier et ajouter les farines, le sel, la levure.

Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide sans grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Délayer la Maïzena et le jaune d'oeuf dans un peu de lait froid.

Au micro-ondes faire bouillir le reste de lait avec le sucre.

Epaissir le lait avec la Maïzena en fouettant énergiquement.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la crème refroidie.

Etaler la crème pâtissière sur chaque crêpe, les rouler.